Nej men ojoj vilket väder det harvart idag! :O Påväg ner till skolan imorse i regn och blåst flög min halsduk iväg och den såg jag aldrig mer så fick gå ner med vinden dragandes mot min hals, något som inte känns helt rätt nu i eferhand då jag tror jag dragit på mig en liten förkylning. Tänkte dra ner och gymma idag men blev inget med det då kroppen var helt slut och jag sov även dåligt inatt. Det är ju under sömnen som celler repareras och för er som inte visste det så bryter vi ned oss när vi tränar för att sedan återuppbyggas ännu starkare när vi äter och sover. Så jag kändded helt enkelt att om jag hade tränat efter en sömnlös natt och med en förkylning på ingång hade det varit katabolt, nedbrytande. Man ska lyssna på kroppen! :) Idag ska jag ge er en middag/lunch som går snabbt att göra och som blir gottigott att äta. Vi åt det som en del av en ttrerätters, som huvudrätt då, och om ni ska äta detta som ensam måltid rekomnenderar jag er att även tillsätta kolhydrater i någon form, såsom quinoa, bulgur, linser eller potäter ;)

Lax med pepparrotsstuvade morötter:

1 port:

1 laxfilé

Peppar, salt

Morötterna:

1 stor morot i bitar

1 dl ärtor

1 dl grädde ( havregrädde)

Dill

Citronskal

Pepparrot

½ fiskbuljongtärning

Sätt ugnen på 300 grader, krydda laxen och sätt in i ugnen på grill i 5 – 10 min.

Koka morötterna och i med övriga ingredienser. Koka ihop. Pressa citron över laxen och ät.

Dagen har flutit på bra! Startade med en härlig frukost och sen ner till gymmet för lite styrka, fokuserade på tre basövningar, Benböj, Bänkpress och Frivänning vilket gick susen och efter återhämtningsmellis stack jag till skolan. Efter skolan tog jag en sväng på stan med en kompis och sen hem på lunch, som ni ser i receptet nedan. En perfekt combo med smak av Italien. Fullt med nyttiga fetter och fullvärdiga proteiner, vitaminer och mineraler från bl.a frön, olivolja och avokado och lykopen från de värmda tomaterna.

Har även tagit mitt första dopp i sjö i år, ovanligt sent för första doppet får jag säga!

Medelhavs tagliatellesallad med kokt frötorsk:

1 port:

200g torskfile

Vatten + ½ fiskbuljorngtärning

1.5msk rostade solrosfrön

50g fetaost

Citron

Svartpeppar, salt

Salladen:

½ avokado

1 blancherad tomat

Rödlök

1msk olivolja

Lite kokt tagliatelle kall (jag hade dinkel och spenat)

Lite blandad sallad

Koka torsken i vatten ca 5 min eller tills klar. Ta upp och låt kallna. Under tiden, gör salladen. Doppa tomaten en stund i det kokande fiskevattnet och skär i bitar. Blanda med övriga ingredienser till sallad och servera med kalla fisken, fröna, osten och droppa över lite citron.

Hejsvejs! Har ägnat dagen åt plugg inför morgondagens stora prov men ar även hunnit med äta käka frukost, lunchat ute, det blev en salig blandning av bakpotatis, räkröra och sushi, haha konstig mix, jag vet! Avslutar dagen med ett härligt cirklelfyspass och nu middag som ni ser nedan. En härlig söt indisk gryta med omega 3 från lax, protein från casewnötter, beta karoten från sötpotatis och bra egenskaper på matsmältningen har alla kryddor. Kokosmjölk är mildare för magen än komjölk och ger även en härligt krämig konsistens till hela rätten. Om ni gillar indisk comfortfood utan alla onödiga härdade fetter och extra socker så testa då detta, delisious!

Sötpotatis och laxgryta á India

1 port

1 sötpotatis i bitar

Lite brocolli

Koka tills mjukt

1 laxfilé á 125g

½ gullök hackad

¼ paprika hackad

1 vitlöksklyfta riven

½ buljongtärning

Vatten

Kardemummakärnor krossade, kanel, ingefära, nejlika, kummin, spiskummin, paprikapulver, cayennpeppar, curry, vitlökspulver

Färsk koriander

1msk tomatpuré

1/2dl kokosmjölk fullfet

1 näve rostade cashewnötter

Stek lax och grönsaker i 1 msk olja, tillsätt kryddor och sedan buljong och en skvätt vatten. Koka ihop tills laxen är klar och löken mjuk. Häll i tomatpuré och kokosmjölk tillsammans med potatisen och broccolin. Koka ihop och toppa med koriander, cashewnötter och pressa över 1 droppe citron eller lime. 

