Tjena, en ledig måndag idag. Vaknade åtta, ovanligt sent för mig, och gick en sväng med hunden efter frukost. Till lunch blev det detta då jag hade en öppnad burk med musslor och en halvrutten rabarberstjälk i kylen, men det blev supergott faktiskt, en riktig chock. En extremt näringsrik maträtt med omega 3 från fisk och musslor, beta karoten från sötpotatis, omega 6 från chiafrön, fibrer från physiliumfrön, aminosyror från gojibär, mineraler från spirulina och C vitamin från jordgubbar. Det är bara en del av fördelarna med maträtten. En god lunch med många hälsofördelar, kan det bli bättre?

Nu ska jag nog ta en cykeltur ner till stan och senare ikväll ska jag övningsköra (om ni ser en blå bil som kör 170 är det nog jag, haha) och sist plugga inför mina två prov imorn, suck L Ha det så bra mina vänner!

1 port:

Fiskbollar:
50g lax

½ burk konserverade musslor ( typ abba)

½ dl ärtor

1 vitlöksklyfta pressad

½ tillagadsötpotatis

Persilja

Salt, peppar, muskot

1tsk chiafrön

1msk äggvita eller mjölk

1tsk fiberhusk

1tsk näringsjäst

+ ½ tsk spirulina till halva satsen

Mixa med stavmixer. Gör bollar med spirulina i halva satsen, ha blöta händer så går det lättare att rulla. Ugn 200

grader 20 – 25 min.

Salladen:

Spenat/salladsmix

1 tomat

Gurka i skivor

½ riven morot

½ dl sojabönor

Basilika, Böngroddar,Rödlök , röd eller vitkål hackad

1msk gojibär

1msk balsamvinäger

Näringsjäst

Cayennpeppar, peppar, salt, saffran, gurkmeja

Rör om och blanda allt.

Keso:

1dl keso

1msk ajvar relish stark

Servera allt i ett salladsblad som wrap eller är som det är på en tallrik.

Rabarber & jordgubbsmoothie:

100 g jordgubbar

½ rabarberstjälk

Mynta

Kardemumma

1tsk physilium eller chiafrön

1dl mandelmjölk

Lime

Mixa och servera.

Hej på er, hoppas eran helg har varit bra och att ni verkligen har njutit av solen då prognoserna säger att kommande vecka ska det vara sämre väder, buhu :(

Själv har helgen spenderats på en intensiv ledarkurs med två dagar i sträck med föreläsningar, grillning, tacos och härliga människor. Kom hem rätt sent på eftermiddagen idag och åkte då ut med mor ( på morsdag) och hund till et hundbad där hon fick simma av sig, något hon älskar. Jag och morsan köpte glass och njöt vi med. Hem igen och lite småhungrig, så drog till med kvällens recept, fräsch, grön supersmoothie, nästan som glass och supernyttigt lökbröd med an härlig topping. Fullt med C vitaminer, E vitamin, bra fetter, och fibrer. Dessutom har mynta en bra effekt på matsmältningen så tugga gärna på ett blad efter måltider. Detta var dessutom underbart gott och lite lagom sådär när man inte är superhungrig. Ska senare ladda upp med en banan, kvarg trifle toppad med nyinköpta chokladringar från frebaco, Frax tror jag de heter, lite gottis ska det vara ;) Bara att ladda för en ny vecka och inte veta om man ska vara glad eller ledsen för att ens SISTA sommarlov närmar sig!!

Smoothie 1 port:

½ päron

½ frusen banan

1dl kokosvatten

½ dl mandelmjölk

Vanilj

Rivet skal och saft av ½ lime

1 näve spenat

1tsk physilium eller chia eller linfrön

Ev: 1 kapsyl mjölksyrabakterier

Mynta

Toppa med spirulina, chorella eller vetegräs

Lökbröd med avokado topping:

1 skiva lökbröd ( recept på bloggen)

Hackad vitkål

Salt, svartpeppar, lökpulver

1tsk vinäger

½ avokado i kuber

Blanda och toppa brödet, servera gärna med kalkon eller skinka.

