Tjena, dagen har flutit på och har varit så trött så har mest legat inne. Tror det är väderskiftet:O Har iallafall lyckats handla käk och köpte även hem sushi till lunch. Altså det är något med sushi, det är så otroligt gott och man blir ALDRIG trött på det. Dagens recept är på förrgårdagens lunch, en vegetarisk och även chans till vegansk tallrik med olika roliga ingredienser, indiska smaker och färger! Smakade gott och man blev faktiskt mätt även om min huvuddel, köttet/fisken saknades! Testa!

Indiska grönskaksnudlar  med sötpotatis quinoabollar och sesamkex:

1port:

Gurka och morot spiraliserad

2msk kokosmjölk

Lite santa maria garam marsala

Chili

5 rostade cashewnötter

½ avokado

Näringsjäst

Rödbetor

Broccolli + olivolja och sojasås

Sötpotatisbollar:

½ tollagad sötpotatis

2/3 dl quinoa

Vitlök

Näringsjäst

Rulla bollar och grädda 200 grader 15 min.

Sesamkex:

2msk sesamfrön

1msk linfrö/physiliumfrö/chiafrö

1 äggvita

Salt, timjan

Blanda och låt svälla. Bre ut på bakplåtspapper och grädda 200 grader tills torr och krispig. Ca 20min.

Godkväll! Nu ska jag ge er en vegetarisk och näringsrik lunch med god och fräsch smak! Med bönor av alla dess slag, frukt, grönsaker, nyttiga kryddor, örter och avokado får ni en riktig detoxlunch och näringsboost!

Ingredienser 1 port:

Grön bönsallad:

100 g sojabönor

1 tsk olivolja

Färsk persilja och basilika

Citronskal och juice

Granatäpple

½ avokado

Gurka

Rödlök

Svartpeppar, örtsalt

50g stekt hallumiost

Bönsallad 2 :

1 litet pkt ( 115g) blandade bönor

½ riven morot

1tsk olivolja

1tsk balsamvinäger

Riven vitlök

Svartpeppar

Indisk pumpagryta:

100g butternut pumpa i bitar

1 tomat i bitar

Gurkmeja, curry, kanel, vitlök, paprikapulver, spiskummin, cayennpeppar, kardemumma

Lök

Olja

Näringsjäst och rostade solrosfrön

Stek pumpa, lök och tomat, i med kryddor och vatten. Koka tills mjuka bitar. Toppa med näringsjäst.

Tjena, idag började jag med superfrukost ( recept imorn!) och gick sedan ned till skolan, jag ska läsa ett extra ämne i sommar och går därför sommarskola. Väl där visade det sig att det hade gett mig fel tid och att jag inte började förens två timmar senare! Så vad kan man göra om inte ta sitt pick och pack och ta en fika på ett café? Efter skolan var det lunch på stan med en vän och efter att a inhandlat ett par svenska jordgubbar bar det av hem för mellis. Har efter det mest softat och fixat kvällens kvällis/middag som tog ca 8h att göra. Det är även kvällens recept.

En RAW sandwich på ett lök och tomatbröd gjort på frön och groddat bovete. När man grodddar saker blir det lättare för kroppen att ta upp dess näringsämnen. Fyllde mackan med cashewost och en RAW ärtbiff, soltorkad tomat och basilika. Till detta serverades en veganvänlig mint och chokladglass gjord på superfrukten avokado, banan, kakaonibs, matsmältningsstimulerande mynta och annat smått och gott. En supermiddag/kvällis/mellis för den som har mycket tid över och vill testa nåt originellt, så kör på!

RAW italiensk sandwich

1 port

Bröd:

4cm zuchini

½ dl frön

Näringsjäst, oregano, lökpulver

1 liten tomat

1/3 gullök

½ dl groddat bovete

1msk chiafrön

Mixa allt slätt och bred ut på bakplåtspapper. Torka i ugn 50 – 125 grader 3 – 8h

Ärtbiff:

½ dl gröna ärtor

½ dl gula ärtor

Cayennpeppar, salt, peppar, soja

Näringsjäst

½ dadel

1 krm carob

1msk chiafrön

Mixa med stavmixer och forma en biff, torka i ugn 50 – 125 grader 3 – 8h

Cashew ost:

½ dl cashewnöter blötlagda i 8 h

Näringsjäst

Lite mjölk

Mortla eller mixa tills slätt.

