Ni som har föräldrar som älskar allt som är engelskt, som jag, måste ha smakat hobnobs. Hobnobs är spröda havrekex doppade i choklad och så otroligt goda. Jag gjorde min hälsofierade variant även originalet inte är helt ohälsosamt heller. Jag fick ut 6 små, krispiga, havre och fulkorns kakaor med lätt smak av kokos som jag sedan doppade i mörk choklad. Yumilicious!! Goda som de är, även utan choklad och så bra näringsinnehåll. Lågt GI, magnesium och zink från kokossockret, fullkorn och fibrer som främjer magen kommer från sinkel och B- vitaminer och långsam energi från havregryn och bra fetter från kokosolja.

Ingredienser 4 – 8 kakor

½ dl dinkelmjöl

½ dl havregryn

¼ dl bovetemjöl

½ tsk bakpulver

2msk sötning ( kokossocer, honung, agavesirap)

1msk kokossocker

2msk kokosolja ( inte smält)

1-2msk mjölk eller vatten

+ smält mörk choklad

Blanda ihop allt torrt och tilsätt sedan kokosoljan i klumpar. Tryck ihop degen med fingrarna, den kommer nu vara smulig. Tilsätt vatten och fortsätt trycka tils den sammanfogar sog och håller ihop. Kavla ut ca 0,7 cm tjock och med någon slags form tar du ut små rundlar. Grädda 200 – 225 grader 10 – 15 min.  Ta ut, låt svalna och doppa sedan ena sidan i smält choklad. Låt svalna och torka.

 En asiatisk helgrätt som åts nu i helgen. Godare än vad jag först förväntade mig ( asiatisk mat är ingen favvo hos mig) men den gick hem, den gick mer än hem och kommer defenitivt göras om! Det var en väldigt lätt rätt och om man tränar behövs det troligtvis läggas till något mer, som en macka eller lite mjölk. Smakerna gifte sig i munnen och blev en sensation. Se till att få med både såsen, nudlarna och kakorna. Yumyumy!

Gjorde ni något roligt på sportlovet ? Och ni som har sportlov GÖR ni något kul? Måste man sporta på sportlov eller är det till för att vila upp sig? Hur tänker ni ? Jag kör på vilningsmetoden och sportar som vanligt fast liite softare.

Ingredienser 1 port:

 Krabbkakorna:

175g krabbkött

1 äggvita

2msk hirsflingor eller havregryn

1tsk kokosmjöl

1 knivsudd chiliflakes

Purjo eller vårlök

Örtsalt, korianderpulver Sesamfrön

1msk kokosolja

”Nudlarna”:

½ zuchini

½ morot

Sesamfrön

1msk olja

1tsk vitt vinäger

Lime 1tsk

riven ingefära och vitlök

1knivsud chiliflakes

1dl kokt quinoa

Mandeldressing:

1msk mandelsmör

1msk mjölk

Örtsalt

Riven vitlök och ingefära

1/2tsk agave eller honung

Häll av och krama ur vätskan från krabbköttet och blanda sedan med övriga ingredienser till en klump. Forma 4 – 5 kakor och rulla i sesamfrön. Stek 3 min / sida i kokosolja på medelvärme.

Hyvla långa längder av moroten och zucchinin och klipp sedan 5 mm tjocka nudlar. Blanda med övriga ingredienser i en marinad.

Blanda ihop allt till dressingen, den ska vara sådärr krämig. Servera allt tillsammans.

Jag har svårt för lakrits, kan bara äta två sorters, kick och engelsk konfekt. Många jag känner dock älskar lakrits och själva roten är ju ganska nyttig.. Den hjälper vid matsmältningsproblem, reumatism och hosta. Fänkålsfrö kan sänka blodtrycket verka mot gas och cancerskyddande. Anis är slemlösande, effektivt mot gas och magkramp.

Dessutom var dessa söta små lakritskulor utsökta. Jag slängde i mig halva satsen innan frukost.

Ingredienser:
3 dadlar
2/3tsk krossat fänkålsfrö/ anis eller lakritsrotpulver
kokosmjöl eller annat

Blanda ihop allt till ett klet och rulla små bollar i mjöl. Låt stå minst en timma i kylskåp.

 Att göra egen yoghurt är inte så svårt och tänk vad roligt att kunna säga ” jag åt hemmagjord yoghurt till frukost”. Jag är en yoghurt älskare och slänger ofta ner en halvliter på mornarna, men det är ju så gott och nyttigt. Yoghurt är b.la kalciumrikt som skyddar mot benskörhet och hjälper skelettet att bygga sig starkt plus att yoghurt till skillnad från mjölk innehåller levande bakterier som är bra för en fungerande tarmflora. Testa yoghurtreceptet det var roligt och gott och inte altför svårt. Ett bra avslut på sportlovet som är slut imorn, NEEEEEEEEEEEEJ !! :(

Jag serverade min med färska jordgubbar som jag kom över för 20:- halvkilot på willys, fattar ni 20 KR !! Och som tur var hade jag på min morgontur med hunden igår precis hittat en 20 lapp på marken. Asså ibland har man tur !! :)

Ingredienser 0.5l: ( 1 port för mig;)

½ liter mjölk

1msk turkisk yoghurt och verum eller annan yoghurt

1tsk honung

Häll mjölken i en kastrull och under omrörning värmer du den tils den nästan kokar, det ska bubbla. Ta kastrullen av plattan och ställ i iskallt vatten i en skål och rör om tills vätskan har nått fingervärme, ca 37 grader. Tilsätt nu yoghurten och honungen under omrörning och häll sedan upp vätskan i en termos som har varit fylld med varmt kranvatten eller annat kärl. Förslut och linda in ”flaskan” i handukar/filtar, ställ på ett varmt ställe i huset, förslagsvis vid ett element och låt stå där, medelvarmt i 10 timmar. Öppna burken och voila, yoghurt. Kyl ned för att sedan käka.

