Semeldag eller fettisdag, vad man än kallar det så är det det idag XD Jag är verkligen inget semelFan men någon gång kan det vara gott, och så gillar jag ju faktiskt kardemumma. Ni som har tittat lite på min blogg vet att jag har ett recept på semlor sedan tidigare och de, lite grövre, mer mättande semlorna var verkligen goda. Nu bestämde jag mig för att skapa något som var lite mer mellis/klällislikt och skapade då en semel - sandwich. Bullen är luftigare än min förra men krämen är lite surare. Den blev i alla fall god och smakade utmärkt.

Mättar också bra och är ett bra återhämtnings mål. Protein från kesella och äggvitor, bra fetter från mandel och dadlar bidrar med B- vitaminer, järn och aminosyror som underlättar matsmältningen. En perfekt sömn booster då den innehåller en proteinkälla och en kolhydratskäll plus att den är lättsmält.

Ingredienser 1 port:

Bullarna:

3msk pofiber ( du kan säkert byta ut mot något mjöl)

1msk mjöl ( sojamjöl och mandelmjöl)

½ tsk bakpulver

1msk sötning

1krm krossade kardemummakärnor eller kardemumma

1 knivsudd vaniljpulver

1.5 vispad äggvita

Mandelmassa:

3 mortlade eller hackade mandlar

1 dadel

En skvätt mjölk

Krämen:

3msk kesella eller turkisk yoghurt

1tsk sötning ( agavesirap)

½ tsk vaniljpulver

En skvätt mjölk

1krm kokosmjöl

Vispa vitorna och rör i mjölmixen. Klicka ut två bullar och grädda 200 – 225 grader 10 – 12 min.

Mixa allt till mandelmassan och bred över bullarna.

Rör ihop grädden och smeta på. Lägg ihop de båda bullarna och käka.

Hej på er, hoppas helgen var skön, för mig var den bra. I går hade jag en kompis över på lunch och till fika bjöd jag på en alla hjärtans dag paj med vaniljkesella och en bit brownie. Receptet ser ni nedan. Vi spenderade hela dagen åt att planera inför våran tågluff kommande sommar.

Efter det bar det av mot gymmet för vad trodde skulle bli ett vilopass. När jag väl kom ned kände jag mig dock riktigt peppad och sådär sjukt tränings sugen så jag körde istället intervaller på bandet. Sjukt roligt och kommer definitivt göra om det, jag körde uppvärmning 15 på hastighet 10, 11 och sedan 5 speed intervaller 15, 16 med 1 mins jogg- vila mellan varje. Det tog 25 min och sedan var jag superglad och supersvettig XD  Jag tog mig hem till en god söndagsmiddag, med efträtt ( förståss) och sedan såg jag filmen easy A som nu är en av mina nya favvofilmer. En bra upladdningshelg för den nya veckans alla prov :(

Dagens, eller egentligen gårdagens recept blir en vanilj och bärpaj med vaniljkesella. Den var god, perfekt fika och bären kan varieras, jag tog bara vad jag hade hemma. Passar bra nu med hjärtform och jag fixade formen med hjälp av en pepparkaks form. En liten, gullig paj som smakade bra. Jag serverade med en rå hasselnötsbrownie.  Näringsmässigt är det inget dåligt i den heller, B – vitaminer, långsamma kolhydrater, protein, C- vitamin och antioxidanter står på menyn.

Ingredienser 1 liten paj:

0,4 dl havregryn

1msk manelmjöl

1msk mjöl ( sojamjöl)

2msk mjöl ( bovetemjöl)

½ tsk bakpulver

1msk kokosolja ( inte smält)

1msk kesella

Vaniljpulver

2msk kokossocker eller anan sötning

Ev lite vatten

Rör ihop det torra och arbeta sedan i det blöta. Degen ska vara fast och hanterbar. Tryck ut i en liten form och grädda 225 grader ca 15 min. fyll med valfria bär/ frukter ( jag tog jordgubbar och lingon) ringlar över honung och mandelflarn och grädda ytterligare 10 – 15 min. servera med vad du vill, jag blandade ihop kesella och vaniljpulver med agavesirap. 

Kärleksmums är en all time favourite för mig och kärt barn har många namn. Snoddas, kärleksmums och moccarutor är några av dess namn. Det passar ju bra såhär till alla hjärtans dag att göra lite kärleksmums och ge bort till den man älskar, och ännu bättre är det väl om det man ger bort också är supernyttigt? Det är ialla fall dessa mini rutor. Basen har jag gjort på svarta bönor men den smaken känner man inte ens. Det ända de gör är att tilföra en saftighet och rätt konsistens till kakan, och bättre näringsinnehåll såklart. Dessa måste ni testa, de fick t.o.m godkänt av min kompis som annars är skeptisk til mina skapelser. När hon fick veta att de innehöll bönor dock så svor hon att mörda mig, inte så mycket för bönorna, utan för att hon tyckte om kakan trots bönorna XD Proteiner, antioxidanter som stöttar både hjärta och hjärna finns i de små bönorna. Kakaon ger dig även andra antioxidanter, vitaminer och mineraler från ägg och bra fetter från kokos. Glasyren var verkligen pricken över i.