Servera med soltorkade tomater, tomat, basilika

Avokado mint chokladglass:

1 port

Grön mintglass:

½ avokado

1msk mejerifri mjölk

Myntablad eller mintarom

1msk sötning

½ fryst banan i slantar

½ dl frysta ärtor

Mixa med stavmixer och blanda i 1msk kakaonibs eller hackad mörk choklad

Chokladglass:

½ avokado

1msk mjölk eller äggvita

1msk kakao

½ fryst banan i slantar

½ dl frysta ärtor

1krm spirulina

Vanilj

Mixa med stavmixer och blanda i 1msk granola, jag hade eizekiel groddad granola

Lugn lördag. Hade svårt att sova inatt så vaknade jättetrött men efter en supergod frukost blev det bättre. Riskaka med kall grillad lax, avokado och keso, ett äpple och en av mina barndomsfavoriter, en trifle. Lägg ett lager turkisk yoghurt eller kvarg i ett glas, på med russin och honung och ett lager till med kvarg/yoghurt. Låt stå i kyl över natten och servera med krossade fullkornsskorpor dränkta i kardemumma, supergott.

Dagens recept är dock lunchen, en wrap med bl.a hemmagjorda veganska korvar. Rikt på fiber, protein, B vitamin och väldigt mättande. Med en Touch av Grekland.  

Jag har just kommit hem från stan där jag har varit nere som smakråd åt min mamma som skulle köpa kläder, problemet är bara att allt hon valde var exakta kopior av mina kläder  och när man påpekar att ens 50åriga morsa absolut inte får bära samma kläder som sin 17 åriga dotter får man svaret, ” får jag visst det!!”. Frustrerande då man inte vill visa sig med sin 33 år äldre ” tvilling” som hon påstod att folk skulle tro att vi var. Jag lär väl inte sova nåt inatt heller då bilden av mig och min mamma som tvillingar har ettrat sig fast och skapar mardrömmar, haha XD Tanter, you can´t live with them and you can´t live without them….. Jaja, hoppas ni gillar receptet i alla fall och att era mammor har en egen stil ;)

Vegan korvar:

2st – 1 port:

100g bönor ( jag hade svarta)

2msk näringsjäst

1msk tomatpure

Oregano, lökpulver, peppar, paprikapulver, fänkål, timjan

1msk soja

1tsk fiberhusk

1tsk chia/linfrön

1msk pofiber eller mjöl

Mixa allt hyfsat slätt och forma två korvar. Rulla in i plastfolie och ånga,( durkslag över kokande vatten med lock på) i 40 min. kyl ned i kylskåp eller ät varma.

Servera med hummus, (jag hade köpt men du gör enkelt egen med kikärtor, olivolja, citron, tahini och vitlök), soltorkade tomater, marinerade oliver, fetaost, böngroddar och ajvar relish i ett salladsblad  som en wrap.

Hejsan svejsan! Fortfarande sjuk och hemma från skolan men har nu nått den punkten då jag är hyperklar i huvudet men trött i lungorna. Man hinner med så himla mycket när man är hemma. Idag har jag redan tvättat, diskat och städat mitt rum. För en kvart sedan gick jag och hunden ned till en affär som ligger fem minuter bort, inte vilken affär som helst utan min från- och-med- förra- veckan, favorit affär. Nu kanske ni tänker, hmm är det för att de har ett stort sortiment, bra priser eller kanske en snygg kassapersonal. Jo de kanske de har men jag har faktiskt inte tänkt på det, för jag har bara ögon och mun för lattemaskinen de har mitt i affären! Världens godaste latte har de, en småsak tycker ni men då har ni inte smakat den, ( plus att när man är sjuk och isolerad från vänner så blir man lite Kokko..)  Hursomhelst så gick vi dit, drack latte och köpte smörpopcorn och extra god hundmat till hunden. Nu smaskar vi på de ovanstående varorna och tittar på Topchef!

