Bröd, bröd, bröd. Gott men oftast inte utan vetemjöl, om som ni kanske vet så försöker jag att inte äta så hemskt mycket vetemjöl för min mages skull. Ja, jag fick därför baka mitt eget häromdagen och efterssom att jag kände mig influerad av vikingatiden efter att ha sett någon historisk dokumentär ( min mamma som förr var arkeolog älskar såna tråkigheter) så slängde jag i lite ” historiska” kryddor. Visste ni att de faktiskt åt hälsosammare förr i tiden och när jag imprse åt en snörgås med mitt nya bröd kände jag mig verkligen som en viking på färd ( yeah right ). Morot, gojibär, hirs och havre och dinkel ger ett mättande bröd med lågt GI, bra kolhydrater, fibrer, protein, C och A – vitamin och även omega 3.

• 3dl dinkel fullkornsmjöl ( + mer till utbakning)
• 1dl hirsflingor och eller havregryn
• 2.5 dl mjölk eller vatten
• 25 g jäst
• 1tsk kumminfrön
• 1tsk fänkålsfrön
• 2msk gojibär
• Salt
• 1krm fiberhusk ( ej nödvändigt)
• 1msk chiafrön
• 1 riven morot

Blanda ihop alla torra ingredienser.

Värm mjölken fingervarm och rör ned jäst.  Rör ned vätskan i det torra och tilsätt den rivna moroten. Degen ska vara ganska kletig och inget man gärna tar i med änderna men den ska ändå hålla ihop så tilsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa under duk i 45 min.  Knåda försiktigt degen lite lätt med mer mjöl, den ska nu vara en lite torrare massa som man kan arbeta utan att bli kladdig. Lägg i långpanna eller på bakplåtspapper i form av limpa och låt jäsa 1 timma under duk. Grädda 50 min i 175 grader.

Smakar OK ingen stor sensation men definitivt värd att prova. Aprikos gör sig bra med kanel och när man lägger till choklad blir allt så mycket bättre, eller hur? Vet inte om jag skulle servera denna som dessert utan passar mer som mellis eller kvällis men det får man helt avgöra själv. Jag skulle kunna äta den som dessert men jag är juh också lite av en hälsofreak. Hursomhels, nu till näringsinnehållet. Äggvitor - protein , Hasselnötter – magnesium och järn, Aprikos – karotener som omvandlas till A – vitamin, Kakao – antioxidanter, Mesquite – aminosyran lysin, zink, Mejeriprodukt - Kalcium.

1-2 port

Marängbottnar:

• 1dl äggvita
• 2msk sötning ( kokossocker, honung, agave)
• 1msk hasselnöts eller mandelmjöl ( hasselnöt passar bättre)
• 1krm kanel

Fyllning 1:

• ½ dl mixad mango eller aprikos ( puré)
• Eller
• ½ dl hasselnötssmör
• 1msk kakao eller ½ kakao ½ mesquite
• 1msk sötning

Fyllning 2 :

• 2msk turkisk yoghurt 1msk kesella ( eller 3 av något)
• 3 torkade aprikoser
• 1krm kanel och ingefära
• 2-3 msk sötning
• Vaniljpulver

Vispa vitorna till ett skum, vänd försiktigt i övriga ingredienser. Häll i smeten i en påse som du klipper hål i  hörnet och spritsa sedan ut 3 rundlar. Grädda 125 grader runt en timma. Ta ut och låt svalna.

Fyllning 1:

Mixa ihop allt. Sprid ut över marängplatta 1.

Fyllning 2:

Mixa allt någorlunda slätt och bre sedan på lager 2 och 3.

Toppa med aprikos och kakaonibs eller hackad choklad. Servera direkt så att marängen inte blir blöt.

Pan Pizza är gott, det tycker väl de flesta. Dock är de pan pizzor man kan köpa frysta mjöliga och näringsfattiga. Detta är en lätt och luftig pan pizza med många hälso positiva ingredienser. För att efterlikna billys pan pizza med det där plastiga ostlagret så gjorde jag istället en ostkräm och bredde över. Keson bidrar även med mer protein som mättar bättre. Man skulle väl aldrig tro att en pizza innehåller C – vitamin, men det gör denna. Glöm verkligen inte osten till toppingen, den gör så mycket åt smaken, och visste ni att ost faktiskt är nyttig i måttliga mängder. Den är rik på kalcium som motverkar b.l.a osteoporos, benskörhet.jag hade med mig den till skolan och värmde den i micron, funkade perfekt som en lätt lunch och mina kompisar tyckte att det luktade gott, för det var allt de fick, lukta på den. It´s my, My own, My precious !