Black bean Kärleksmums/ mini mockarutor

2-3 msk kakao

2-3msk kokosmjöl

2 ägg

2msk smält kokosolja

1tsk bakpulver

4msk kokossocker

3msk sötning

1 äggvita

1pkt ( 230g) svarta bönor

Frosting:

4msk kokosmjölk fullfet

2msk kaffe

2 dadlar

1msk kakao

+ kokos

Mixa bönor och ägg slätt. Blanda i torra och fortsätt mixa. Häll i smord form och grädda 25 min 170 grader. 

Mixa allt till glasyren med stavmixer tills slätt. Bre på de avsvalnade kakorna och ställ in i kylskåp någon timma. Skär upp i rutor och njut!

Fredag och vegan cheesecake. Ännu en skolvecka slut och det känns gött. Hade debatt i skolan idag och det gick faktiskt riktigt bra! Jag pratade på mycket och försvarade min sak. Efter ett kort styrkepass och en nyttig parmaskinks och rödbets pizza ( recept kommer!) sitter jag nu här i soffan och smaskar i mig en glassmakande vegan cheesecake från himlen. Den är mjölk och laktosfri, sockerfri, glutenfri och 100% hälsosam.

På ett gojiskal ligger en ljuv kräm av cashewnötter och zucnini, jag gjorde två smaker, choklad och vanilj och varvade och sedan toppade jag med lite tinade hallon som jag hade mosat. När man använder cashewnötter får man ett högt innehåll av fosfor, kalium och B-vitaminer, gojibär innehåller många av de viktiga aminosyror som kroppen behöver och kakao, antioxidanter. Zucchini är rik på vitamin C, potassium och Avitamin.

Tänk på det när denna härlighet smälter i munnen på er

Vanilj och hallon cheesecake på gojibotten

4 - 8 rutor

Botten:

1dl gojibär blötlagda 12 h

½ dl nötter ( mandlar och valnötter)

0.75 dl kokos

Fyllning:

1.5dl cashewnötter blötlagda minst en timma

6cm skalad zuchini

½ tsk vanilj pulver eller arom ( jag använde båda)

1msk pressad citronjuice

3-5 msk sötning ( agave)

Sås:

1dl hallon

1msk kokosolja ( kan uteslutas)

Jag delade upp smeten i 3 delar och blandade i 1tsk kakao och 1tsk vatten i 1/3.

Mixa allt till botten med stavmixer och tryck ut i en plastad form. Frys i 15 min. Mixa allt till smetarna och bre på. Häll ut hallonsåsen och dra igenom en kniv för att få mönster. Frys i minst 4h. Ta ut och skär rutor, enjoy!

Torsdag och ekonomiprov. Känner mig inte riktigt förbered men sånt är livet. Om jag nu övergår till det mera intressanta ämmnet mat och hälsa ska jag även berätta om dagens recept. Detta är en extremt näringsrik gröt/pudding som är veganvänlig, laktosfri, gluten och mjölfri och rik på både fibrer, omega -3, E vitamin och andra nyttigheter. Den smakar lite kanelaktigt ( konstigt den innehåller ju kanel XD) och är mättande. Jag åt den med ett ägg och en liten ostsmörgås.

Mandelmjölk är faktiskt väldigt lätt att göra och hälsosamt och veganvänligt. Om du väljer att istället för att koka mandlarna, låta de ligga i vatten över natten får du även en RAWFOOD vänlig vara.

Vegan Chiagröt  1 port:

2.5msk chiafrön

1 sats mandelmjölk

½ msk kanel

0.5 – 1.5 msk sötning ( agave)

1msk vatten

Rör ihop allt och låt stå över natten i kyl.

Mandelmjölk:

1 sats

0.35 dl ( ca 15 mandlar)

1.6 dl vatten

Koka snabbt upp mandlarna och ta av skalet. Lägg de skalade mandlarna i en behållare och häll över vatten. Mixa ca 2 min i en mixer tills slät och skummig. Servera, håller 4 dagar i kylskåp.

