Lördag och det betyder förstås finfrukost! Idag fick det bli en portion hälso- bananasplit med 3 smaker glasskulor. Smakerna blev, jordgubb, avokado & kiwi och berry chocolate. Riktigt smaskigt och lyxigt att få en bananasplit det första man får på morgonen och samtidigt veta att den är hälsosam, gör gott, förbereder din kropp för dagen och inte medför några sura uppstötningar eller magont. Man kan även servera denna till efterätt om man vill.

Att man kan få otroligt krämig glass utan glassmaskin genom att använda en fryst banan kanske många av er visste men om man av någon konstig anledning inte gillar banan eller kanske helt enkelt inte har någon kan man faktist fortfarande få krämig glass utan glassmaskin. Jag testade att bara använda frukt/bär som jag hade fryst i småbitar och det funkade lika bra det. Med något krämigt till det som avokado eller kesella blir glassen en riktigt god, nyttig och snabbfixad njutning. Att göra hela spliten med glass och allt tog endast tio minuter för mig och det låter ju rimligt. Även den mest stressade kan testa.

Avokado är en bra källa till E vitamin och bra fetter, bär är antioxidantrika och kakao likaså. Kesela är en bra protein och kalciumkälla och banan är kalium, zink och järn.

Ingredienser 1 port:

1 banan

” Strössel ” = färgat kokos

Hackade nötter

Chokladsås:

1msk kakao

1tsk kokosolja

3msk vatten

1msk agave/honung

Glass 1:

50 g skivade frysta jordgubbar                                        

          

½ dl kesella

Glass 2 :

1 kiwi skivad i bitar fryst

½ avokado

1msk agave eller lúcuma ( är ett naturligt pulver som smakar kola)

Glass 3 :

1 tsk kakao

50g frysta bär ( hallon och körsbär)

½ dl kesella

Dagen innan: Skär kiwin och jordgubbarna i småbitar och frys ned. Rör ihop allt till chokladsåsen och värm i mixron några sekunder x 3. Ställ den avsvalnade såsen i kylskåp under natten.

Mixa allt till glassarna slätt med stavmixer och forma kulor som du sedan lägger i frysen under tiden du förbereder resten.

Skär bananen på hälften, ploppa ut kulorna emellan och ringla över chokladsås, hackade nötter, strössel eller något mer. Servera.

Vanligt chokladmousse kan aldrig bli tråkigt, men ibland är det roligt med variation. Efter att ha käkat min goda romrussin glass ( recept kommer) så var jag inne på just rom, och med lite överbliven kokosmjölk, näringsrik hampaprotein, antioxidantrik kakao och omega 3 rika chiafrön så fick jag en otroligt lätt, fluffig och nyttig chokladmousse.

Ingredienser 1 – 2 port:

rom arom

1msk kakao

1msk hampaprotein

2msk chiafrön

2msk agavesirap

1/2dl körsbär tinade

0.75 – 0.5 dl vatten

1dl kokosmjölk

Mixa ihop allt till en slät smet och ställ i kylskåp minst 4 timar. Ät .

Åh, jag älskar cart d´ors mascaraponeglass med skogsbärssås och pistagenötter och när jag igår såg den för extrapris i  icakatalogen fick jag en idé, jag ska göra min egen mascaraponeglass!

Jag har mixtrat lite med veganmat och visste att cashewnötter ger väldigt krämiga, ostliknande såser så med lite kokosmjölk och yoghurt borde det bli en underbar glass. Yes, det stämmde. Om man vill ha glassen helt vgan kan man använda soya yoghurt eller dylikt, jag använde verum, med miljarder bakterier. Glassen är rik på magnesium, bra fetter, vitaminer såsom C, och har lågt GI och den var så, så gooooooood ! Måste testa!!

2 port ingredienser:

0.75dl cashew soaked

0.75dl kokosmjölk

1krm Citron

5msk Agavesirap

2dl yoghurt

½ krm Vaniljpulver

Såsen:

Bär

1krm Agar

½ dl Pistagenötter

1.Lägg cashewnötterna i blöt 24 h.

