En hälsosammare variant av fiskfingrar här utan panering, lindade med kalkonbacon som har mer protein och mindre fett än vanligt bacon. Med världens godaste ostsås och långsamma kolhydrater från bulgur eller råris blir detta en komplett måltid. Ostsåsen är en Nofry variant utan redning med vetemjöl och smör och den smakar smaskens. Zink, selen, protein, kalcium, järn och magnesium finns  i denna måltid.

Ingredienser 2 port:

250 g vit fisk ( sej)

4 skivor kalkonbacon eller vanligt

Muskot, vitpeppar, dragon, örtsalt

Såsen:

½ gullök hackad

½ kött/ svampbuljongtärning

0,75 dl vatten

1 dl grädde eller turkisk yoghurt

2msk mjölk

4 skivor ost

Gräslök, vitpeppar, örtsalt

1 grönpepparkorn mosat

½ tsk senap ( fransk)

Servera med bulgur

Koka upp lök, vatten och buljong. Koka bort vattnet och mixa sedan slätt med stavmixer. Tilsätt övriga ingredienser och koka upp.

Skär fisken i fyra bitar och gnugga in alla i kryddorna. Rulla in dem i bacon. Grädda högt uppe 250 grader grill i 5 min, sänk till 225 grader och grädda i 5 min. stäng av värmen och låt fisken stå i ugnen 10 min till. Servera allt med bulgur, råris, pasta, couscous eller vad du vill.

Kombinationen av lakrits, apelsin och syrlig vinäger är faktist oväntat god. Bryter av perfekt mot den krispiga kålen, neutrala quinoan och den lena laxen. Att ånga är ett utmärkt och hälsosammare sätt att tillaga maten på då den behåller alla näringsämmnen samtidigt som den inte riskerar att bli bränd ( bränd mat ökar cancerrisken) och man slipper mättat fett som bildas vid stekning. Lakrits har bra effekter på immunförsvaret, renar levern och är rikt på B vitamin och apelsin är en C vitamin boost. Vitkål ökar förbränningen och är även den fullspäckad med C vitamin. Quinoa håller GI:t lågt och mandlar mättar bra. En fin rätt till lunch eller middag. Jga är faktist en lakritshatare men i denna rätten funkar det.

Nu är det plugg som gäller, har 5 uppgifter att göra och måste läsa 300 sidor i en tråkig bok! Hoppas eran söndag är roligare :/

Ingredienser 1 port:

Lax:

1 laxfilé

½ gullök

Peston:

25g mandlar

½ tsk lakritsrotpulver

1krm mortlad anis

Salt, peppar

½ msk olivolja

1 apelsinklyfta

1tsk rivet apelsinskal

Salladen:

1dl kokt quinoa

200g skivad vitkål

Svartpeppar, örtsalt, oregano

½ msk olivolja

1msk ljust vinäger

¼ gullök hackad

1 apelsin – 1 klyfta

Koka upp vatten i en stor gryta, lägg laxen och löken i ett durkslag och ånga under lock ca 6 min.

Skiva vitkål, hacka lök och skär apelsinklyftor i småbitar. Blanda med övriga ingredienser till salladen.

Lägg mandlar i kokande vatten några min. Skölj av och mixa sedan chuncky med övriga ingredienser och stavmixer. Servera allt tillsammans.

Denna wrapen åts faktiskt förra veckan då jag och en kompis var ute på picnic med hunden. Vädret var underbart och efter att ha slagit oss ned bakom en sten i skuggan högg jag in på wrapen. Den smakar gott, lite ovanliga smakkombinationer dock. Mättade gjorde den men man behöver något att komplimentera med , framförallt om man är aktiv. Gojibär är fullspäckade med aminosyror och beta carotene, spirulina är en microalg med en massa näringsämnen som är essentiella framför allt om man är vegetarian. Den är också rik på protein. Med ett lågt GI och inget mättat fett eller snabba carbs är detta en finfin veggowrap.

