Jag övervägde om jag skulle kalla denna för cheesefake men då stämmer det ju inte efterssom den innehåller philadelphia, ja, ja hursomhelst. En liten frestelse som är godare än vad man tro. Med kolaaktig smak samt järn, zink och vitamin C från dadlar, kalium och B- vitaminer från banan och fullt med antioxidanter från popcorn. Jag använde en form som inte hade löstagbar kand och fick därför köra plasttricket ( se nedan), men om man använder en matring eller t.o.m en pepparkaksform ( med högre kanter) behövs ine det.

Ingredienser: 1 port

0.5 – 0.75dl Popcorn

1 Dadel

Fyllning:

½ Banan

½ dlPhiladelphia / Kesella

Kokos

Mortla/mixa popcorn tills de blir söndersmulade dock inte helt. Mixa eller skär dadlarna i småbotar och rör ihop till en geggig smet. Tryck ut i en rund form som du har klätt med plast/aluminium folie. Blanda ihop philadelpia och /eller kesella med mosad banan, kokos och ev. jordnötssmör ( om man vill). Bre den över popcorn lagret och ta försiktigt ur formen genom att dra i plasten. Voila, en lätt dessert/mellis/kvällis med både sött och salt.

Nu när julen snart är här kände jag ett väldans sug efter pepparkaksdeg som är typ det BÄSTA jag vet! Dock är det inte det mest hälsosamma att trycka i sig som mellanmål men någon gång ibland, såklart! Jag kom över ett recept på nyttiga pepparkakor från bloggen Tasty health som såg bra ut, jag modifierade lite och bytte ut lite ingredienser och resultatet blev ganska bra. Grövre än vanliga men degen smakade nästan lika gott. Med nyttiga fibrer och fetter från kokosmjöl,protein från äggvitor, vitamin E från mandlar och nyttigt socker så du håller blodsocker nivån på en jämn nivå. Happy gingerbread - baking :-)

Pepparkakor:

Inspiration från bloggen Tasty health.

Ugn 160 grader

Ingredienser:

3-4 äggvitor

1-2msk kokosolja

1dl kokosmjöl

2msk manelmjöl

0.5dl pofiber

1/3 msk bikarbonat

2-3msk agavesirap

3 msk stevia

1msk pepparkakskrydda ( kadremumma,kanel,nejlika,ingefära)

Blanda allt och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Grädda först 15 min 160 grader och sedan 20 min i 75grader.

Jag gjorde panna cotta igår i tre olika smaker men det hade lätt blivit fler efterssom att fantasin FLÖDADE ! Hursomhelst det blev saffran/björnbär, vanilj/jordgubb/lime och vanilj/kola. Jag använder vegogel efterssom att gelatin innehåller så mycket skit men man får göra som man vill. Med kalcium från mjölk och antioxidanter från bär. Akta så att smeten inte klumpar!

Ingredienser; 2-3 port
2dl mjölk
1dl turkisk yoghurt
1påse vegogel eller 2 gelatinblad
3msk stevia
1/2tsk vaniljpulver eller 0.5g saffran
sås:
Jordgubbar + skal och saft av 1/2 lime
eller
björnbär+ agavesirap
eller
1/2tsk mesquite+agavesirap/honung+ 3msk yoghurt

Vispa ned gelpulvret eller de "vattnade" gelatinbladen i vätskan och koka sedan upp under omrörning, rör hela tiden. Tilsätt stevia och vanilj eller saffran och häll upp i portiondglas.

Sås:
Till kolasåsen rör du ihop ibgredienser och till de andra tinar du och mixar bär med sötning.
Häll såsen över panna cottan och ställ minst 2 tim i kylskåp.