2. mixa cashewnötter och kokosmjölk slätt med citronjuice och agavesirap.

3. blanda vegan mascaraponen med yoghurt, vanilj och lägg i glassmaskin eller frys ned i iskuber.

5. koka bären och tilsätt ev 1krm agar agar eller gelatin för maffigare sås. Låt svalna.

6. ta ut glassen efter några timmar eller 20 min i glassmaskin. Om du använder frysen så halvtinar du iskuberna och mixar sedan slätt med stavmixer. Det ska vara glassigt. Lågg i frysen 10 min till och servera sedan med såsen och hackade pistagenötter.

Ni som har föräldrar som älskar allt som är engelskt, som jag, måste ha smakat hobnobs. Hobnobs är spröda havrekex doppade i choklad och så otroligt goda. Jag gjorde min hälsofierade variant även originalet inte är helt ohälsosamt heller. Jag fick ut 6 små, krispiga, havre och fulkorns kakaor med lätt smak av kokos som jag sedan doppade i mörk choklad. Yumilicious!! Goda som de är, även utan choklad och så bra näringsinnehåll. Lågt GI, magnesium och zink från kokossockret, fullkorn och fibrer som främjer magen kommer från sinkel och B- vitaminer och långsam energi från havregryn och bra fetter från kokosolja.

Ingredienser 4 – 8 kakor

½ dl dinkelmjöl

½ dl havregryn

¼ dl bovetemjöl

½ tsk bakpulver

2msk sötning ( kokossocer, honung, agavesirap)

1msk kokossocker

2msk kokosolja ( inte smält)

1-2msk mjölk eller vatten

+ smält mörk choklad

Blanda ihop allt torrt och tilsätt sedan kokosoljan i klumpar. Tryck ihop degen med fingrarna, den kommer nu vara smulig. Tilsätt vatten och fortsätt trycka tils den sammanfogar sog och håller ihop. Kavla ut ca 0,7 cm tjock och med någon slags form tar du ut små rundlar. Grädda 200 – 225 grader 10 – 15 min.  Ta ut, låt svalna och doppa sedan ena sidan i smält choklad. Låt svalna och torka.

 Super duper enkel mintchoklad glass med järn, klorofyll och A vitamin från spenat och antioxidanter från kakao blir denna mjölkfriaglass inte bara god utan även nyttig! Den tar dessutom bara sekunder att göra.

Ingredienser 1 port:

1 fryst skivad banan

1msk vatten eller mjölk

Mynta

2msk kakaonibs eller hackad choklad

1 näve spenat

Mixa allt lent.

4 dagar in på sportlovet och jag är helt oförögen till att sporta. Såhär var det, förra tisdagen hoppade jag in i en plint och fick en stor, stor bula på benet. Det har inte varit något problem fram tills nu då jag har fått benhinsinflammation och varje steg känns som om benet ska gå av. Jag får inte röra på mig säger doktorn så mitt sportlov blir stillsamt. Jag har nu köpt en kräm som ska lindra besvären så att jag förhoppningsvis kanske kan träna lite på fredag. Det är när sånt här händer som det är bra att ha flera intressen och nu när jag inte kan träna har jag istället fokuserat på mitt andra intresse… MAT! Det blev ett mat/baklov istället för ett sportlov för mig, men det är inte heller helt fel eller hur ;).

En grej jag testade igår var Vegan grädde, gjort ifrån kokosmjölk. Enkel, väldigt gott och gräddig konsistens. Man skulle kunna tro att det verkligen var vispgrädde trots at denna krämen innehåller nyttigare fetter än äkta whip cream. Jag smaksatte i 4 smaker och kanel och jordgubb blev favvisarna. Självklar kan man använda denna grädde till andra bakverk och behöver inte äta den som den är men det var gott det också.

Smaksatt vegangrädde 2 – 4 port:

1 burk fullfet kokosmjölk

4msk sötning

Smaksättning: jordgubbe, kanel, kaffe och kakao, vaniljpulver ???