Dagen gick supersnabbt idag trots att jag vaknade halv nio. Ibland rinner tiden helt enkelt iväg. Alla kan inte hantera det och för vissa är stress rena döden :O Det gäller att man lär sig hantera stress åtminstånne i viss mån. det är faktiskt så att de som stressar hinner med mindre än de som gör allt i lugnt tempo. Man får också en positivare upplevelse och ser mer när man tar det lugnt. För mycket stress kan leda till andningssvårigheter, muskelspänningar, sömnproblem och hjärtklappning. Det kan i sin tur leda till hjärtattack. Om man utsätts för stress under en längre tid ökar hormonet kortisol i kroppen och detta försvagar bl.a immunförsvaret. Om man har det stressigt gäller det först att man ska lära sig prioritera. Man måste inte träna varje dag, äta nyttigt varje dag och vara glad hela tiden. Ställ inga krav på dig själv och följ kroppens signaler. Ta ett lite lugnare pass eller helt enkelt en promenad en dag och ta den där glassen på lördag, det händer inget av det. Sedan måste du inte prestera hela tiden och detta gäller allt, vänner, skolan/jobbet, träning, allt. Ta det lugnt och ge allt sin tid.

Ingredienser 1 port:

Wrapen:

1tsk fiberhusk

Linfrön

4msk dinkelmjöl

1msk sojamjöl eller mer dinkel

0.75 dl ljummet vatten ( ca)

Örtsalt och oregano

Spirulinakräm:

50g bönor

½ tsk spirulina

Salt, peppar, persilja,

1 droppe vinäger eller citron

1msk olivolja

½ vitlöksklyfta

Mixa allt slätt.

Övriga ingredienser:

1 liten rödbeta riven

2msk rostade pumpakärnor

30 g fetaost

½ dl kokta linser

1msk gojibär

Rosmarin

Blanda de torra ingredienserna och rör i vattnet. Kavla ut degbullen tunt 0.5 cm. se till att den inte fastnar genom att vända frekvent. Stek i torr stekpanna 1 – 2 min per sida. Bred på spirulinakräm, rödbeta, linser, rostade pumpakärnor, gojibär och smula över fetaost. Rulla ihop.

Hejsan! Vi hade somsagt ledigt i tre dagar denna vecka och idag, på min sista dags ledighet vaknade jag 07.30 Jag vet, aldelles för tidigt :( Jag började dagen med 4 ostmackor och en skål Frozen toghurt med smak av persika och jordgubb och valnötter. Jag tog en liten sväng med hunden för att sedan möta upp en kompis i spåret för att jogga. Vi började väldigt långsamt men avslutade med spurt. Det var så skönt att springa ute och att det var varmt. Jag testade mina nya skor ute för första gången och de var riktigt bra. Jag ska börja springa två ggr i veckan nu då jag planerar att vara med i blodomloppet i stockholm om några veckor. Vi vill klara 5km på 25 minuter.

Efteråt var jag väldigt hungrig så jag fixade detta till lunch, snabt och gott. Matvete är en långsam kolhydrat, linser är fiberrika och innehåller essentiella aminosyror, avokado är rikt på E vitamin, ägg är en utmärkt proteinkälla och likaså är keso, allt sköldes ned med ett glas nyttig citronlemonad. Nu efter lunch har jag precis klämt i mig en sats Nyttig pepparkaksdeg och det var GOOODELIGOOD!! So tasty :) Jag lovar att dela med mig av det receptet imorn, det borde man inte vara utan. Nu är det plugg som gäller resten av dagen ;(

Ingredienser 1 port:

1dl kokt matvete

1/2 dl kokta linser

1/2 avokado

paprika, tomat, gurka, 2 salladsblad

1/4 rödlök och gullök skivad

1 champinjon

Rosmarin, oregano, svartpeppar, salt

1tsk vinegrett ( olivolja, balsamvinäger, senap, vitlök)

80g keso

2msk pumpakärnor

50 g tinade räkor

lite citron

1ägg

1 spenatblad

salt, muskot

Blanda allt till salladen, du kan ånga champinjonen innan för bättre smak. Lägg svampen i ett durkslag över kokande vatten med lock över durkslaget och låt ånga 10 min. Skär i mindre bitar.

Ta en plastmugg och lägg spenatbladet på botten. Knäck ett ägg i muggen och ställ mugen i kokande vatten med lock på 10 min. Om ägget inte är fast efter tio kan du ställa muggen i micron 10 s x 2. Vänd ned ägget på tallriken och krydda.