Ingredienser 1 port:

• 1dl äggvitor
• ½ dl kikärts/soja eller annat mjöl
• ½ dl pofiber
• ½ tsk bakpulver
• 2/3 dl blomkålspuré ( koka blomkål lätt och mixa sedan snabbt med mixer. Den ska vara lite chuncky)
• Kryddor och örtsalt
• Tomatsås:
• ½ paket krossade tomater ( snabt halvmixade)
• Salt, paprikapulver, peppar, vitlökspulver
• + oregano att strö över
• Ostkräm:
• 2/3 dl keso ( mixad)
• 15 g smulad fetaost

Min topping:

Rökt kalkon, Paprika, Purjolök, Ananas, Curry, Parmesan, champinjon

Vispa vitorna till ett skumm. Blanda ihop det torra och häll sedan i det och blomkålspuréen och rör snabbt ihop med en stor sked. Bred ut till en rektangel på bakplåts papper och grädda 225 grader 15 – 20 min.

Bred ut tomatsåsen, ost krämen och toppa med topping och riven ost.

Grädda ytterligare 7 min.

Guud vad gulliga! Små söta pajer med äppelfyllning och myntasåsen blir kronan på verket. Jag har länge tänkt att göra en paj som ser ut litesom McDonalds äppelpajer och servera med en myntasås. Istället för det där fettdrypande, friterade degknyterna blev det små, halvkrispiga, pajer med ren smak av mandel och äpple. De var goda som det var men när man doppade de i den söta, fräscha dippen togs de till en ny nivå. Jag åt de på kvällen när jag kom hem från ett kort styrkepass och jag kan faktist säga att ” äppelpajer är perfekt återhämtning”. De är rika på E- vitamin, fibrer och flavoniderfrån äpplen, som syddar mot hjärt/ kärl sjukdomar + bra tarmbakterier.

Hörni om ni har något ni önskar att jag ska hälsofiera eller skriva om så tveka inte att säga det. Jag har redan fått önskemål om att skriva ett inlägg om måltidsdrycker, naturliga andedräktsförstärkare, vad man ska äta/göra för att få bättre hår och nagelkvalitet, så ni vet lite vad ni har att vänta er. Ha det gött, och ät mycket nyttigt( eller onyttigt ibland) lördagsgodis!

Ingredienser 1 – 2 port:

• 1/3 dl kokosmjöl
• ½ dl mandelmjöl
• 1-2msk kokossocker
• 1-2 msk sötning ( agave, honung, stevia)
• ½ tsk bakpulver
• 1 ägg
• Fyllning äppelmos

Sås:

• Naturell yoghurt
• Vaniljpulver
• Sötning
• Mynta ( hackad)

Rör ihop det tora och knäck sedan i ett ägg.  Blanda försiktigt ihop till en jämn deg. Låt vila 5 min i kylskåp. Ta ut och pudra med kokosmjöl, kavla ut till en 0,5 cm tunn rektangel mellan två bakplåtspapper. Klicka ut äppelmosen som på bilden och vik sedan försiktigt med hjälp av bakplåtspappret ena deghalvan över äppelmoset. Tryck ihop i kanten och skär av överfödig deg( den blir småkakor). Skär i 4- 6 bitar eller grädda som en stor. Toppa med kokossocker. Grädda 175 grader 15min.

Äppelmos gör jag själv genom att koka ett äpple 5 min i ett glas i micon och sedan mixa med gaffel när det har svalnat. Clean and sugarfree!

Rör ihop såsen och servera med kakorna.

När jag var elva och min pappa brukade komma på besök från tyskland ( där han bor) på sommrarna hade vi små rutiner vi alltid utförde. Jag brukade vakna 10.00 äta frukost bestående av kelda tomatsoppa och en kanelbulle för att sedan gulpa i mig 1 liter mango proviva och en pastacurrysallad á olivomat. Allt detta sköljdes ned med sommarlovsmorgon på barnkanalen.

Tro inte att jag var tråkig, jag gjorde grejer på eftermiddagen, but the point is att jag verkligen gillade kelda tomatsoppa. Den var mild och lagom söt, men när jag läste innehålsförteckningen fick jag veta att den inte ens innehöll några tomater, ja, jag blev också chokad. Jag har nu modifierat receptet och istället skapad en mustig look a like som smakar underbart.

