Detta receptet testade jag i helgen och det blev oväntat bra ! det söta från ananasen och salta från skinkan passar perfekt med det neutrala från osten och krispiga från ” brödet”. En perfekt lunch som är åh, så mycket nyttigare än en riktig calzone. Långsamma kolhydrater från qinoan, omega 3 från cian, kalcium från osten, protein från skinkan och vitamin – C samt blodtryckssänkande enzymet bromelain och trypofan som hjälper oss balansera våra känslor från ananasen. Lät det komplicerat? Testa den bara så ska ni se att ni blir mycket glada   

Hawaii calzone: 2st

3-4msk rostat qinoamjöl ( koka qinoa, torka i ugn och mixa sedan till mjöl)

½ dl mandelmjöl

1msk chiamjöl( mal chiafrön)

1-2tsk fiberhusk

½ tsk bakpulver

Kryddor, vitlökspulver,svartpeppar, salt och oregano

½ tsk olivolja

0.75 tsk vinäger

1msk mjölk

1-2msk äggvita

2-4msk varmt vatten

Fyllning 2 port:

4 ost skivor hackade eller ca 40 g riven

150g skinka hackad

Ca 40 g ananas hackad

1-2 tsk olja att steka i

Mixa och låt svälla. Gör två bollar som du kavlar ut mellan dubbla bakplåtspapper. Grädda 200 grader 8 min. Låt svalna fyll med fyllning, vik ihop och stek i lite olja tills de får färg och osten smälter, ca 2 min per sida. Enjoy !!

Paj 1 port 2 minipajer

Deg :

0.5 – 0.75 dl kikärtor

2msk fiberhusk

1msk dinkelmjöl (ca)

1.5msk pumpapuré

1msk blomkålspuré

1msk mandelsmör

+ kryddor

Mixa alla ingredienser med stavmixer och tryck sedan ut i minipajformar eller en medelstr, mina små är 9,5 cm i diameter. Grädda i  180 – 200 grader ca 30 min, lägg gärna en påse med bönor eller något tungt i formen så att det inte blir bubblor i degen.  Man kan sedan fyll afpajerna med vad man vill och hälla över äggstanning, jag körde på smakerna lax med curry och provencal lax.

curry nedan

       provencal ovan

Fyllning 1 curry:

½  kokad laxfilé

½ ägg + ½ vita

2msk grädde 4%

Curry

Dill

Sweet chilisås

Chiliflakes

Salt, peppar

vitlökspulver

20g smulad fetaost

Fyllning 2 : Provencal

½  kokad laxfilé

½ ägg + ½ vita

2msk grädde

20g fetaost

2msk provencalkryddor

Salt, peppar

Rosmarin, grönpeppar

Soltorkad tomat

Rödlök

vitlök

spenat

koka laxen i ca 5 min, låt svalna och smula ned i pajerna. Vispa ihop resterande ingredienser och smula ned ost, häll detta över pajen och sedan in i ugnen 225 grader ca 15 min.

Något matigare våfflor som går att variera i oändlighet. Högbärdigt protein, vitaminer och miniraler från sojamjölet, protein och näringsämmnen från ägg, järn och folsyra från jordgubbar och kalcium från turkisk yoghurt och keso. HA EN NYTTIG LUNCH :-)

Våfflor:

0.75 g sojamjöl

1msk pofiber och fiberhusk

1/2 dl mjölk

1msk Stevia

Olja

½ tsk bakpulver

Sylt:

Mosade jordgubbar

Honung

"Grädde":

Turkisk yoghurt

Honung

Och keso

Blanda de torra ingredienserna, vispa ägget och mjölken och rör ned de torra. Grädda i våffeljärn ca 2-5 min.

Tina jordgubbarna och mosa/mixa till sylt med honung.  Servera med turkisk yoghurt eller keso och ringla över honung.

En rätt som jag älskar är kycklingspett i jordnötssås men den är inte alltid den hälsosammaste. Ibland kan man ju lyxa till men såhär till vardags föredrar jag att " hälsa" till det. Ett värmande recept i vinterkylan med MYCKET chili.

Saté med mangosallad: 2port

Kycklingspetten:

2  kycklingfiléer

1-2mak olivolja

1krm gurkmeja, curry, chilliflakes,svartpeppar, vitlökspulver, inefärspulver

1tsk riven ingefära och vitlök

1msk fisksås

Färsk koriander

Jordnötssåsen:

3-4msk jordnötssmör chunky

1dl grädde 4 % eller kokosmjölk

Färsk koriander

Riven ingefära

Köttbulljong

ev. hackad chili

Servera med råris och en blandsallad med mango och lime ( gärna en dressing)

      Marinera kycklingen i oljan och krryddorna i en plastpåse ett dygn. Stek i en panna med olja och trä upp på spätt. Blanda ingredienserna till såsen och koka upp på låg värme.  Kart att äta!