Häromdagen i skolan gick mina kompisar till kaffemaskinen och köpte varm choklad. När de hade smakat sade en av dem ” detta smakar som om den är espressospetsad. ”  Oj om det satte igång mitt recept tänk. Alla vet ju att kaffe och choklad är en bra kombo och jag fattar egentligen inte varför jag gjorde en sån stor grej av det, jag måste ha varit skit trött,  vi hade ju ändå matte, haha XD Hursomhelst, följande dagen fixade jag en stor kopp varm, espresso spetsad chokald med en klick turkisk yoghurt och varma mackor ( en annan favvo grej).

Egentligen kan jag inte kalla det för ett recept men jag lägger upp det här i alla fall ifall ni vill testa.

Chokladen:

3dl mjölk

2msk kakao

1msk hampaprotein ( kan uteslutas)

1msk espressooulver frystorkat

2msk sötning

1msk turkisk yoghurt eller kesella

+ turkisk yoghurt

Blanda ihop allt till chokladen och värm på spisen eller i mikron. Klicka i turkisk youghurt som ” grädde ” och servera med vad du vill.

Varm macka:

2 skivor bröd ( jag använde mitt vikingbröd)

Smör, ost, skinka, tomat

På med allt och in i smörgåsgrill eller ugn.

Tjenixen ! Tisdag idag, den dagen på veckan jag verkligen inte tycker om. På tisdagar är man alltid trött, det känns mörkt och ruggigt ute och all motivation är som bortblåst. För att klara av sådana mörka dagar krävs en riktigt bra morgonstart och vilket bättre sätt att starta morgonen på än med en bra frukost? idag blev det mandel pankisar med en detowsmoothie och ( surprise, surprise) knäckemacka XD ni som har läst mina tidigare inlägg vet att jag älskar knäckebröd.

Pannkakorna blev godare än jag förväntat mig faktiskt, riktigt saftiga och lagom söta, och dessutom är de gluten och t.o.m mjölfria ! Jag smaksatte med kanel och vanilj och serverade med agavesirap och björnbär.

Smoothien var enkel att göra och hade ett högt innehåll av proteiner och mineraler tack vare spirulinan som är en microalg. Den är mjölkfri och innehåller bara frukt och bär och grönsaker. Spenat höjer innehållet på järn och jordgubbar folsyra. Banan är kaliumrikt. Pannkakorna innehåller mandelsmör som ger E – vitamin, ägg som är en riktig näringsbomb med hela vitamin/mineralspektrat minus vit –C som du istället får i dig från äppelmoset.

Man kan tillaga pannkakorna på två sätt, antingen steka ca 3 min i olja eller hälla ut som rundlar på bakplåtspapper och grädda 15 min 175 grader i ugnen.

Pannkakorna:

1dl äppelmos och eller pumpapuré ( jag hade båda)

1msk mandelsmör

¼ tsk kanel och vaniljpulver

1 ägg

¼ tsk bakpulver

Vispa ihop allt och häll ut som små rundlar på bakplåtspapper. Grädda 175 grader 15 min. Eller stek dem i olja ca 3 min. Går utmärkt att kyla ned för att servera nästa dag och värma upp i mikron.

Servera med sirap/honung och bär eller något annat

Smoothien:

1tsk spirulinapulver

½ banan

3 jordgubbar

Spenat

Lite cayennpeppar

Kokos

Mixa ihop allt och låt stå en stund i kylen, servera.

Måndag, måndag, måndag, och vilket bättre sätt att starta denna vecka än med en näringschock för kroppen? Denna kalla gröten serveras med en varm topping och lite crisp. Denna veckan kommer att bli jobbig då jag har två prov och en massa annat så en ordentlig frukost kan man ju åtminstånne unna sig. Over night oats är också så otroligt enkelt att göra, man bara slänger ned lite havregryn och chiafrö i mjölk och låter det stå över natt. Sedan toppar man med något smaskigt och käkar, kanske som jag med två knäckemackor vid sidan av XD

Tack vare att man inte värmer upp gröten så blir den på ett lägre GI för er som bryr er och den är även rik på omega – 3, fibrer, B- vitaminer och kalcium. Jag toppade med en värmande banan topping och lite nötter som jag blandat ihop med torkade bär och cacaonibs för att få den där chocklate chip känslan.  Hoppas ni har haft en bra helg och får en ännu bättre morgon!

Ingredienser:

1dl havregryn

1dl mjölk

1msk vatten

1tsk ciafrön

1tsk maca ( kan uteslutas)

Vaniljpulver

1tsk agave eller honung

Crispet:

Mullbär och gojibär

5 nötter

1msk cacaonibs

Warm banana topping:

½ pkt keso

1 banan

Rör ihop allt till gröten och låt stå i burk över natten. Mosa bananen halvt och värm i micro, rör ihop med keson. Servera med övrigt och käka.