Hann inte blogga igår p.g.a skolan ( sorry    ) så jag får helt enkelt ge er gårdagens recept idag istället.

Smulpaj är bland det mest sommriga jag vet, min mormor brukar alltid göra smulpaj med olika bär eller rabarber när vi kommer på besök. Synd nog är jag inte så förtjust i smulpaj, jag är den som istället brukar dricka vaniljsåsen. Jag tycker helt enkelt att det är torrt och tråkigt och inte heller det bästa melliset. Min rabarberpaj passar som mellis, fika eller del av en finfrukort och du kan självklart variera med andra bär/frukter än rabarber. Med endast nyttiga nötter, välgörande kokosolja och mineralrikt kokossocker får denna pajen inte bara ett lågt GI utan även ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Glassen är supergod och passar till om man inte vill ha vaniljsås. Jag rekommenderar er verkligen att använda agar/gelatin även om det då blir omständligare för konsistensen blev gudomlig.

Ingredienser 1 port:

½ dl rabarber i bitar

1tsk kokossocker eller annan sötning

1msk nötmjöl

1tsk kokossocker eller annan sötning

1tsk kokosolja

Glass 2 :

1 mosat päron fryst i iskuber ( koka päronet i micro eller kastrull och mosa. Låt svalna och frys i iskubs formar)

½ dl kesella

Glass 1:

½ dl mjölk

½ tsk agar eller gelatin ( kan uteslutas men konsistensen blir krämigare)

½ vaniljstång eller 1krm vaniljpulver

1msk sötning

Fryst i iskuber

Mixat med ½ dl kesella

Pajen: skär rabarbern i 2 cm bitar och strö över valfri sötning ( kokossocker). Blanda allt torrt till ” crumbeln” och tryck i kokosoljan tills du får en lätt grynig deg, som smulpajsdeg. Lägg över rabarbern och grädda 225 grader 10 min. se till så att den inte bränns.

Glass 2: koka upp mjölken under omrörning med agar och vanilj och sötning. Låt svalna och frys in i små iskuber. Ta ut låt tina någon min och mixa slätt med kesella och ev mer sött.

Glass 1: ta ut päronkuberna och låt tina någon min. mixa med kesella slätt.

Sommar! Oh I love it! Idag är det verkligen sommar. Över 20 + och så varmt och soligt så man svettas i linne och får soleksem i ansiktet. Jag hade verkligen glömt hur det känndes när det var sommar. Idag i skolan gick jag ner till fyrisån som linner precis vid min skola och satt där på en brygga och badade fötterna. Vattnet var faktist inte alltför kallt och jag hade t.o.m kanske badat om jag haft kläder för det ;) Nu är det bara fem små veckor kvar till sommarlovet och jag kan säga att jag inte har längtat så mycket efter något lov som detta.

Receptet en sommardag som denna måste ju vara glass och det är exakt vad det är. Nyttiga, näringsrika, sockerfria vitaminbomber till isglassar. Med två sommriga svalkande smaker med, Gojibär som är rika på 18 olika aminosyror, järn, zink och antioxidanter och Kiwi som har ett högt värde C vitamin och om man har skalet kvar på även A vitamin och fiber. Jordgubbar är rika på folsyra som är viktigt för blodet och ellagansyra som skyddar mot UV strålning från solen och Lime som är Cvitaminrikt.

Ingredienser 2 glassar:

Goji kiwi:

1 kiwi ( mixad till puré)

1msk gojibär och 2 msk vatten ( blötlägg minst 1 tim)

Lägg kiwipurén i botten av en form. Frys i minst 1h. Häll över gojibären och vätskan, frys tills stela.

Jordgubb lime:

3- 4 jordgubbar mosade

1/2 lime pressad

2 msk vatten 

1msk sötning

Lägg de mosade jordgubbarna i en form, frys 1h. Blanda övriga ingredienser och häll på. Frys tills stel.