Ingredienser : 2 port

• 7.5 dl tomatjuice
• 1 stor bifftomat hackad
• ¼ gullök
• Timjan, basilika, vitpeppar, gurkmeja, salvia, oregano
• ½ bulljongtärning
• 1dl grädde eller turkisk yoghurt
• Vitlökspulver

Vitlöksbröd: 1-2port

• Bröd 1 av mina baguetter
• 4msk olivolja eller smör
• 3-4  klyftor vitlök ( rivna)
• Örtsalt
• Äggmuffins:
• 1 ägg + örter och ev. riven ost

Koka allt till soppan i kastrull medelvärme 15 min, tilsätt grädden när 5 min återstår.

Knäck ägg i muffinsform och strö över örter och ev: ost. Grädda 20 – 25 min 225 grader.

Blanda allt till vitlökssmöret och lägg i mellan de skivade brödbitarna. Grädda 225 grader 10 min.

Baguetter kopplas ofta ihop med snabba kolhydrater och uppblåst mage, man väljer ofta bort baguette och äter hellre en skiva rågbröd. Men tänk om jag skulle säga att du inte längre behöver dissa baguetter för ett lite torrare och tråkigare rågbröd utan nu kan njuta av en baguette som är både nyttig och god. ( Guud vad det låter som en reklam), however här är mina baguetter som är grovare, mer mättande och näringsrika men fortfarande lika goda som vita. Fullkorn, B- vitaminer, mineraler, och lågt GI. Jag åt de som vitlöksbaguetter med min härliga tomatsoppa till middag, men du kan lätt använda dem till t.e.x tonfiskbaguetter.

ingredienser 2 baguetter:

• 25 g jäst
• 2dl fingervarmt vatten
• 3dl dinkelmjöl
• 0.75 dl bovetemjöl
• 1msk kikärts, sojamjöl eller mer bovetemjöl
• ½ dl hirsflingor eller mer mjöl
• ½ msk fiberhusk
• 1msk olja
• 1tsk agavesirap eller honung
• Salt

+ vatten och frön ( vallmofrö, linfrö, sesamfrö?)

Värm vattnet och smula ned jästen. Rör ihop alla torra ingredienser och tilsätt sedan dem och oljan i jästvattnet. Arbeta ihop till en deg, om den är för kletig får du tilsätta mer mjöl. Låt jäsa under bakduk 30 min. ta upp degen och arbeta 3 min med händerna. Dela upp i två delar och forma baguetter. Skåra och pensla med vatten för att strö över frön. Låt jäsa 30 min under duk, och grädda sedan 215 grader 20 min.

   En snygg lasagne med 3 lager. Pastaplattorna och behamelen blev super men fyllningarna var jag lite mer missnöjd med. Jag kommer nog göra om detta receptet och testa med en annan färs än sojafärs. Annars hade den blivit superdupergod. Pastan är nyttigare än vanlig då den innehåller både fibrer, omega – 3, protein och fullkorn och bechamelen blev rikare och proteinrikare än vanlig. Smakar gott, men mammas lasagne är fortfarande BÄST. Jag använde soja färs i receptet och därför blev den bara halvgod. Jag tror säkert att om jag hade använt kött hade den blivit mycket godare ( sorry vegetarianer)

3 port ingredienser:

Plattor:

• 1dl dinkelmjöl
• 2/3 dl bovetemjöl
• 1msk sojamjöl ( eller mer bovete)
• 1tsk fiberhusk eller pofiber ( eller mer dinkel)
• Salt
• 1 stor msk krossat linfrö och chiafrö
• 2msk varmt vatten ( ljummet)
• 2-3 äggvitor

Bas fyllning:

• 1 gullök
• 3 champinjoner
• 4cm övre och undre blast av purjo
• 1msk olja

Fyllning 1 :

• 1dl ( 100g)  färs eller nöt/lamm/ sojafärs
• ¼ köttbulljongtärning
• Salt, svartpeppar, basilika, timjan, lagerblad
• Ca ½ paket krossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• Tomatpuré
• Ev: rött vin

Fyllning 2:

• 1dl ( 100g)  färs eller nöt/lamm/ sojafärs
• ¼ köttbulljongtärning
• Salt, vitpeppar, rosmarin, persilja
• 1dl pumpapuré
• Ev 1msk lingon eller tranbär
• ½ dl vatten

Bechamel fake:

• 1.5dl keso ( mixad)
• 50 g fetaost
• Svartpeppar, vitlök, vitpeppar, salt
• 25 g parmesanost eller annan hårdost

Mortla lin och chiafrön och blanda med vatten, låt stå 5 min.

