Marockansk mat brukar ofta innehålla torkad frukt, nötter och milda kryddor så som kanel och kardemumma. Jag är inget Big fan men någon gång ibland är det gott. Ikväll var en sådan gång.  Jag tycket att såsen passade väldigt bra till den halvsöta, värmande maten. Fibrer, bra kolhydrater, protein, matsmältninsstimulerande kryddor, grönsaker och E - vitamin finns i allafall i grytan.

Ingredienser 1 port:

• 1dl kokt bulgur eller couscous
• 1 kycklingfilé
• ½ bulljongtärning + ½ -1dl vatten
• Gurkmeja, paprikapulver, peppar, krossade kardemummakärnor, 1 mininypa chiliflakes
• 1 vitlöksklyfta( krossad)
• 4 torkade aprikoser
• 10 mandlar
• 1msk olja
• Mynta
• ½ dl kikärtor
• Paprika
• Purjolök
• ½ morot
• 5cm zuchini
• 2 kanelstänger

Sås:

• 2msk turkisk yoghurt
• 1msk naturell yoghurt
• Salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver

Koka bulgur/couscous. Skär kycklingen i tärningar och stek i olja med grönsaker och kryddor ca 5 min.

Tilsätt buljong och vatten, kanel, aprikos och mandlar och låt puttra 10 min. när vattnet har kokat bort lägg i bulgur/coucous och mynta, kikärtor + krydda lite extra. Du får ev späda ut med lite mer vatten. Servera med dressingen.

Pan Pizza är gott, det tycker väl de flesta. Dock är de pan pizzor man kan köpa frysta mjöliga och näringsfattiga. Detta är en lätt och luftig pan pizza med många hälso positiva ingredienser. För att efterlikna billys pan pizza med det där plastiga ostlagret så gjorde jag istället en ostkräm och bredde över. Keson bidrar även med mer protein som mättar bättre. Man skulle väl aldrig tro att en pizza innehåller C – vitamin, men det gör denna. Glöm verkligen inte osten till toppingen, den gör så mycket åt smaken, och visste ni att ost faktiskt är nyttig i måttliga mängder. Den är rik på kalcium som motverkar b.l.a osteoporos, benskörhet.jag hade med mig den till skolan och värmde den i micron, funkade perfekt som en lätt lunch och mina kompisar tyckte att det luktade gott, för det var allt de fick, lukta på den. It´s my, My own, My precious !

Ingredienser 1 port:

• 1dl äggvitor
• ½ dl kikärts/soja eller annat mjöl
• ½ dl pofiber
• ½ tsk bakpulver
• 2/3 dl blomkålspuré ( koka blomkål lätt och mixa sedan snabbt med mixer. Den ska vara lite chuncky)
• Kryddor och örtsalt
• Tomatsås:
• ½ paket krossade tomater ( snabt halvmixade)
• Salt, paprikapulver, peppar, vitlökspulver
• + oregano att strö över
• Ostkräm:
• 2/3 dl keso ( mixad)
• 15 g smulad fetaost

Min topping:

Rökt kalkon, Paprika, Purjolök, Ananas, Curry, Parmesan, champinjon

Vispa vitorna till ett skumm. Blanda ihop det torra och häll sedan i det och blomkålspuréen och rör snabbt ihop med en stor sked. Bred ut till en rektangel på bakplåts papper och grädda 225 grader 15 – 20 min.

Bred ut tomatsåsen, ost krämen och toppa med topping och riven ost.

Grädda ytterligare 7 min.

Baguetter kopplas ofta ihop med snabba kolhydrater och uppblåst mage, man väljer ofta bort baguette och äter hellre en skiva rågbröd. Men tänk om jag skulle säga att du inte längre behöver dissa baguetter för ett lite torrare och tråkigare rågbröd utan nu kan njuta av en baguette som är både nyttig och god. ( Guud vad det låter som en reklam), however här är mina baguetter som är grovare, mer mättande och näringsrika men fortfarande lika goda som vita. Fullkorn, B- vitaminer, mineraler, och lågt GI. Jag åt de som vitlöksbaguetter med min härliga tomatsoppa till middag, men du kan lätt använda dem till t.e.x tonfiskbaguetter.

ingredienser 2 baguetter:

• 25 g jäst
• 2dl fingervarmt vatten
• 3dl dinkelmjöl
• 0.75 dl bovetemjöl
• 1msk kikärts, sojamjöl eller mer bovetemjöl
• ½ dl hirsflingor eller mer mjöl
• ½ msk fiberhusk
• 1msk olja
• 1tsk agavesirap eller honung
• Salt

+ vatten och frön ( vallmofrö, linfrö, sesamfrö?)