Hej på er, och framförallt hej alla pepparkaks - deg - älskare! Som jag lovade i gårdagens inlägg så ska jag idag lägga upp ett recept på....... Nyttig pepparkaksdeg. Jag är en hängiven deg älskare och sådärr i juletid köper jag alltid hem ett paket pepparkaksdeg som går åt i ett ögonblick. Det är dock inte det mest hälsosamma melliset och resulterar ofta i magkramper :( Nu igår när jag gjorde en päronpaj smakade jag på degen och tyckte att konsistenser och smakerna var väldigt lika pepparkaksdeg så jag tillsatte lite pepparkakskryddor och vips så hade jag pepparkaksdeg. Det är verkligen en gudomligt lik konsisten och smak och igår slängde jag i mig en sats till mellis, ett mellis som gav mig energi och mättnad länge och även en långdragen njutning. Den innehåller långsamma kolhydrater från dinkel och bovete samt mineraler som zink och magnesium. Sojamjöl ger dig fullt med protein och essentiella aminosyror och honung är ett antibakteriellt, vitaminrikt sötningsmedel. Mandelsmör är mättande och har både bra fetter och E vitamin i sig.  Jag rekomenderar er inte att tillaga degen i ugn eller så, de ska ätas rå. Fel sesong för pepparkaksdeg, i know men för mig är det aldrig fel tid XD Här kommer receptet!

Pepparkaksdeg 1 port:

2msk bovetemjöl

1msk sojamjöl

4msk dinkelmjöl

2 – 4 msk mjölk

1msk mandelsmör

1krm bakpulver eller bikarbonat

2msk honung eller agave

2/3 msk pepparkakskrydda

Blanda det torra i en skål och rör i det blöta. Knåda ihop till en babylen deg. Förvara i kylskåp max 5 dagar men varför vänta så länge ;)

En finfin pudding med äkta vaniljsmak. Bra dessert, mellis del, kvällis. Enkel att göra och nyttig. Mycket kalcium, D- vitamin och andra benfrämjande mineraler.

Nu börjar en ny stressig vecka med mycket prov och plugg. Har några recept på G som jag ska testa i veckan även. Om de blir lyckade kommer ni inom kort se dem på bloggen. Jag har även lagt upp en liten omröstning på bloggen om sommaren, den ligger nästan lägst ned i meny fältet. Jag vet ännu inte hur man gör den större och så men det får funka. Idag har jag hunnit plugga en massa, få ett utbrott och känt mig jätte stressad. När jag sedan runt lunch gick ned för att springa 25 minuter kändes det så mycket bättre. Träning hjälper en verkligen att hantera stress.

Ingredienser 1 port:

2 dl mjölk

½ vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver

1-2msk sötning

1/3 tsk agar agar eller gelatin

Om du andvänder vaniljstång: lägg i mjölk och låt sjuda på lägsta värme några min.

Blanda vaniljmjölk med agar eller gelatin och låt stå 5 min. koka upp under omrörning och häll sedan över i glas. Låt stelna i kylskåp minst 3 tim. servera med exempelvis blåbär

Godaste äppelkakan med äkta vaniljsås. Serverade denna till kaffet igår på påsklunchen. Så god tycker jag och ännu godare blir den efter någon dag i kylskåp då smakerna har ” mognat”.  Helt fri från vitt socker, vetemjöl, smör, grädde, full med långsamma kolhydrater, nyttiga fetter, fibrer, C – vitamin, kalcium, protein och god smak. Passar även till mellis, kvällis eller varför inte frukost?

OK, nu har påsklovet börjat på riktigt eller egentligen börjar det väl imorn. Om fyra timmar ska jag dra iväg till farsan i tyskland för att vila upp mig och ladda upp inför efter- påsk träningen. Välbehövligt känner jag som är jättetrött i benen och fötterna. Ibland kan det vara skönt att bara ta paus ifrån allt för att komma igen, starkare, mer motiverad och mer peppad.  Ska försöka blogga så bra jag kan ifrån tyskland och hålla er updated med nya recept XD

Ingredienser 1 kaka ca 5 bitar:

1 ägg

3msk sötning

2msk smält kokosolja

2tsk bakpulver

1.2msk kokosmjöl

3msk mjöl ( bovete, havre, soja)

½ - 0.75 dl vatten

Vaniljpulver

3 äpplen

Kanel

Ev: lite kokossocker för knäckig yta ( det hade jag)

Skiva äpplen och lägg i en skål med en massa kanel så att det täcker alla sidor av klyftorna.Vispa ägg och sötning pösigt. Rör försiktigt i övriga ingredienser. Smeten blir kletig så tryck ut den på en liten smord form. Tryck i de klyftade kaneläpplena, strö över kokossocker och grädda på nedersta falsen 45 min 175 grader.

Vaniljsåsen:

4.5 dl mjölk

1 – ½ vaniljstång eller 1/2tsk vaniljpulver

1msk sötning

1-2tsk majsmjöl ( inte maizena som innehåller mer snabba kolhydrater)

Skrapa ur fröna ur stången och lägg dem och stången i mjölk. Låt puttra på svag värme några min. vispa i sötning och majsmjöl och höj värme. Under omrörning koka svagt tills den tjocknar. Häll upp i skål och låt svalna. Låt stå i kylskåp 1 dygn med vaniljstång i. Servera .