Hej, idag har jag bara varit helt trött och omotiverad, vädret sög och hade ont i kroppen som jag haft ett par dar nu. Har därför skippat träningen i nästan en vecka nu och hoppats att det skulle bli bättre men det blir det aldrig. Så idag bestämde jag mig för att gå ner till gymmet och köra lite lätt träning typ ”rehab” och musklerna känns faktiskt bättre! Jag körde ganska kort, det blev 30 min ungefär och det såg ut såhär:

10 min crosstrainer

3 x 6 marklyft 45kg

3 x 8 bänkperess 25kg

3 x 10 benpress 50 kg + att vagnen väger 50

Tabata på frivänning+ pushpress 20 kg

Tabata på latsdrag 25 kg

Tabata på rodd 25 kg

3 x 10 sågen

2 x 1 min planka på medecinboll

Jag körde lättare än jag brukar idag då jag verkligen har blivit svagare, det är den lysande frånvaron av styrketräning de senaste veckorna som har gjort sitt!

Idag ska jag ge er ett av mina nya favvorecept som åts till lunch idag bl.a tagliatelle med kallrökt lax, Philadelphia, svartpeppar och dill.

Koka bara tagliatelle, jag använde en gjord på dinkel och spenat då jag inte tål vetemjöl, rör i 100g kallrökt lax, 1.5 msk full fat Philadelphia, färsk eller fryst dill och lite färskmalmen svartpeppar, rör även i lite bladspenat. Ät direkt, mmmm!

Tjena, en ledig måndag idag. Vaknade åtta, ovanligt sent för mig, och gick en sväng med hunden efter frukost. Till lunch blev det detta då jag hade en öppnad burk med musslor och en halvrutten rabarberstjälk i kylen, men det blev supergott faktiskt, en riktig chock. En extremt näringsrik maträtt med omega 3 från fisk och musslor, beta karoten från sötpotatis, omega 6 från chiafrön, fibrer från physiliumfrön, aminosyror från gojibär, mineraler från spirulina och C vitamin från jordgubbar. Det är bara en del av fördelarna med maträtten. En god lunch med många hälsofördelar, kan det bli bättre?

Nu ska jag nog ta en cykeltur ner till stan och senare ikväll ska jag övningsköra (om ni ser en blå bil som kör 170 är det nog jag, haha) och sist plugga inför mina två prov imorn, suck L Ha det så bra mina vänner!

1 port:

Fiskbollar:
50g lax

½ burk konserverade musslor ( typ abba)

½ dl ärtor

1 vitlöksklyfta pressad

½ tillagadsötpotatis

Persilja

Salt, peppar, muskot

1tsk chiafrön

1msk äggvita eller mjölk

1tsk fiberhusk

1tsk näringsjäst

+ ½ tsk spirulina till halva satsen

Mixa med stavmixer. Gör bollar med spirulina i halva satsen, ha blöta händer så går det lättare att rulla. Ugn 200

grader 20 – 25 min.

Salladen:

Spenat/salladsmix

1 tomat

Gurka i skivor

½ riven morot

½ dl sojabönor

Basilika, Böngroddar,Rödlök , röd eller vitkål hackad

1msk gojibär

1msk balsamvinäger

Näringsjäst

Cayennpeppar, peppar, salt, saffran, gurkmeja

Rör om och blanda allt.

Keso:

1dl keso

1msk ajvar relish stark

Servera allt i ett salladsblad som wrap eller är som det är på en tallrik.

Rabarber & jordgubbsmoothie:

100 g jordgubbar

½ rabarberstjälk

Mynta

Kardemumma

1tsk physilium eller chiafrön

1dl mandelmjölk

Lime

Mixa och servera.