Lökbröd:

1 ägg

1dl keso

Persilja

2 små tomater

½ riven gullök

Oregano

½ dl pofiber

1msk fiberhusk

1msk sojamjöl

½ dl havremjöl

1msk hampafrön

1tsk bakpulver

Mixa allt och bred ut på bakplåtspapper. Toppa med lökringar. Grädda 175 grader ca 20 min.

Ojojoj, detta blev en intensiv dag! Efter vårdcentralen imorse ( slapp blodprov!) skulle hunden gå ut och sen när jag kom in vid 10 tiden var jag så hungrig att det blev mellis. Snabbt iväg på cykeln till mataffären med cykelkärran i bak och sen hem igen med 4 tunga kassar därbak. Packa upp och ser att jag glömt något så tar med hunden till en närmare affär och inhandlar det glömda ( det blev en glass på det i sommarvärmen). Hem för en underbar lunch/ dagens recept. En underbart bra balanserad sallad som bara inte kan smaka fel. Syrligheten balanserad med sötman var perfekt och detta är något jag verkligen rekomenderar er att testa!

Efter en frukt och lite TV häng drar jag ner till friskis och kör säsongens sista fredags cirkelfys som gick asbra, pushade på rejält och körde 50kg i marklyft brukar köra 45 på passen. Full med energi hämtade mamma upp mig och vi åkte och köpte iste och satt sen i solen ett tag. Nu sitter jag här och käkar mackor och bara njuuuter av denna underbara dag som har varit och det undersköna vädret! Ha en superduperbra fortsättning! Imorn åker jag på kurs så det blir inget inlägg då, därav två idag så vi hörs på söndag!

Sallad med agave och senapsdressing

1 port:

Salladsbas,mixad sallad, böngroddar

½ färdig kycklingfilé

100g rökt kalkon

1msk rostade solrosfrön

1 dl kokta gula ärtor eller kikärtor

Rödkåls slaw:

Hackad rödkål

Gul och rödlök

1 tsk vinäger

1tsk olja

Salt, peppar, kummin, gräslök, timjan, krasse

Blanda allt i en skål.

Kål och tranbärssallad:

Strimlad kokt savoykål

1 liten riven rödbeta

1msk torkade tranbär

1msk kapris

Salt, peppar, soja

Blanda, blanda!

Agave & senapsdressing:

1msk olivolja

1tsk agave sirap

1tsk fransk senap

Ev: 1 tsk äggvita ( för konsistens)

Salt, svartpeppar

Rör ihop och servera allt tillsammans och njuut!

Hej på er! Nu har jag varit hemma i en vecka ledig då jag börjar i den nya skolan på tisdag. Det är härligt och man får tid att laga mat och testa nya recept plus att kolla runt på olika bloggar. Dock känner jag att det har blivit lite mycket TV och slapptid! Idag hade jag en riktigt dålig dag, var deppig, hade huvudvärk och mådde illa. Jag gick förbi mataffären och köpte något som jag inte brukar gilla till middag. En stor burk FISKBULLAR i hummersås, men jag hade verkligen craving efter det. Det var konstigt nog riktigt gott med lite potatis och ärtor och det blir nog min nya mys mat!!! Nu ska jag fixa en enportions kladdkaka och kolla lite på film.

Detta blev lunchen igår, an hälsosam kycklingburgare med asiatiska influenser. Low carb men kan lika gärna matas upp lite med något grovt bröd om man kanske rört sig mer den dagen. Chili sätter igång förbränningen och avokado ger E vitamin. Mango tillför en god sötma och beta carotene. Jag valde bort dressing mot en underbar klick Philadelphia light och volia, du har en underbar och nyttig burgare!

1 port ingredienser:

Burgare:

1 stor kycklingfilé á 250 g

3 xm purjolök

1 vitlöksklyfta

2cm chili

1/3 paprika

Spiskummin, paprikapulver, salt, vitpeppar, spiskummin, persillja, curry

¼ gullök

1 tsk olivolja

Ceviche:

Prjolök

1cm chili

Paprika

½ avokado

1/3 mango

Lite lime skal och juice

Salt, svartpeppar

Övrigt:

Lök, paprika

Philadelphia lök och paprika

Salldsblad

Mixa eller mal allt till biffen. Forma en bif och stek i oljan.  Stekl 5 min på ena sidan och vänd sedan. Lägg på lock och stek tills genomstekt.