En värmande , orginel carbonara som förtärdes häromdan. Jag har bytt ut baconet mot chorizokryddad kycklingfilé och räkor och tilsatt saffran och söta fikon i såsen. En fin sås, men egentligen ingen carbonara, jag bara gillar namnet XD Den blir lite spansk då hettan blandas med sötman och den karaktäriska smaken av saffran, och allt påminner lite om paella. Räkor är zinkrika och innehåller fullt med andra mineraler. Kyckling är en utmärkt proteinkälla och fikon är fiberrika. Om man sedan väljer en fullkorns eller bönpasta får rätten lågt GI. Jag tog vit fiber fusilli.

Idag var vi lediga och jag var ute på picknick med en kompis och hunden. Jag åt en vegetarisk wrap som kommer upp på bloggen inom kort. Nu har jag ätit och ska  hinna plugga lite innan träningen, jag upptäckte att vi har två läxor som ska vara inne imorn!! När vi har ledigt!!

Ingredienser 1 port:

Kyckling:

1 filé

Olja

½ riven vitlök

½ hackad gullök

Paprikapulver, cayennpeppar, chiliflakes eller 1/5 chili, spiskummin, salt, svartpeppar

Lite vatten

Såsen:

0.75 dl creme fraiche, grädde eller turkisk yoghurt

¼ pkt saffran

2 torkade eller 1 färskt fikon

Räkor

Persilja, timjan

+ 50g okokt pasta som du kokar

Stek kyckling med kryddor och lök. Rör ihop såsen och blanda sås och kyckling med pasta. Service please!

Var uppe redan 08.30 imorse och satte igång glassmaskinen. Jag var på stan igår och testade frozen yoghurt på det nya stället, Softy, i stan. Jag älskar fro yo och denna var inget undantag. Liite dyrt var det dock, 29:- för en liten med en topping. Igår efter middag drog jag därför ner till hemköp och köpte yoghurt för att fixa egen frozen yoghurt till frukost. 1/2 liter fryst yoghurt med kiwi, jordgubb, mörk choklad, kakaonibs och valnötter och ett antal hårdmackor blev det idag. En bra start på söndagen som ska bli en lugn dag utan stress. Har inget riktigt inplanerat, jag tror jag drar ner till friskis och fifflar lite med mat i eftermiddag. Jag är jätte hajpad för igår fick jag veta att jag fick det sommarjobbet jag hade ansökt till. Jag ska nu spendera två veckor på ett ridläger där jag ska rida, hjälpa till och FÅ BETALT!!! för att ha roligt!!

Denna rätten var god, lagom stark och lagon söt. Kokos och jordnötssalladen bryter av fint mot hettan och den syrliga ananasen. Fibehusket binder och ger lite " geléig" konsistens som många asiatiska grytor har, utan att tillföra en massa socker och trams. Jag blandade svart ris med råris för att få fina färgkontraster.

Sötsur kycklinggryta

1 port:

1 kycklingfilé

1msk olja

2dl färsk ananas i bitar

¼ chili

½ paprika

1 gullök

Paprikapulver, cayennpeppar, salt, koriander,

½ lime pressad

1 vitlöksklyfta

0.5 dl vatten och buljong

1tsk fiberhusk

Salladen:

35g skivad färsk kokos eller torkad

Lime

1/3 mango

1msk jordnötter

1/3 zucchini hyvlad

Sesamfrön

Vinäger och koriander

+ 1dl kokt ris

Strimla kyckling, paprika och hacka chilin. Skär lök i stora bitar och hacka vitlök. Stek allt och häll sedan på ananas, lime och buljong + vatten. Låt koka tills i stort sett allt vatten kokat bort ( ca 10 min) under lock. Ta ut allt förutom resterande vätska och vispa i fiberhusk i vätskan. Lägg i innehållet  igen och blanda allt.

Hyvla zucchinin i remsor och skär sedan i smala skivor. Bland allt till salladen.

Lägg riset i en liten skål eller dl mått och vänd uppochned på tallriken. Servera med övrigt.