 Super duper enkel mintchoklad glass med järn, klorofyll och A vitamin från spenat och antioxidanter från kakao blir denna mjölkfriaglass inte bara god utan även nyttig! Den tar dessutom bara sekunder att göra.

Ingredienser 1 port:

1 fryst skivad banan

1msk vatten eller mjölk

Mynta

2msk kakaonibs eller hackad choklad

1 näve spenat

Mixa allt lent.

4 dagar in på sportlovet och jag är helt oförögen till att sporta. Såhär var det, förra tisdagen hoppade jag in i en plint och fick en stor, stor bula på benet. Det har inte varit något problem fram tills nu då jag har fått benhinsinflammation och varje steg känns som om benet ska gå av. Jag får inte röra på mig säger doktorn så mitt sportlov blir stillsamt. Jag har nu köpt en kräm som ska lindra besvären så att jag förhoppningsvis kanske kan träna lite på fredag. Det är när sånt här händer som det är bra att ha flera intressen och nu när jag inte kan träna har jag istället fokuserat på mitt andra intresse… MAT! Det blev ett mat/baklov istället för ett sportlov för mig, men det är inte heller helt fel eller hur ;).

En grej jag testade igår var Vegan grädde, gjort ifrån kokosmjölk. Enkel, väldigt gott och gräddig konsistens. Man skulle kunna tro att det verkligen var vispgrädde trots at denna krämen innehåller nyttigare fetter än äkta whip cream. Jag smaksatte i 4 smaker och kanel och jordgubb blev favvisarna. Självklar kan man använda denna grädde till andra bakverk och behöver inte äta den som den är men det var gott det också.

Smaksatt vegangrädde 2 – 4 port:

1 burk fullfet kokosmjölk

4msk sötning

Smaksättning: jordgubbe, kanel, kaffe och kakao, vaniljpulver ???

    Grädde ?? :O

Ställ kokosburken i kylskåp över natten. Vänd på burken och öppna med baksidan uppåt alltså med den sidan som har stått nedåt i kylskåpet öppåt. Öppna alltså åt fel håll. Häll av vätskan och skeda upp det tjocka lagret i en djup skål. Vispa det tjocka tilsammands med valfri sötning några minuter tills grädd konsistens. Smaksätt och servera direkt eller förvara i kylsåp ca 3 dygn max.

Jag var tveksam när jag bestämmde mig för att försöka mig på en variant av kikärtsbiffar då jag hade ordet falafel i bakhuvudet, något jag tycker är så otroligt äckligt. När jag igårkväll kom hem efter träningen och slängde in maten i micron steg ångesten. Det var nära att jag tog fram och stekte upp lite ägg istället och hade tänkt och ge biffarna till mamma eller papperskorgen när jag kände den örtiga, matiga doften från micron. I gave it a try, och herregud vad det var gott, inget spår av falafel i dom. De smakar autentiskt, örtigt och krämigt gott och med syran från tomatsåsen blir dettta en idealisk rätt. Portionen var lite liten dock om man tränar som jag gör så det blev några mackor som komplement.

Om man går på LCHF eller lowcarb kan man bara ta bort bulgurn/kolhydraten och äta bara grönsaksnudlarna men då får man tilsätta lite extra någon annan stans. Kikärtor är nyttiga små ärtor och är rika på protein och aminosyror likväl som järn och kalium. Receptet går att göra veganvänligt, se nedan.

1 port Biffar:

½ burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

Basilika, persilja

Örtsalt, peppar, paprika

3msk havregryn eller hirsflagor

½ msk kokosmjöl

1msk olja

1 ägg

Eller

1msk krossat linfrö

1msk olja

1msk vatten

Nudlar:

Zuchini

Morot

+ passerade tomater med oregano, olivolja, salt

Mixa allt till biffarna till en slät smet, om du inte andvänder ägg så blanda allt till ”veganägget” och låt stå 10 min. forma biffar och stek tills de har fått fina ytor och blivit fasta. Hyvla av remsor med osthyvel från grönsakerna och klipp i nudlar. Koka 1 min i saltat vatten eller ät råa.

Värm tomatsåsen och servera allt med bulgur, quinoa, pasta eller varför inte couscous.

Blev finfrukost idag, men det är man värd såhär på lovet. Jag vet att det är helt fel tid för att börja hylla lussebullar och allt som är juligt, alla längtar efter sommarn och jul är över. Men jag hänger väl kvar där antar jag. Den var i alla fall hur god som helst och den lilla råa mini lusselatten förhöjde det lite extra. Jag serverade med agargrädde men det går med turkisk yoghurt eller något annat. GOOD JUL, hahah XD

Ingredienser 1 port:

1.2dl havregryn

1tsk chia eller linfrö

½ tsk bakpulver

1/3 pkt saffran

2msk sötning valfri

2msk russin

0.6dl äppelmos

0.6dl mjölk

Blanda ihop det torra och rör ihop med det blöta. Häll i en oljad kopp/form och grädda 190 grader 40 min.

Mini lussebulle

3sprikoser

4 nötter

Lite äppelmos

Saffran

Russin

Ev: lite Mjöl ( jag hade kokosmjöl)

Mixa allt slätt och arbeta ihop en liten lussebulle.

Kallvisp:

3dl mjölk

2/3tsk agar agar

3msk sötning

Vanilj

Blanda agar och mjölk. Koka upp och låt puttra 3 – 5 min under omrörning. Låt svalna och ställ i kylskåp tils stelt. Mixa med mixer och vispa sedan. Ställ i frysen några min innan servering och vispa sedan igen.