Juste, receptet… Detta gjorde jag igår till middag, supergott och veganvänligt. När soppan är kall behåller den även fler näringsämnen och vitaminer. Avokado är som ni vet rikt på E vitamin, chili är bra för matsmältning och baguetten är proteinrik och slow carb, långsamma kolhydrater. Man kan säga att mina matvanor är SC HP HQ NP – alltså, slow carb, high protein, high quality , no pressure! Jag vet inte vad det hade med något at göra, men som ni hör är jag hyper och kan inte träna för att få utlopp för hyperheten, nä nu ska jag proppa popcorn i munnen så jag blir tyst! XD, Ha det bra!

1 port

1 avokado

¼ gurka

¼ chili

1 vitlöksklyfta

Rosmarin, basilika

3 dl bulljongvatten

Peppar

Citron

Till örtoljan

1msk olivolja

Persilja, basilika ( fryst)

Salt, peppar

Mixa allt till soppan med stavmixer. Blanda oljan och droppa i soppan.

Baguette:

½ tsk bakpulver

½ tsk fiberhusk

3msk rågmjöl

1.5 msk sojamjöl

1 msk malda linfrön

Lökpulver, salt, peppar, oregano ?

½ dl bönor eller kikärtor ( jag hade black eye peas)

1 dl ( ca) ljummet vatten

Smöret:

1msk smör ( becel eller olja för vegan)

1 riven vitlöksklyfta

Persilja, peppar

Blanda det torra i en skål. Mixa bönorna och vatten. Kombinera torrt och blött och gör en deg. Forma en baguette och grädda 225 grader 25 min. Ta ut, skär jack där du placerar vitlökssmöret. Grädda ytterligare 5 – 10 min.

Tjabba, tjena, hallå! Solen skiner och jag har precis varit ute på agilitybanan med bäbisen och kört några varv. Hon är så duktig och verkligen älskar den hundiga sporten. Snart bär det av mot äventyrsbanan eller höghöjdsbanan som det också kallas. En massa hinder och sånt ca 10 m upp i luften. Askul! Har gjort det två gånger förut men det är fortfarande lika spännande och roligt.

Finfin lunch blev det också, gratinerad löksoppa med snabbröd och maskrossallad. Ja ni läste rätt, MASKROSSALLAD! Maskrosor är faktiskt ätbara både knopparna som man kan steka, det gula i blomman som passar i en utmärkt sallad tilsamands med maskrosblad och en fin vinegrette.  Och maskrosblad är faktiskt rika på b.la B vitaminer, fosfor, järn, zink, magnesium, kalium och kalcium. Soppan är proteinrik då den innehåller linser och brödet har lågt GI på dinkel. Fin rätt eller förrätt om du tar bort avokadon och ägget.

Ingredienser 1 port:

Soppan:

2 små gullökar

1msk kokosolja

1dl kokta linser

¼ buljongtärning

5 dl vatten

1msk öl ( ev)

Salt, vitpeppar, muskot, persilja

Brödet:

½ dl dinkelmjöl

½ tsk fiberhusk

Salt, oregano, paprika pulver

½ tsk bakpulver

4 – 5 msk ljummet vatten

+ 2 skivor ost

1 kokt ägg

1 avokado

Stek löken i oljan tills mjuk, ca 5 min. Häll på vatten och buljong och låt koka 10 min. Tillsätt öl och kokta linser. Låt sjuda 2 min.

Blanda det torra till brödet och häll i det blöta. Forma en bröd skiva som du steker i torr stekpanna ca 2 min/ sida. Lägg på ost och gratinera i ugn 3 – 5 min 300 grader högst upp. Lägg brödet i soppan och ät med tillbehör.

Ta bort det gröna från maskrosen och skölj det gula och bladen. Blanda med lite vinegrette eller ät som det är.

Denna wrapen åts faktiskt förra veckan då jag och en kompis var ute på picnic med hunden. Vädret var underbart och efter att ha slagit oss ned bakom en sten i skuggan högg jag in på wrapen. Den smakar gott, lite ovanliga smakkombinationer dock. Mättade gjorde den men man behöver något att komplimentera med , framförallt om man är aktiv. Gojibär är fullspäckade med aminosyror och beta carotene, spirulina är en microalg med en massa näringsämnen som är essentiella framför allt om man är vegetarian. Den är också rik på protein. Med ett lågt GI och inget mättat fett eller snabba carbs är detta en finfin veggowrap.