Hej, jag hade tänkt mig ett längre inlägg idag, men det har hänt så mycket idag att jag inte har haft tid.  Som ni vet har jag varit förkyld hela veckan och idag skulle jag även till vårdcentralen. Gissa vad de ville göra där, jo ta blodprov, som jag tycker är så obehagligt. Jag svimmade som jag gjort en gång tidigare vid provtagning och har känt mig dåsig sen dess.  Nu sitter jag lugnt med en skål nypoppade popcorn och tänkte att jag äntligen har ork nog att blogga.

Detta receptet gjorde jag för några dagar sedan och det var en lätt rätt med uppfriskande smak. Tack vare keson blir denna cheesecake till skillnad från en riktig mer proteinrik och med lägre fetthalt. Nyttiga fetter från laxen, pepparrot förbättrar matsmältningen och är dessutom rik på C vitamin. Om du, som jag, väljer ett sånt där kompakt rågbröd med bara 3 ingredienser får rätten ett lågt GI och fullt med fullkorn. Imorn ska jag försöka ta mig ner och träna för första gången denna vecka, yey! XD

Ingredienser 1 port:

1 laxfilé

Dill

Svartpeppar, salt

Cheesecake:

1 skiva á 50 g rågbröd ( helst jästoch vetemjölfritt)

100g keso

½ tsk pepparrot

½ Citron, skal och saft

Salt, peppar

Lägg kryddor på lax och grädda 225 grader 15 – 25 min.

Mixa keso och övriga ingredienser slätt och bre på rågbröd. Ställ 20 min i kylskåp.

En god variant av köttbullar i tomatsås gjorda på tonfisk istället. Riktigt gott och snabbt.  Tonfisk är väldigt  proteinrikt och tomater, framförallt varma är rika på ----- som fungerar muskeluppbyggande. Råris har lägre GI än vanligt och också högre halter av mineraler och spårämmnen.

Fredag, äntligen!  Idag har jag haft skola, tränat lite och testat ett par nya recept. Jag planerar att göra en bok av många av mina recept härifrån och ge i julklapp till min mormor som inte har dator och därför inte kan läsa här. Det är vad jag sitter och jobbar med nu, med en skål popcorn till sälskap. Mysigt va?!

Ingredienser 1 port:

1 burk á 180g tonfisk i olja ( avrunnen)

1-2msk äggvita

1-2msk havregryn

Spiskummin , paprikapulver, oregano, cayennpeppar, riven vitlök, svartpeppar, curry

1 á 400g burk klyftade tomater

Oregano, salt, peppar, grönpeppar, 1/3 köttbuljong

Råris, parmesan

Blanda allt till bullarna, om de är för blöta tilsätt då mer havregryn. Rulla eller tryck ihop bollar och stek i tonfiskens egna olja, som finns i bullarna. Häll på tomaterna och kryddor. Småputtra i 2 min. Ät.

 Dagen har varit lite upp och ned idag. Tråkigt i skolan ( ovanligt…) och sedan har jag bara varit allmänt trött. Men så är det, det finns bra dagar och lite sämre, you just have to live with it!

Något positivt är i alla fall dagens sommriga recept. Jag såg att de hade börjat sälja rabarber och var bara tvungen att köpa en. Det är en så fin sommrig liten växt som tillför syrlighet till maten. Inte nog med det den bidrar även med C vitamin, kalcium och fibrer och rå så har den utrensande effekt och renar tarmen, fungerar alltså som en form av detox. Mosets lena smak med salladens sötsura och laxens basiska passade fint.

Ingredienser 1 port:

1 laxfilé

25 g hasselnötter

2 rosé pepparkorn

Salt, peppar

Rabarbersallad:

6 cm rabarber

1tsk honung

Moset:

250 g blomkål eller 2 potatisar

½ dl mjölk

1tsk olivolja

Svartpeppar, vitpeppar, muskot, salt

2 ostbitar

Basilika

Lägg på kryddorna på laxen och hacka hasselnötterna grovt. Lägg på hasselnötterna och grädda 20 – 25 min i 225grader.

Koka blomkålen eller potatisen tills mjuk. Mosa/mixa till önskad konsistens med mjölk och övriga ingredienser. Tillsätt osten sist, precis innan servering så den smälter sådär härligt.

Hyvla rabarbern på längden med potatisskalare eller osthyvel. Blanda med honung och servera till.