    Grädde ?? :O

Ställ kokosburken i kylskåp över natten. Vänd på burken och öppna med baksidan uppåt alltså med den sidan som har stått nedåt i kylskåpet öppåt. Öppna alltså åt fel håll. Häll av vätskan och skeda upp det tjocka lagret i en djup skål. Vispa det tjocka tilsammands med valfri sötning några minuter tills grädd konsistens. Smaksätt och servera direkt eller förvara i kylsåp ca 3 dygn max.

Varsågod, en vanilj sundae med chokladsås, fudgebollar och passionsfrukt till mellis :)

Oh, tack men det är mitt i veckan, jag får nog vänta till lördag.?

I don´t think so, denna är kalciumrik, proteinrik, har högavärden av antioxidanter, fibrer och C- vitamin och PLUS den är sockerfri!

GE MIG EN GENAST!!!!

Ingredienser 1 port:

Frozen yoghurt:

1dl kesella

2dl mjölk ( jag tog mandelmjölk)

vaniljpulver ( valfritt)

4msk sötning

eller

3 dl yoghurt

vaniljpulver ( valfritt)

4msk sötning

Blanda ingredienser och lägg i glassmaskin 30 min eller frys i isbitsformar nårga timmar. Ta ut en halvfrusen smet, om det bildats klumpar får du hacka sönder dem. mixa slätt med stavmixer och lägg i plastpåse med spritshål i änden. Frys in 10 - 25 min beroende på konsistens och spritsa sedan ut för att sedan toppa. Jag andvände nedanstående toppingar och 1 passionsfrukt.

Fudgebollar:

1 dadel

1msk äppelmos

1msk kakao eller carob ( jag tog båda)

1 – 2 msk kokosmjöl

1msk silkestofu eller kesella

¼ tsk bakpulver

1krm vaniljpulver eller arom ( jag använde DR. oetker smörvanilj)

1krm Linfrön

1msk kakaonibs, hackad choklad eller nötter ( valfritt)

1tsk kokosolja för fudgesmak ( valfritt)

Mixa allt och forma små bollar. Förvar i kylskåp en timma. Hållbara 5 dagar, går att frysa.

Chokladsås:

1.2dl vatten

2tsk kokossocker eller honung/agave

3-5msk kakao

Koka upp och koka under omrörning ca 3 – 5 min. Om du tilsätter mer kakao får du en fin chokladpudding.Låt svalna eller servera varm.

Glad alla hjärtans dag! Hoppas ni har någon när och kär som ni pussar riktigt extra mycket på   

En grej som jag alltid associerar med alla hjärtans dag är gelé hjärtan. Gelé hjärtan är dock något som jag inte längre äter delvis p.g.a dess höga innehåll av socker men till mesta dels för att det innehåller gelatin. Gelatin består av nermalda gris/ko ben och det är inget jag känner mig frestad att stoppa i mig. Jag skapade idag en egen variation av gelé hjärtan där jag använde mig av bär och agar agar. Agar agar är ett naturligt gelatinmedel som är skapat av alger. Det finns även andra naturliga gelatinmedel så som irish moss och vege gel som kan köpas på coop forum med märket dr oetker. Eller så kan du bara helt enkelt använda gelatin, valet är ditt.

Dessa sockerfria sötnosar är fulla av antioxidanter från bär, folsyra, C- vitamin och järn i den röda och kalcium, vit B och magnesium i den rosa.

Ingredienser 16st

Hallon och mjölk:

1dl mjölk

2msk hallonpuré

Sötning

1krm ( lite mer) agar agar ( eller gelatin)

Jordgubb:

1dl jordgubbspuré

1krm ( lite mer) agar agar ( eller gelatin)

Koka upp vätskorna ( jag skapade pure av att mixa bären med stavmixer) tilsätt agarn eller gelatinet och koka under omrörning 3 min. Häll upp i formar och låt stelna i kylskåp minst 4 h.