En otroligt frasig våffla är inte mer än rätt på våffeldagen. Denna med klassiska tillbehören jordgubbar och vaniljglass som även de är hälsofierade. Denna våffla är frasig så det krispar när man tuggar och har en mild smak av kokos, glassen har en frisk vårig smak av vanilj och grönt. Zucchinin smakar inget utan tillför endast en isighet och vitaminer och mineraler såsom järn, kalcium, folat och C vitamin. Våfflan är sockerfri och veganvänlig då den är äggfri. Riktigt gott var detta och enkelt. Variera gärna bären med andra bär eller frukt efter smak och smaksätt gärna glassen på annat sätt, t.e.x frasvåffla med hallon och chokladglass? En perfekt frukost med ett komplimenterande glas mjölk.

Ingredienser 1 våffla:

1msk kokosmjöl

1msk bovetemjöl ( eller annat)

½ msk sojamjöl ( eller annat)

Salt, 1tsk sötning

½ tsk bakpulver

1dl mjölk ( ev mer)

1msk smält kokosolja

Glassen:

3cm skivad fryst zucchini

1krm vaniljpulver

1msk sötning

0.75 dl kesella

+ jordgubbar tinade och halvmosade

Rör ihop det torra och tillsätt hälften av mjölken. Rör. Tillsätt resten av mjölken och kokosoljan. Smeten ska vara flytande men inte rinnig. Häll ned i upphettat olja våffeljärn och grädda ca 3 min.

Mixa allt till glassen med stavmixer.

Servera allt i ett glas eller fat.

Det blev sent kvällsfika idag då jag hade ont i magen och helt enkelt inte var sugen förrän nu. Egentligen ska man inte äta såhär sent, kvart över nio brukar jag sätta som gräns för kvällsmål men sen finns det undantag, som idag.

Ikväll gjorde jag en väldigt julig kaka då det faktist snöade( så då borde man få vara i alla fall lite julig XD) . En mjuk micro pepparkaka med ris á la malta keso, proteinrikt, sockerfritt, snabbt och gott. Microkakor är superenkla att göra och kräver bara 5 min inkl förberedelse, bra för er med ett stressigt liv. De blir lätt torra dock så tillsätt hellre lite för mycket mjölk än för lite.

Ingredienser 1 port:

2msk kokosmjöl

2msk mjöl ( havremjöl)

1tsk pepparkakskrydda

1 – 3 msk sötning ( agave)

1/3 tsk bakpulver

Ca 1dl äggvita ( 1 ägg kanske funkar)

2-4 msk mjölk

Micra i 1.5 min högsta värme + 20 s uppochned på ett fat.

Keson:

½ dl keso

½ apelsin i bitar

Mandelflarn

Rör ihop och häll över den färdiga kakan.

En fullkornsmuffin med A-vitamin som är perfekt att ta med när man ska ut på picnic. Den krämiga glasyren bryter av mot den saftiga kakan och crunchet från nötterna. De smakar så likt originalet att man inte märker att de är hälsosamma. Jag tog med mig en bunt när jag och hunden skulle ut på tvåtimmars hike och de gav oss energin att orka HELA vägen upp på den lilla kullen, haha XD

Jag ÄLSKAR morotskaka, speciellt de där som man köper i små former på preem men man kan inte alltid käka morotskaka, eller? Jo nu så, dessa är t.o.m lämpliga till frukost.

Fullkorn, B-vitaminer, lågt GI, A – vitamin/ beta caroten, matsmältning stimulerande kryddor, kalcium och protein, jag tackar inte nej i alla fall.

Ingredienser 8 muffins:

1dl dinkelmjöl

1tsk bakpulver

½ tsk kanel

1/2tsk ingefära

½ krm vaniljpulver

2ägg

½ dl sötning ( stevia, honung, agavesirap, kokossocker)

¼  dl rapsolja

2 stora morötter rivna

25g valnötter

Frosting:

200g philadelphia light

3msk honung eller avage sirap

Morötter rivna

1. blanda ihop det torra.

2. vispa det blöta och rör sedan i det torra och de rivna morötterna.

3. lägg i formar och grädda ca: 15 min 225 grader.

4. ta ut när en gaffel kommer upp torr ur mitten av dem och låt svalna.

5. rör ihop glasyren och bre på. Toppa med morötter.