Skär allt till cevichen fint och blanda sedan.

Bre på philadelphia på biffen och lägg på salladsblad. Toppa med cevichen och ät.

Hejsan svejsan! Fortfarande sjuk och hemma från skolan men har nu nått den punkten då jag är hyperklar i huvudet men trött i lungorna. Man hinner med så himla mycket när man är hemma. Idag har jag redan tvättat, diskat och städat mitt rum. För en kvart sedan gick jag och hunden ned till en affär som ligger fem minuter bort, inte vilken affär som helst utan min från- och-med- förra- veckan, favorit affär. Nu kanske ni tänker, hmm är det för att de har ett stort sortiment, bra priser eller kanske en snygg kassapersonal. Jo de kanske de har men jag har faktiskt inte tänkt på det, för jag har bara ögon och mun för lattemaskinen de har mitt i affären! Världens godaste latte har de, en småsak tycker ni men då har ni inte smakat den, ( plus att när man är sjuk och isolerad från vänner så blir man lite Kokko..)  Hursomhelst så gick vi dit, drack latte och köpte smörpopcorn och extra god hundmat till hunden. Nu smaskar vi på de ovanstående varorna och tittar på Topchef!

Juste, receptet… Detta gjorde jag igår till middag, supergott och veganvänligt. När soppan är kall behåller den även fler näringsämnen och vitaminer. Avokado är som ni vet rikt på E vitamin, chili är bra för matsmältning och baguetten är proteinrik och slow carb, långsamma kolhydrater. Man kan säga att mina matvanor är SC HP HQ NP – alltså, slow carb, high protein, high quality , no pressure! Jag vet inte vad det hade med något at göra, men som ni hör är jag hyper och kan inte träna för att få utlopp för hyperheten, nä nu ska jag proppa popcorn i munnen så jag blir tyst! XD, Ha det bra!

1 port

1 avokado

¼ gurka

¼ chili

1 vitlöksklyfta

Rosmarin, basilika

3 dl bulljongvatten

Peppar

Citron

Till örtoljan

1msk olivolja

Persilja, basilika ( fryst)

Salt, peppar

Mixa allt till soppan med stavmixer. Blanda oljan och droppa i soppan.

Baguette:

½ tsk bakpulver

½ tsk fiberhusk

3msk rågmjöl

1.5 msk sojamjöl

1 msk malda linfrön

Lökpulver, salt, peppar, oregano ?

½ dl bönor eller kikärtor ( jag hade black eye peas)

1 dl ( ca) ljummet vatten

Smöret:

1msk smör ( becel eller olja för vegan)

1 riven vitlöksklyfta

Persilja, peppar

Blanda det torra i en skål. Mixa bönorna och vatten. Kombinera torrt och blött och gör en deg. Forma en baguette och grädda 225 grader 25 min. Ta ut, skär jack där du placerar vitlökssmöret. Grädda ytterligare 5 – 10 min.

Näe nu blir jag arg!! Nu har jag varit förkyld i tre veckor och precis när jag trodde att jag var frisk och äntligen skulle få börja träna igen, vad händer då? Jo jag får en ny, värre förkylning. Jag gick till vårdcentralen och fick veta att när man är på väg att bli frisk så är immunförsvaret extra försvagat och med tanke på att alla ärar det int sjuka i skolan just nu så var det int så konstigt att jag blev smittad av ett nytt virus! Så jobbigt!!! :(

Hursomhelst så ska ni få et t gott recpt idag. I helgen var jag på kulturnatten här i Uppsala och då fick man testa att göra medeltidsbröd. Jag fick då en idé till en medeltidspizza som blev utsökt och enkel utan jäst. Råg har lågt GI och fullkorn, parmesan är kalciumrikt, vilt är protein och järnrikt. Salladen är en riktig näringsbomb och utöver att allt var skitgott var det även mättande och nyttigt.