Värm vattnet och smula ned jästen. Rör ihop alla torra ingredienser och tilsätt sedan dem och oljan i jästvattnet. Arbeta ihop till en deg, om den är för kletig får du tilsätta mer mjöl. Låt jäsa under bakduk 30 min. ta upp degen och arbeta 3 min med händerna. Dela upp i två delar och forma baguetter. Skåra och pensla med vatten för att strö över frön. Låt jäsa 30 min under duk, och grädda sedan 215 grader 20 min.

   En snygg lasagne med 3 lager. Pastaplattorna och behamelen blev super men fyllningarna var jag lite mer missnöjd med. Jag kommer nog göra om detta receptet och testa med en annan färs än sojafärs. Annars hade den blivit superdupergod. Pastan är nyttigare än vanlig då den innehåller både fibrer, omega – 3, protein och fullkorn och bechamelen blev rikare och proteinrikare än vanlig. Smakar gott, men mammas lasagne är fortfarande BÄST. Jag använde soja färs i receptet och därför blev den bara halvgod. Jag tror säkert att om jag hade använt kött hade den blivit mycket godare ( sorry vegetarianer)

3 port ingredienser:

Plattor:

• 1dl dinkelmjöl
• 2/3 dl bovetemjöl
• 1msk sojamjöl ( eller mer bovete)
• 1tsk fiberhusk eller pofiber ( eller mer dinkel)
• Salt
• 1 stor msk krossat linfrö och chiafrö
• 2msk varmt vatten ( ljummet)
• 2-3 äggvitor

Bas fyllning:

• 1 gullök
• 3 champinjoner
• 4cm övre och undre blast av purjo
• 1msk olja

Fyllning 1 :

• 1dl ( 100g)  färs eller nöt/lamm/ sojafärs
• ¼ köttbulljongtärning
• Salt, svartpeppar, basilika, timjan, lagerblad
• Ca ½ paket krossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• Tomatpuré
• Ev: rött vin

Fyllning 2:

• 1dl ( 100g)  färs eller nöt/lamm/ sojafärs
• ¼ köttbulljongtärning
• Salt, vitpeppar, rosmarin, persilja
• 1dl pumpapuré
• Ev 1msk lingon eller tranbär
• ½ dl vatten

Bechamel fake:

• 1.5dl keso ( mixad)
• 50 g fetaost
• Svartpeppar, vitlök, vitpeppar, salt
• 25 g parmesanost eller annan hårdost

Mortla lin och chiafrön och blanda med vatten, låt stå 5 min.

Rör försiktigt ihop mjöl och vätskor och arbeta ihop till en deg. Lägg i plast och låt vila 30min i kylskåp. Använd kavel eller pasta maskin och arbeta ut tunna pastaark.

Stek allt till basen och dela sedan upp i två stekpannor vari du steker de olika fyllningarna.

Mixa ihop allt till bechamelen med stav mixer och riv parmesan.

Varva 3 lager med fyllningar och toppa med bechamel och riven parmesan. Grädda 25 min 225 grader.

Kebab usch, kycklingkebab mums ! jag vet inte om det är bara jag eller om fler tycker att skolmaten är äcklig och näringsfattig, vi får faktiskt sämre mat än vad som serveras i fängelset. Vi, som ska lära oss och få in en massa kunskap i hjärnan både få mycket bättre mat för att orka under dagen, men sås om det är nu så skippar många elever lunch för att det är så grosse. Attan, ska man behöva bli kriminell för att få god mat och staten som försöker minska brottslighet. However, häromdan serverades kebab i skolan och skolans är så otroligt hemsk så jag bestämde mig för att ta med lunch och roligt nog gjorde jag en egen, fräsch kycklingkebab. Den blev god och höll mig igång ända tills mellis helt utan några blodsocker dippar, känn på den skolmaten, ha !

Brödet är mer proteinrikt än vanligt pitabröd och även rikare på fibrer, fullkorn och aminosyror. Jag får medge att jag tyckte det smakade GODARE än köpe pita och fungerade lika bra att fylla med smaskiga grejer som de med färdigt hål. Se bara till att vara försiktig när du gör hål så att du inte har sönder brödet. Lika gott efter en dag i kylskåp som färskt. Lycka till.

