I lördags var det en så fin vinterdag när solen sken så jag slängde på mig längdskidor och tog med mig hunden på en sväng. Igentligen gillar jag inte läng för jag är mer en slalomtjej men i brist pæ backar så duger det. Men vem kan åka skidor utan blåbärssoppa? Inte jag iallafall. Jag fixade då till en proteinboostad soppa helt utan tilsatt socker, bara vitaminer, protein och antioxidanter. Jag använder hampaprotein som kommer från en växt som torkas och mals ned och den innehåller även en massa annat bra men det går lika bra att byta ut mot något mjöl.

Ingredienser:
225g blåbär
ca 1 dl vatten
1msk stevia
1msk hampaprotein
Koka upp vatten och stevia och rör i blåbär, koka 7 min på medelvärme och rör i mjöl/ hampaprotein. koka 1 min till och sen klart.

Jag övervägde om jag skulle kalla denna för cheesefake men då stämmer det ju inte efterssom den innehåller philadelphia, ja, ja hursomhelst. En liten frestelse som är godare än vad man tro. Med kolaaktig smak samt järn, zink och vitamin C från dadlar, kalium och B- vitaminer från banan och fullt med antioxidanter från popcorn. Jag använde en form som inte hade löstagbar kand och fick därför köra plasttricket ( se nedan), men om man använder en matring eller t.o.m en pepparkaksform ( med högre kanter) behövs ine det.

Ingredienser: 1 port

0.5 – 0.75dl Popcorn

1 Dadel

Fyllning:

½ Banan

½ dlPhiladelphia / Kesella

Kokos

Mortla/mixa popcorn tills de blir söndersmulade dock inte helt. Mixa eller skär dadlarna i småbotar och rör ihop till en geggig smet. Tryck ut i en rund form som du har klätt med plast/aluminium folie. Blanda ihop philadelpia och /eller kesella med mosad banan, kokos och ev. jordnötssmör ( om man vill). Bre den över popcorn lagret och ta försiktigt ur formen genom att dra i plasten. Voila, en lätt dessert/mellis/kvällis med både sött och salt.

När magen kurrar på eftermiddagen och man verkligen inte känner sig sugen på något sött sitter en kyckling muffin perfekt! Långsamma kolhydrater från havre och dinkel, protein från kyckling, sojamjöl och fetaost och vitaminer och järn från b.la spenat. Ett perfekt mellanmål helt enkelt med bara nyttiga ingredienser.

Ingredienser 6st: ugn 220° 15-18min
0.75dl havregryn
3msk dinkelmjöl
1-2msk fiberhusk
2msk sojamjöl
30g färsk spenat hackad
Lite rödlök
60g smulad fetaost
2 soltorkade tomatet hackade
oregano, svartpeppar och örtsalt
1 ägg + 1-2 vitor
en skvätt mjölk
ca100g stekt kyckling i små bitar
1tsk bakpulver

Blanda de torra ingredienserna . Rör ihop ägg och mjölk med ost, kyckling, spenat; tomar och lök och rör sedan i de torra. Grädda i muffinsformar ca15 min.

Något matigare våfflor som går att variera i oändlighet. Högbärdigt protein, vitaminer och miniraler från sojamjölet, protein och näringsämmnen från ägg, järn och folsyra från jordgubbar och kalcium från turkisk yoghurt och keso. HA EN NYTTIG LUNCH :-)

Våfflor:

0.75 g sojamjöl

1msk pofiber och fiberhusk

1/2 dl mjölk

1msk Stevia

Olja

½ tsk bakpulver

Sylt:

Mosade jordgubbar

Honung

"Grädde":

Turkisk yoghurt

Honung

Och keso

Blanda de torra ingredienserna, vispa ägget och mjölken och rör ned de torra. Grädda i våffeljärn ca 2-5 min.

Tina jordgubbarna och mosa/mixa till sylt med honung.  Servera med turkisk yoghurt eller keso och ringla över honung.