Botten:

1dl rågmjöl + 1msk

½ - 1 dl ljummet vatten

1msk honung

1 knivsudd Fänkålsfrön och kumminfrön

Salt

½ tsk bakpulver

Blanda det torra och värm sedan vatten med honung. Rör i blött i torrt tills du får en lätthanterlig deg.Baka ut till en platt kaka och stek i torr stekpanna.

Fyllning:

½ påse wildchips

2/3 dl riven parmesanost

1 champinjon

2msk passerade tomater

Lökpulver, oregano, rosmarin, svartpeppar

Gullök, rödlök

Bre på tomatsåsen på botten och strö över kryddor, ost och sist det övriga. Grädda 10 min i 225 grader eller tills osten smält.

Sallad:

Blandad sallad ( spenat, ärtskott, tomat, gurka)

Riven morot

Lök

Svartpeppar, salt

1tsk Vinäger

1 tsk Olivolja

Granatäppelkärnor

1msk rostade frön

½ avokado tärnad

Blanda allt till salladen och lägg i en skål.

Hej, jag hade tänkt mig ett längre inlägg idag, men det har hänt så mycket idag att jag inte har haft tid.  Som ni vet har jag varit förkyld hela veckan och idag skulle jag även till vårdcentralen. Gissa vad de ville göra där, jo ta blodprov, som jag tycker är så obehagligt. Jag svimmade som jag gjort en gång tidigare vid provtagning och har känt mig dåsig sen dess.  Nu sitter jag lugnt med en skål nypoppade popcorn och tänkte att jag äntligen har ork nog att blogga.

Detta receptet gjorde jag för några dagar sedan och det var en lätt rätt med uppfriskande smak. Tack vare keson blir denna cheesecake till skillnad från en riktig mer proteinrik och med lägre fetthalt. Nyttiga fetter från laxen, pepparrot förbättrar matsmältningen och är dessutom rik på C vitamin. Om du, som jag, väljer ett sånt där kompakt rågbröd med bara 3 ingredienser får rätten ett lågt GI och fullt med fullkorn. Imorn ska jag försöka ta mig ner och träna för första gången denna vecka, yey! XD

Ingredienser 1 port:

1 laxfilé

Dill

Svartpeppar, salt

Cheesecake:

1 skiva á 50 g rågbröd ( helst jästoch vetemjölfritt)

100g keso

½ tsk pepparrot

½ Citron, skal och saft

Salt, peppar

Lägg kryddor på lax och grädda 225 grader 15 – 25 min.

Mixa keso och övriga ingredienser slätt och bre på rågbröd. Ställ 20 min i kylskåp.

God morgon på er, jag antar att ni precis har vaknat? Själv vaknade man för sex timmar sedan, mitt i natten. Anledningen var att jag nu sitter på ett plan på väg till spanien och är 25 minuter ifrån landning. Jag ska, som jag tidigare har sagt, halv tågluffa genom tre länder i europa. Barcelona är vårat första stop och dit flyger vi. Jag kommer därför inte att blogga på 10 dagar nu! Som avskedspresent under dessa 10 dagar ger jag er ett sommrigt och lätt lunch recept att äta när man inte är sådärr jätte hungrig. En söt melonsallad med quinoa och hemmagjord pesto med pizza smaksatt kycklingfilé. Smarrigt!

Ingredienser 1 port:

1 kycklingfilé

Paprikapulver

Oregano

Vitlök

1tsk olivolja

1krm tomatpuré

Salt, peppar

Tomatsås:

1 stor eller 4 små tomater hackade

1/2 gullök

Purjolök

Vitlök

salt,peppar

1/2 tsk balsamvinäger

Sallad:

¼ galiamelon i kuber

1dl kokt quinoa

Pesto:

1msk olja

2msk nötter ( pinjenötter)

2msk riven parmesanost

½ vitlöksklyfta riven

Salt/peppar

Basilika

Citron ( droppe)

Mixa peston med stavmixer och blanda med resterande salladsingredienser.

Marinera kycklingen och lägg filén i de hackade tomaterna och löken i en ugssäker form.Grilla på 200 grader ca 25- 35 min i ugn.