Jag fyllde år i måndags så vi firade och då passade jag på å baka en hälsosam hallon, espresso och chokladtårta fullsmockad med vitaminer och proteiner. Den är lowcarb och high protein just as i like it. kakan blir ganska liten och torr men det försvinner när fyllningarna är på. den går dock endast att skära i två delar så hallon och choklad fyllningen bres på samma lock.
Botten:
1/2 avokado
3 ägg
2 äggvitor
200-250g kesella
1 dl pofiber
1tsk fiberhusk
2msk mandelmjöl
1.5 tsk bakpulver
1 dl cocosmjöl ( ca)
4tsk stevia
1/2 dl kakao
2msk agave sirap
mixa avokado och kesella och tilsätt ägg och stevia under omrörning. blanda det torra och rör sedan ihop allt med slickepott. späd ev med mjölk. olja en form med löstagbar kant med kokosolja och grädda sedan i mitten av ugnen 175° 30-45min.
Fyllning 1:
30g kaseinpulver vanilj
1dl kaffe
ca2 dl mjölk
eller
1/2 dl kaffe
2dl kvarg eller keso
stevia och vaniljpulver
med PP, rör ihop kaffe och kasein till röra och låt stå 10min i kylskåp. blanda i mjölk och vispa upp till fluff.
utan PP mixa alla ingredienser till slät smet.
Fyllning 2;
1dl turkisk yoghurt
1msk kakao
1msk agavesirap
Topping:
200g mixade hallon
2msk chiafrön
blanda puren och fröna och låt stå 10 min.

Detta är en nyttig version av den populära "kakan" mums mums som i stort sett är ett vaniljfuff som rullas i kokos. Mina är såklart nyttiga och innehåller både proteiner från äggvita och nyttiga fetter från kokos. Dessa lätta frestelser är perfekta som en lätt dessert.

Recept:
2dl eller 6 äggvitor
2msk stevia ellet agavesirap
kokos med kakao, karamellfärg och apelsinskal
1krm vaniljpulver

vispa äggvitor blandat med sötning till en glansig maräng. ( ca 10 min). Tilsätt vaniljpulver och rör lite mer. lägg i en plastform och frys in ca 2 tim. ta ut skär i fyrkander och rulla i cocos färgat med något av ovanstående. frys in igen och sedan Njut!!

Dessa semlor blir lite matigare och är därför perfekta till mellis, tvivla dock inte då smaken är superb och de påminner mycket om riktiga semlor.  Nyttiga med proteiner från ägg och sojamjöl, ägvita, kalcium från turkisk yoghurt och mjölk och kesella och sötningfrån naturliga dadlar, agavesirap och stevia.mandlar bidrar med vitamin E och är samtidigt mättande. Njut utan skuldkänslor och vet att det iställer hjälper dig att bygga en starkare kropp och hälsa. PS! de är low carb

Mellis semlor:  

Ca 1 dl sojamjöl1.5- 2 dl pofiber                                    

1msk fiberhusk

1tsk bakpulver

1dl stevia

1msk honung/agave

1 ägg

1dl mjölk

25g jäst

1dl kesella

1tsk stötta kardemumma kärnor

Värm mjölken till fingervarm och smula i jästen. blanda alla torra ingredienser förutom stevian. vispa stevia och ägg tills pösigt ( 1-2min) och tilsätt stötta kardemumma kärnor och kesella. tilsist tilsätter du mjölken och de torra ingredienserna och rör om med slickepott och sedan  händerna.  låt jäsa 30 min och arbeta sedan ut 4 - 8 " bullar". låt jäsa ytterligare 30 min inan dupenslar dem med äggvita bandat med agavesirap/honung och skjuter in dem i ugnen 225 grader 8 - 10 min eller tils de ser klara ut.

Grädde:

1dl turkisk yoghurt

1-2 vispade äggvitor

Vaniljpulver

2msk agave

½ dl kesella

Vispa äggvitorna till ett hårt skumm. Rör ihop resterande ingredienser och vänd sedan försiktigt i äggblandningen. spritsa fint på semlorna eller klicka bara över.

Mandelmassa nyttig:  

3 dadlar

15 mandlar ( hackade)

1msk solrosfrön

Ev agave

1msk mjölk

Mixa allt förutom mandlar.

Hacka mandlar och blanda med resten.

Mandelmassa LCHF:  

1 näve Mandlar

1msk Rapsolja/ kokosolja

2msk stevia

Mixa länge