God kväll, sitter här med mys mat och slötittar på en av de många filmerna som går och kände för att dela med mig av ett recept på en av mina favoritgrejer med julen. Som ni säkert har märkt så älskar jag pepparkaksdeg och att köpa hem och bara äta är något jag brukar göra men i år har  jag försökt att minimera min konsumption av pepparkaksdeg till två paket  istället för många fler som det brukar vara.  Därför hittade jag på dessa nyttiga ollar som smakar som pepparkaksdeg men är mcket nyttigare. Med dadlar, sojamjöl, hampa och chiafrön som bas blir detta riktig superfood. 

Idag har jag övningskört, ute i trafiken! Så ni som var ute vid tretiden kanske såg en knäpp person som bytte iler som en galning ;) Nej det gick faktiskt jätte bra, jag var riktigt stolt över hur lugn jag var  och beönade mig själv med en dyr Cappuchino på espressohouse! Har även varit ute i solen och haft sovmorgon till 11 ! :O Vad har ni gjort för någe kul? :)

Pepparkaksbollar 4st:
3 dadlar

1msk mandelmjöl

1msk hampaprotein/frön

1msk sojamjöl

bikaronat, salt, vanilj, pepparkakskryddor

Chiafrön

Ev: Probiotika bakterier

Mixa allt och rulla ollar med löta händer. In i kylskåp och ät!

Japp mina vänner, det är som det står, paleo pepprisar! Super näringsrika, krispiga och goda med ätt kola ton. Enkelt med få ingredienser och dessutom nötfria, vete, smör och sockerfria! Testa som alternativ till det traditionella julbaket.

Ingredienser 8 st:
1msk chiafrön

2msk agave sirap eller honung

1msk sojamjöl

2/3 dl rostade solroskärnor

1tsk pepparkakskrydda, salt

Blanda chiafrön och agave och låt stå några min.

Mixa allt med stamixer till en deg. Gör runda pepparkakor med blöta händer. Grädda 200 grader 15 min ( akta så de inte bränns!) och sänk sedan till 150 grader 10 - 15 min. Låt svalna på galler och efter några dagar i skafferi är de riktigt knapriga. 

Nu är det juligen, ju ju ju ju jul igen! Det är typ så  det låter överrallt på stan nu, så fort man går in i en butik. Jag har inte riktigt anammat The chistmas spirit men har gjort en del nyttigt julbak iallafall. Igår bakade jag denna Saffrans cheesecake på pepparkaksbotten. Den är RAW, vegan , socker, gluten och smörfri. 

Ingredienser ca 8 bitar:
Botten:

1dl mandlar

1dl solroskärnor

10 dadlar

pepparkakskryddor

salt

Rosta frön om du inte vill ha RAW och mixa sedan allt med stavmixer. Tryck ut smeten i form. 

Fyllning:

250g full fet kokosmjölk

1pkt saffran

5msk honung

1msk chiafrön

Mixa och häll på botten. In i kylskåp minst 1h.

God kväll! Dagen har inte direkt varit produktiv. Hade allt planerat, tänkte träna, plugga, städa och fixa men lyckades endast baka och bjuda över en kompis på finfika följt av en hundpromenad. Så vad har gjorts mer under dagen då? Jo jag har kollat på serier, HELA JÄKLA DAGEN!! Måste bli mindre lat känner jag ;)  Jaja, bakade i alla fall nyttiga kanelbullar, det är ju kanelbullens dag imorn! Fria från vetemjöl, vitt socker, mättat fett och jäst, fick godkänt av kompisen och ska tas med som träningsmellis imorn till gymmet då de är rika på både bra kolhydrater och protein, perfekt recovery. Ska nog köpa mig en ”riktig” kanelbulle också då jag älskar dom! Framförallt de riktigt stora som man köper på Preem, rykande varma, helst med ett glas iskall mjölk till! Här kommer mitt nyttiga bull recept i alla fall.

Kanelbullar:

6 st

2msk kokosmjöl

2msk mandelmjöl

1msk sojamjöl

1tsk bakpulver

2/3 dl havremjöl

Kardemummakrnor, salt

1 ägg

½ dl mjölk

½ tillagad kall söpotatis

2msk honung

½ dl kokta linser

Fyllning:

3 dadlar

2msk mjölk

1msk kanel

3 valnötter

Blanda allt torrt. Mixa allt blött och i med det torra. Kavla ut mellan två fuktade bakplåtspapper. Rör ihop fyllningen och bre på degen. Rulla ihop skär 6 bullar och grädda 200 grader 15 – 25 min.