Pitabröd:

1tsk sojamjöl

1msk kikärtsmjöl

2msk bovetemjöl

1msk dinkelmjöl

1msk pofiber

1krm fiberhusk

1msk äggvita

½ dl ljummen mjölk

Salt

1msk olja

½ tsk krossat linfrö

Ev: lite kumin att strö över för smak

2krm bakpulver

Fyllning:

1 kycklingfilé

1krm gurkmeja

Persillja, örtsalt, citronpeppar

Tzatsiki:

1dl turkisk yoghurt

5 – 7 cm gurka

1 vitlöksklyfta

Salt, peppar

+

Isbergssallad

Avokado

Tomat

Rödlök

Fetaost

Rör ihop torra ingredienser, häll i oljan och vitan. Rör försiktigt i den ljummna vätskan tills du får en geggig men hanterbar smet. Häll kallt vatten på händerna och forma en 1 – 1.5 cm tjock cirkel på bakplåtspapper. Grädda i ugnen 200 grader ca 10 – 15 min. vänd på bröder efter 10 min och eftergrädda 5. Låt svalna och skär sedan upp hål i mitten som riktiga pitabröd.

Strimla kycklingen och stek i olja med salt, peppar, persillja och lite gurkmeja.

Riv vitlök och gurka och kläm ut vatten ur gurka. Blanda med kryddor och yoghurten.

Lägg allt i brödet, det kommer inte helt få plats så du får servera kvarvarande kyckling som tilbehör. Ät direkt eller dagen efter som jag gjorde.

 Jag gjorde igår potatisbullar men när jag väl höll på och kokade vatten så såg jag att vi bara hade 2 potatisar ( noo!) jag fick improvisera och hittade några rotfrukter och det blev gott det me. Här får man avgöra helt själv om man vill ha ägg i, det används egentligen för att bullarna ska hålla ihop men om man gör med bara potatis så behövs det inte. Jag hade även i ägg för att få lite extra protein. Dessa blir på relativt lågt GI och om man använder t.e.x kålrot får man även i sig viktiga mineraler och vitaminer. Lingon är fullproppade med C-vitamin och kalkon protein. Lök är även bra för mot inflammationer i kroppen som är bra såhär års.

Ja nu ska jag iväg till Stockholm på teaterträning. Det är lite drygt då det tar hela dagen då jag måste transportera mig med tåg och så men det är det värt. Hoppas ni ska göra något kul, ha en bra helg.

Ingredienser: 2 port

• 5 potatisar eller 2 potatisar och 2 dl rotfrukter ( palsternacka, gulbeta, kålrot)
• 1msk kokosolja
• Ev: 1 ägg + ½ dl pofiber
• 1msk mjölk
• + kokosolja att steka i
• ½ riven gullök
• Peppar, lökpuver, salt

Lingon:

• 2dl frysta lingon
• 1msk sötnining

Servera med rökt kalkon, bacon/ kalkon bacon eller vad du vill. Jag valde ingelsta rökt kalkonkubba.

Koka potatis och eller rotfrukter. Mosa med potatisstöt och blanda med ingredienser ( om ägg se till att låta moset svalna). Forma bullar, rulla i pofiber och stek i kokosolja några min. Servera med de halvtinade, rårörda lingonen och köttet.

Att göra egen pasta är svårt och framförallt när man experimenterar utanför receptramarna men det gick och blev ganska lyckat. Jag använde mig av både ägg och linfrö substitut för ägg eftersom att jag gillar att ha lite Crunch i pastan men om man inte vill ha det så är det bara att ersätta linfrömixen med ett till ägg. En härlig maträtt blev detta och passade perfekt till middag efter att ha sprungit 5 km, och jag får säga att jag närmar mig mitt nyårslöfte lite. Det gick 1 min snabbare att springa idag och jag lyckades med 30 reps med 60 kilo i benpressen sen var benen slut.

Du kan finna både omega , protein, alla vitaminer i spektret, chili som ökar ämnesomsättningen, bra kolhydrater, D- vitamin och mineraler som selen och zink i min pasta med räksås.