Rör försiktigt ihop mjöl och vätskor och arbeta ihop till en deg. Lägg i plast och låt vila 30min i kylskåp. Använd kavel eller pasta maskin och arbeta ut tunna pastaark.

Stek allt till basen och dela sedan upp i två stekpannor vari du steker de olika fyllningarna.

Mixa ihop allt till bechamelen med stav mixer och riv parmesan.

Varva 3 lager med fyllningar och toppa med bechamel och riven parmesan. Grädda 25 min 225 grader.

Jag är en person som genom tiderna har haft väldigt problem med mitt hår. Det har varit torrt, det blir lätt slitet, aldrig sådär långt som man vill. Framförallt nu på vintern är det extra viktigt att man tar hand om sitt hår och ger det vård eftersom att tackvare kylan är det extra utsatt. Visste ni att håret likasom allt annat reagerar på hur vi äter och lever och ju bättre mat vi stoppar i oss och färre måltider vi hoppar över desto bättre kvalitet blir det på håret. Det är inte för inte att den stereotypa bilden av en ohälsosamt stressad person ofta avtecknas med mindre, gråare och tunnare hår.

Jag säger inte till er att bli hälsofreakar och bara äta hälsomat och utesluta snax, bara att ni kanske tänker lite extra på att få i er de näringsämnen, vitaminer och mineraler som kroppen behöver och det gör man inte genom att skippa måltider och hela tiden välja super processerat krub.

Men håret påverkas även av andra faktorer, genetik, hårvård, rutiner och olika faser i livet. Här ska ni få några tips och huskurer för att bättra på den där glansen och styrkan.

1. Mat:

Se till att ni äter tillräckligt med frukt och grönt om dagen. Fett är även det viktigt och försök att få det till åtminstånne 2/3 vegetabiliska fetter eller omega – 3. Alltså fisk, oljor, nötter och frön.

Protein är en viktig byggsten både för kroppen men även för håret. Håret består egentligen av ett protein som kallas keratin. Sånt som kött, fågel, kikärtor och baljväxter, mejeriprodukter och ost är rika på sådant.

2. Vård:

• Kamma aldrig håret när det är blöt
• Använd alltid balsam och en intensivkur 1 – 3 ggr/ vecka
• Tvätta håret mindre ofta då det torkar ut
• Fläta med fördel håret vid läggdags
• Massera skalpen med varma händer 1 min/kväll. Detta stimulerar hårsäckarnas förmåga att producera med och hälsosammare hår.
• Använd inte metallföremål i håret och ha det inte uppsatt för ofta då man belasta hårstråt så att det lättare bryts.
• Använd en borste med svinborst som återfettar håret.
• Toppa håret var 6:e – var 12:e vecka

Sedan måste man även komma ihåg att hårkvalitet är individuellt men man kan självklart förbättra genom att slopa saker som alkohol, tobak och socker i överdrivet stora mängder.

Stress fungerar som en stoppstolpe för håret och har negativ inverkan på hårväxt såväl som mycket annat i livet. Det finns såklart preparat som silica och kisel som man kan ta men jag har testat det och såg aldrig något resultat. Bäst är att försöka se till att få i sig det naturligt i maten. Bönor, potatis, havre, ris, kål och jordgubbar innehåller kisel, zink finns i kött, ärtor, brocolli, räkor, A – vitamin finner du i sötpotatis, tomat, mango, morot och E – vitamin i mandlar, olja, avokado. Se även till att vara ute ca 15 min/dag för att få i dig lite D- vitamin.

Här ska ni få ett recept på en super hemmakur som jag gör någon gång i månaden och den ger superresultat. Även Hollywood stjärnor som Jennifer aniston använder sig av denna metod och jag förstår varför.

Hot Oil treatment:

½ dl olja ( kokos, oliv, solros)

Du kan även smula i lite torkade örter som stimulerar extra ( rosmarin, lavendel, timjan)

Värm försiktigt i micron någon minut tiols behagligt varmt. Häll över i sprayflaska eller bara häll ut i handen och massera in i hår och hårbotten. Låt sitta i minst en timma men gärna över natten. Schamponera 2 gånger när du tvättar ur oljan och avsluta med balsam. Du kan även ta en miniklick kokosolja som efterbehandling i håret efter dusch, men bara lite.

Bra hårvårdsprodukter är också väsentliga, jag använder mig oftast av dove och Garnier nektar