Tjena! Gick tidigt från skolan idag, förkylning och huvudvärk vet ni. Kom hem och bakade mig en äppelcrumble som åts med kokosmjölk istället för grädde. Gott, sådär höstigt, nyttigt och mättande som mellis eller dessert.

Äppelcrumble:

1 - 2 port:

2 små äpplen i klyftor

Kanel

Crumble:

2/3 dl musli naturell eller havregryn

2msk mandelmjöl

1msk kokosflingor

1msk honung

1tsk olja

Vaniljarom

+ 1 dl tjock kokosmjölk, honung och vanilj till servering

Täck alla äppelklyftor i kanel och lägg i form. Blanda allt till crumblen och smula över. Grädda 225 grader i 25 min. Servera som ovan.

Kvällsbloggning! Dag 4 på PT utbildningen och idag intog vi äntligen gymmet för lite praktisk utbildning. Grymt härligt och alla grymma människor, att göra det man älskar och bara vara lad gör att jag nu är så otroligt rastlös för att det ska bli imoron! Det är så roligt! Dagens recept är gårdagens mellis som är perfekt för alla er chokladälskare ( I´m one of you!). Choklad och jordnötskaka so är otroligt saftig och ” fudgy”. Perfekt återhämtningssnax då det är fyllt med protein, nyttiga carbs och ger dig snabb ( och god) energi samt mineraler och vitaminer naturlig väg! Gjorde dessa på 15min igår  morse innan jag drog iväg till PT skolan! Nej nu ska jag käka kvällsmål och ladda för morrondagen, hihi!

Super fudge Peanut butter brownies:

2 port ( eller 1 om du är mig!)

2.5msk jordnötssmör

5 dadlar

1 ägg

2msk mjölk

2 – 2.5msk kakao

2msk kokosmjöl

Vanil

½ tsk bakpulver

Mixa först det blöta och sedan i med det torra. Häll i form och grädda 175 grader 10 – 15 min.

Kort inlägg ikväll igen, har fullt upp och multitaskar som fasen just nu! Smsar, kollar på desperate housewifes, käkar kvällsmål och fixar lunch för morrondagen på samma gång! Det blir en wrap fylld med Fooled pork, guacamole och salsa. Kvällens recept är kvällens kvällsmål, Cayennpeppar chokladkaka med kanelmousse. Helt fri från raffinerat socker, och istället fullproppad med högvärdiga näringsämnen som protein, järn, selen, omega 3, antioxidanter och fibrer. Perfekt för två eller solo om man känner för det som jag gjorde ikväll. Det heta från cayennpepparn binder sig inte bara med chokladen utan sätter även spurt på ämnesomsättningen!

Mexicansk cayennkaka med kanelmousse:

1-2 port:

125g svarta bönor

1 ägg

1msk kokosmjöl

1.5 msk kakao

1krm cayennpeppar och salt

2 dadlar

2msk agavesirap

Vanilj

1tsk bakpulver

2msk pumpa eller sötpotatis

2msk äppelmos

1msk kokosvatten

Mixa allt med stavmixer och grädda 25 – 30 in 200 grader. Ta ut låt svalna och skär i två delar.

Mousse:

1dl kokosmjölk

½ dl kokosvatten

1tsk kanel

2msk agave

1msk chiafrön

1msk hampaprotein eller frön

1.5msk kakao

Vanilj

Mixa ihop och ställ in i kylskåp minst 2 h.

Hej idag blir det ett snabbt inlägg! Jag har nu genomgått andra dagen på PT skolan och I still Love it!! Imorron ska vi ner på gymmet för teori, Can´t wait!! Dagens recept är kvällens kvällsmål, jag har blivit helt beroende av snabbfixad ”glass” på senaste tiden och ikväll var det inget undantag. En super glass med krämig mild smak och fylld med nyttigheter som chiafrö, hampa, kakao, grönkål och bär! Kan bli veganvänlig om du byter äggvitan mot mjölk! Ha det bra och njut av denna delikatess – glassen!

Super ice cream:

1 port:

½ dl kokosmjölk

½ dl äggvitor eller mer mjölk

1msk kakao

1msk hampaprotein

1tsk chiafrön

Vaniljarom

½ dl frysta bär ( björnbär)

½ frusen banan

Lite frusen grönkål

1msk aloe vera ( kan uteslutas)

1-2msk sötning

Mixa allt med stavmixer och ät!