Pasta:

1 ägg

2msk varmt vatten

1msk krossat linfrö och chiafrö

1 ½ dl bovetemjöl + mer till utbakning

Salt

1dl kikärtsmjöl och dinkelmjöl

Räkorna:

200g räkor

6cm purjolök

1 liten gullök

Skalet av zucchini

Morot

½ pressad apelsin

2-3 tsk curry

2msk kokosolja eller anan

3 champinjoner

2dl grädde eller cremé fraiche ( jag använde milda lätt)

1tsk sweet chili

½ dl kycklingbulljong

Sweet chili:

½ tsk vitt vinäger

1tsk honung eller agavesirap

¼ chili

1 vitlöksklyfta

Örtsalt

1tsk juice ( apelsin eller äpple)

½ tsk vatten

1tsk kokosmjöl

Pasta:

Lägg mjölet i en pöl på en skärbräda och gör hå i mitten. Lägg där i ägget och krossade frön som du har blandat med ljummet vatten 5 min tidigare. Arbeta ihop til en smidig deg och låt vila i plastfolie i kylen 1 timma.

Kavla ut degen tunt med mer mjöl och gör med eller utan pastamaskin långa remsor.

Precis innan servering lägger du ned pastan i kokande vatten med lite olja i och låter koka 2-4 min.

Sweet chili sås:

Mixa allt förutom kokosmjölet i en mixer tills ganska slätt med lite chilibitar i. Tillsätt kokosmjöl för att få en drygare konsistens.

Räkorna:

Stek lök, purjo och svamp i hälften av oljan 2 min. lägg i en annan skål. Skala av långa remsor av zucchinin och moroten med en osthyvel.

Smält oljan i stekpannan och strö över lite curry, släng i räkorna och stek snabbt. Häll på buljongen och lökmixen och moroten och zucchinin. Häll på mer curry, örtsalt, sweet chilin och lite pressad apelsin. Tillsätt grädde och servera snabbt.

Detta blev en sådandär super - hälso - maträtt som funkar perfekt till detox. Detox är en slags reningsprocess av kroppen där man vill "skölja" ut slaggprodukter och dylikt för att må bättre och rena systemet helt enkelt. Nu för tiden finns det många som överdriver det och hävdar att man bara ska äta frukt eller följa en så kallad "juice detox" där man endast dricker juice från frukt och grönt. Det tycker inte jag är nogon smart idé då man missar så många näringsämmnen så som protein och fett. Det jag tänker på när man säger detox är något man gör någon vecka om året för att känna sig fräsch, och då äter man mycket frukt och grönt men även rena produkter som nötter, fisk och olja. Man äter dock inte rött kött, alcohol, raffinerat socker, animaliska produkter som mjölk och ost utan endast vegetabliska. Hursomhelst bör man ta det försiktigt vid detox och då inte träna hårt eller hålla på längre än 2 veckor. Denna maträtt blev superfräsch men det kan vara lite trixigt med spenatpappret. Järn, protein, antioxidanter, E - vitamin och C - vitamin är lite av det nyttiga som finns häri.

Ingredienser 1 port:

1 kycklingfilé

Kryddor, svartpeppar, örtsalt

Spenatpapper ( 2dl fryst hackad spenat som du tinar och brer ut tunt på bakplåtspapper för att torka i ugn 120 grader 1 ½ - 2 timmar)  

Peston:

2 valnötter

1dl spenat

Basilika och persillja

¼ pressad citron

1tsk olja

1 klyfta vitlök

1soltorkad tomat

Linserna:

Ca 1dl kokta linser

Granatäpple

Grönsaker ( zuchini, paprika, tomat, bönor, rödlök)

1tsk olivolja

Lite vinäger

Salt och peppar

Avokadokräm:

½ avokado

Lime eller citron

Ev: 1krm spirulinapulver

Svartpeppar, örtsalt, persilja

Vitlök

Koka linser och blanda med övriga ingredienser. Mixa allt till peston. Skär kycklingfilén tunn i två bitar. Fyll med peston och rulla ihop, fäst med tandpetare. Koka upp vatten i en kastrull och ställi ett durkslag så att det är ÖVANFÖR vattnet. Lägg i kycklingen och sätt på locket. Ånga där i 6 – 10 min.

Mixa allt till avokadokrämen. Ta upp kycklingen ut ångbadet och rulla in i spenatpappret eller i sådant papper man använder till sushi, nori tror jag att det heter. Går att köpa på de flesta ica affärer.