Träningsmat! Kom hem ikväll efter träningen och var riktigt hungrig. Det fick bli något snabbt, gott, mättande och hälsosamt. Hade en upptinad kycklingfilé i kylskåpet, lite färdigkokt pasta och grönsaker. Slängde på lite ost och avokado samt några rostade, varma frön. Resultatet, en värmande, het rätt som har fullt med näringsämnen och mineraler i sig. Åt ensam vid TV, sånt mys som man verkligen behöver ibland när det är regnigt ute. Fröna är rika på zink, magnesium och bra fetter, avokado har fullt med E vitamin i sig och ost är den bästa källan till kalcium. Kyckling består av högvärdigt protein. Tomat är full av lykopen och muskelstimulernade egenskaper, en paprika ger hela dagsbehovet av C vitamin. Så det är bara att köra på!

1 port

1 kycklingfilé eller 120g färs

½ gullök hackad

Lite purjolök ( det gröna)

½ röd paprika

1 svamp ( behövs ej)

1msk olja

250g krossade tomkater ( chilismak)

½ dl vatten

Örtsalt, paprikapulver, svartpeppar, 1 lagerblad

2msk turkisk yoghurt eller creme fraiche

Tillbehör:

50 g okokt pasta ( fullkorn eller bönpasta är att föredra för lågt GI)

Örter som basilika, rosmarin, persilja, oregano

2msk rostade pumpakärnor

Tomat, rödlök

½ avokado

2 skivor ost

Mal kycklingen eller hacka fint om du inte använder färdigmalen färs. Stek lök, svamp, paprika i olja och tillsätt sedan kycklingen. Stek tills den fått färg och tilsätt då krossade tomater och alla kryddor förutom paprika pulver. Låt koka på medelvärme under lock i 8 min. Tillsätt nu paprikapulver och mejeriprodukt. Häll över färskkokt pasta spetsad med örter och en avokadohalva. Strö över de rostade pumpakärnorna och lägg 2 skivor ost över såsen så att de smälter. Behöver jag ens säga detta, ÄT!

Herreguud vad varmt det var idag, eller varmt och varmt, aprilvarmt helt enkelt.  17 grader var det hos mig. Vi slutade tidigare idag så jag var hemma redan två. Jag gick ut och satte mig en timma på gräsmattan med min älskling i ” sommar” solen och läste lite. Jag gick in runt tre för att få i mig lite mellis innan träningen. Idag blev det två ostmackor och denna chokladbollsröra från Sofies blogg. Riktigt gott!

Receptet nedan är lite ” crêpe” inspirerat och ger dig både mat och dessert i ett. Passar er som tycker att pannkakor är för sött men är sugen och vill ha ett mellanting. Havre är en nyttig kolhydrat som har lågt GI, alltså långsamma kolhydrater, fullt med B vitaminer och mineraler som magnesium. Jag lade till lite sojamjöl för ökat proteininnehåll och de där fördelarna som baljväxter tillför. Hallon och mango, antioxidanter som motverkar rynkor och skyddar celler och beta karoten som främjar en skinande sommarhud. Spenat, järnrikt, fetaost, kalciumrikt, lime, C vitamin och olja bra fetter och E vitamin. Mesquite är frökapslar från mesquiteträdet som mals ned till ett pulver som är rikt på aminosyror, potassium, zink, protein och järn och har en smak av kola.

1 port 2 pannkakor:

Smet:

1 ägg

1.5dl mjölk

0.5 dl havremjöl ( mixat havregryn)

1tsk sojamjöl eller mer havre

Salt

Kolapannkaka med kokosmarinerad mango & hallon:

1dl smet

½ tsk mesquite

1tsk sötning

1tsk olja

Fyllning:

100g mango

50g hallon

Skal och saft av ½ lime

1msk kokos

Olivoljepannkaka med spenat & feta:

1dl smet

1tsk olivolja

Fyllning:

50 g bladspenat

¼ kycklingbulljongtärning

1tsk vatten

Riven muskot, vitpeppar, persilja

40g fetaost

Rödlök, tomat, champinjon

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken, rör i ägg och resterande mjölk. Vispa och låt stå 10 min. vispa igen innan stekning. Värm en stekpanna och häll i 1tsk olivolja. Sprid ut över stekpanna och stek sedan den salta pannkakan. Torka ur stekpannan och lägg i ny olja, inte oliv. Vispa ev i mesquite och sötning i resterande smet och stek den söta pannkakan. Marinera hallon och mango i kokos, lime och ev sötning. Koka spenat med kryddo och buljong. Servera med smulad fetaost och lök.