Nu när julen snart är här kände jag ett väldans sug efter pepparkaksdeg som är typ det BÄSTA jag vet! Dock är det inte det mest hälsosamma att trycka i sig som mellanmål men någon gång ibland, såklart! Jag kom över ett recept på nyttiga pepparkakor från bloggen Tasty health som såg bra ut, jag modifierade lite och bytte ut lite ingredienser och resultatet blev ganska bra. Grövre än vanliga men degen smakade nästan lika gott. Med nyttiga fibrer och fetter från kokosmjöl,protein från äggvitor, vitamin E från mandlar och nyttigt socker så du håller blodsocker nivån på en jämn nivå. Happy gingerbread - baking :-)

Pepparkakor:

Inspiration från bloggen Tasty health.

Ugn 160 grader

Ingredienser:

3-4 äggvitor

1-2msk kokosolja

1dl kokosmjöl

2msk manelmjöl

0.5dl pofiber

1/3 msk bikarbonat

2-3msk agavesirap

3 msk stevia

1msk pepparkakskrydda ( kadremumma,kanel,nejlika,ingefära)

Blanda allt och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Grädda först 15 min 160 grader och sedan 20 min i 75grader.

Nu när vinter är här och snön ligger vi kände jag för en julig kokosboll. Jag fixade då ihop några till adventsfikat igår med fibrer från äpple, kalcium och protein från keso och kanel som hjälper till att reglera blosockret.

ca 8st Ingredienser:
120g keso
2 msk sockerfri äppelmos eller kokt äpple
1-2msk kokosmjöl
1/2tsk kanel
20g äppelbitar
1-2tsk honung
kokos att rulla I


mixa allt till en slät smet och rulla till bollar som du sedan rullar i kokos.

Dessa semlor blir lite matigare och är därför perfekta till mellis, tvivla dock inte då smaken är superb och de påminner mycket om riktiga semlor.  Nyttiga med proteiner från ägg och sojamjöl, ägvita, kalcium från turkisk yoghurt och mjölk och kesella och sötningfrån naturliga dadlar, agavesirap och stevia.mandlar bidrar med vitamin E och är samtidigt mättande. Njut utan skuldkänslor och vet att det iställer hjälper dig att bygga en starkare kropp och hälsa. PS! de är low carb

Mellis semlor:  

Ca 1 dl sojamjöl1.5- 2 dl pofiber                                    

1msk fiberhusk

1tsk bakpulver

1dl stevia

1msk honung/agave

1 ägg

1dl mjölk

25g jäst

1dl kesella

1tsk stötta kardemumma kärnor

Värm mjölken till fingervarm och smula i jästen. blanda alla torra ingredienser förutom stevian. vispa stevia och ägg tills pösigt ( 1-2min) och tilsätt stötta kardemumma kärnor och kesella. tilsist tilsätter du mjölken och de torra ingredienserna och rör om med slickepott och sedan  händerna.  låt jäsa 30 min och arbeta sedan ut 4 - 8 " bullar". låt jäsa ytterligare 30 min inan dupenslar dem med äggvita bandat med agavesirap/honung och skjuter in dem i ugnen 225 grader 8 - 10 min eller tils de ser klara ut.

Grädde:

1dl turkisk yoghurt

1-2 vispade äggvitor

Vaniljpulver

2msk agave

½ dl kesella

Vispa äggvitorna till ett hårt skumm. Rör ihop resterande ingredienser och vänd sedan försiktigt i äggblandningen. spritsa fint på semlorna eller klicka bara över.

Mandelmassa nyttig:  

3 dadlar

15 mandlar ( hackade)

1msk solrosfrön

Ev agave

1msk mjölk

Mixa allt förutom mandlar.

Hacka mandlar och blanda med resten.

Mandelmassa LCHF:  

1 näve Mandlar

1msk Rapsolja/ kokosolja

2msk stevia

Mixa länge