Dagen gick supersnabbt idag trots att jag vaknade halv nio. Ibland rinner tiden helt enkelt iväg. Alla kan inte hantera det och för vissa är stress rena döden :O Det gäller att man lär sig hantera stress åtminstånne i viss mån. det är faktiskt så att de som stressar hinner med mindre än de som gör allt i lugnt tempo. Man får också en positivare upplevelse och ser mer när man tar det lugnt. För mycket stress kan leda till andningssvårigheter, muskelspänningar, sömnproblem och hjärtklappning. Det kan i sin tur leda till hjärtattack. Om man utsätts för stress under en längre tid ökar hormonet kortisol i kroppen och detta försvagar bl.a immunförsvaret. Om man har det stressigt gäller det först att man ska lära sig prioritera. Man måste inte träna varje dag, äta nyttigt varje dag och vara glad hela tiden. Ställ inga krav på dig själv och följ kroppens signaler. Ta ett lite lugnare pass eller helt enkelt en promenad en dag och ta den där glassen på lördag, det händer inget av det. Sedan måste du inte prestera hela tiden och detta gäller allt, vänner, skolan/jobbet, träning, allt. Ta det lugnt och ge allt sin tid.

Ingredienser 1 port:

Wrapen:

1tsk fiberhusk

Linfrön

4msk dinkelmjöl

1msk sojamjöl eller mer dinkel

0.75 dl ljummet vatten ( ca)

Örtsalt och oregano

Spirulinakräm:

50g bönor

½ tsk spirulina

Salt, peppar, persilja,

1 droppe vinäger eller citron

1msk olivolja

½ vitlöksklyfta

Mixa allt slätt.

Övriga ingredienser:

1 liten rödbeta riven

2msk rostade pumpakärnor

30 g fetaost

½ dl kokta linser

1msk gojibär

Rosmarin

Blanda de torra ingredienserna och rör i vattnet. Kavla ut degbullen tunt 0.5 cm. se till att den inte fastnar genom att vända frekvent. Stek i torr stekpanna 1 – 2 min per sida. Bred på spirulinakräm, rödbeta, linser, rostade pumpakärnor, gojibär och smula över fetaost. Rulla ihop.

Vilodag idag, skönt att vila upp musklerna lite. Även om jag hade varit pigg i kroppen hade jag ändå inte kunnat träna då jag mentalt är HELT SLUT! Hälsa handlar ju faktiskt inte bara om kost och träning utan det psykiska spelar även stor del. Visste ni att jogga kräver en väldigt stor andel psykisk styrka och är utmattande för hjärnan. Det handlar mycket om att hjärnan peppar och tar en över den där gränsen.  Efter alla prov var jag helt slut och jag tycker att när jag tränar vill jag ge åtminstånne 50% av vad jag har vilket jag inte skulle ha gjort om jag tränat när jag var trött. Vilodagar är även väsentliga då det är då musklerna bygger upp sig och på så sätt får man resultat. Om man tränar varje ag hinner musklerna inte ” ta åt sig” träningen utan kör bara på utan resultat och förändring. Inte så roligt va?!

Ett förslag på användning av pastan jag gjorde igår, här i en härlig, mustig linssås. Riktig snabbmat som även är näringsrik och god. Linser är en baljväxt som är rik på protein, B vitaminer, mineraler såsom zink och de har blodtryckssänkande egenskaper. Detta är en NO FRY rätt vilket betyder att det inte är någon stekning involverad och då minskar man risken för att bränna maten, osm ni kanske vet så kan bränd mat vara cancerframkallande.  Frön är riktiga mineralbomber och fetaost passar riktigt bra till detta plus att det ger dig kalcium som är skelettets byggmaterial.

Ingredienser 2 port:

2 port pasta ( ex min veganpasta)

1tsk olivolja

Sås:

1 burk á 280g kokta linser

1 gullök

3 stora eller 8 små tomater

3 cm grön purjolök

2 msk öl ( kan uteslutas men ger god smak)

1msk honung

Rosmarin, oregano, salt, peppar, persilja, paprikapulver

1/3 vitlök hackad

1 – 4 msk vatten

Servera med rostade fröer te.x pumpa och solrosfrö och fetaost ( eller någon veganost).

Koka pastan. Koka ihop allt till såsen och låt puttra 5 min. Servera som i beskrivningen.