Asså herreguud, botten, som består av en sconeskiva måste vara den godaste scone jag någonsin ätit och ändå var den kall. En perfekt dela av en finfrukost eller brunch som även går att varieras med andra ostar och bär, björnbär och chevré, cheddar och hallon, jordgubb och gräddost? Kombinationen av ost och söta bär var goodie. För att få ett gelé liknande bäröverdrag på naturligt sätt använde jag mig av chiafrö och på så sätt får även tarten ett innehåll av omega 3 fetter. Hela bakelsen har lågt GI, är proteinrik och i stort sätt helt sockerfri ( fri från dåligt socker i alla fall).

Så snabbt helgen går, redan söndag ! Idag ska jag ha roligt i alla fall, jag ska upp till kungsberget och åka slalom, något som jag har gjort alldeles för lite i år ( inget alls). Kan älskar att flyga ner för backen och höra swichet av skidorna. Efter idag kan jag ändå hålla fast vid min princip om att jag åker slalom varje år, även om det bara blev en dag. Have a nice Sunday :)

Ingredienser 1 port:

Botten:

0.75 dl havregryn

1msk kokosmjöl

1msk mjöl ( sojamjöl)

2/3 tsk bakpulver

1tsk sötning ( agavesirap)

½ dl kesella

2-4msk ljummet vatten

Fetakräm:

45g fetaost

1dl kesella eller turkisk yoghurt t.om tofu funkar

Ev: 1 msk sötning ( lyfter fram ostens smak)

Blåbärs spread:

1dl kokta blåbär

2tsk chiafrön

Rör ihop det torra till botten och sedan kesellan och vattnet. Smeten ska vara klibbig och gå att forma en 5cm tunn kaka av. Grädda  200 grader 15 min.  låt svalna något eller helt som jag gjorde. Jag lade den inplastad i kylskåp över natten.

Smula i feta i kesellan eller yoghurt.

Micra blåbär tills ”flytande” och rör i chiafrön. Låt stå 10 min.

Bre på allt och servera.

Helg, helg, strålande helg, kaaksmetsmilkshake till fruukost!

Det ser ut som, det smakar som, det känns som ……… kakasmet! Riktigt syndig sockerkakssmet med rivet citronskal, sådan som mormor fick säga åt en att INTE äta när man bakade kaka. Man gjorde det i alla fall och fick ont i magen, typiskt. Jag åt denna b.la till frukost och fick inte ont i magen, tvärt om min mage som kan vara lite krånglig satte igång och började jobba och magproblemen höll sig borta hela dagen. Jag lovar er den smakade verkligen kaksmet, man kunde t.o.m känna en lätt äggsmak, konstigt? Riktigt god i alla fall.

Kokosolja och mjöl innehåller laurinsyra som har antibakteriella egenskaper och bidrar till bättre hälsa i tarmfloran, banan neutraliserar magsyra och främjer matsmältningen. Denna shake är sockerfri, gräddfri och 100% Tasteful!

Ingredienser 1 port:

2dl kokosmjölk

1tsk kokosolja, nötsmör eller t.o.m smör

Om du använder mjölk

1/4tsk agar eller gelatin också

1tsk kokosolja, nötsmör eller t.o.m smör

1 frusen skivad banan

1tsk kokosmjöl eller annat mjöl

1krm vaniljpulver

1/2tsk bakpulver

Rivet citronskal

Lite citronskal om du inte toppar med det

Toppa med strössel eller färgat kokos och citronskal som jag

Om du använder dig av tunn mjölk och alltså inte kokosmjölk så rekommenderar jag verkligen att göra en pudding av den för riktigt krämig smak ( det gjorde jag). Rör ihop kokosolja, mjölk och agar agar/ gelatin och koka upp under omrörning. Låt svalna i kylskåp 2 timmar.

Blanda ihop bakpulver, mjöl och vaniljpulver. Mixa allt slätt med stavmixer och servera.

Vilken fin liten lunch, färgerna, jag älskar färgerna och smakerna. Syrligt möter sött och torrt möter blött. En enkel och väldigt stilig rätt att show off med på en bjudning. Servera med ris, bulgur eller varför inte potatis. Paneringen består av långsamma kolhydrater och bra fetter och bitsen bakas i ugn så alla friteringens ohälsosamma laster slopas. Brysselkål är rikt på järn, folsyra, C-vitamin och antioxidanter och de sägs motverka cancer. Granatäpple även i juiceform har ett högt värde av antioxidanter, välj gärna sockerfri juice som jag.

Ingredienser 1 port:

1 kycklingfilé

½ dl havregryn

¼ dl kokos

Basilika, persilja, oregano, salt, peppar

Äggvita/ägg

Såsen:

2.5dl granatäppeljuice

Marinerad brysselkål:

Brysselkål

½ tsk fransk senap eller annan

1msk olja

½ vitlöksklyfta riven

Salt, peppar, muskot, gräslök

Servera med bär, sallad, råris, bröd, eller whatever?

Låt jucen koka ca 30 min på medelvärme tils den har reducerats till en sirap

Skär kycklingen i 2-3 cm bitar och doppa i äggvita och panering.

Grilla i ugnen 250 grader 20 – 30 min.

koka kålen ochblanda ihop med marinaden. Servera!

Ni som har föräldrar som älskar allt som är engelskt, som jag, måste ha smakat hobnobs. Hobnobs är spröda havrekex doppade i choklad och så otroligt goda. Jag gjorde min hälsofierade variant även originalet inte är helt ohälsosamt heller. Jag fick ut 6 små, krispiga, havre och fulkorns kakaor med lätt smak av kokos som jag sedan doppade i mörk choklad. Yumilicious!! Goda som de är, även utan choklad och så bra näringsinnehåll. Lågt GI, magnesium och zink från kokossockret, fullkorn och fibrer som främjer magen kommer från sinkel och B- vitaminer och långsam energi från havregryn och bra fetter från kokosolja.

Ingredienser 4 – 8 kakor

½ dl dinkelmjöl

½ dl havregryn

¼ dl bovetemjöl

½ tsk bakpulver

2msk sötning ( kokossocer, honung, agavesirap)

1msk kokossocker

2msk kokosolja ( inte smält)

1-2msk mjölk eller vatten

+ smält mörk choklad

Blanda ihop allt torrt och tilsätt sedan kokosoljan i klumpar. Tryck ihop degen med fingrarna, den kommer nu vara smulig. Tilsätt vatten och fortsätt trycka tils den sammanfogar sog och håller ihop. Kavla ut ca 0,7 cm tjock och med någon slags form tar du ut små rundlar. Grädda 200 – 225 grader 10 – 15 min.  Ta ut, låt svalna och doppa sedan ena sidan i smält choklad. Låt svalna och torka.

 En asiatisk helgrätt som åts nu i helgen. Godare än vad jag först förväntade mig ( asiatisk mat är ingen favvo hos mig) men den gick hem, den gick mer än hem och kommer defenitivt göras om! Det var en väldigt lätt rätt och om man tränar behövs det troligtvis läggas till något mer, som en macka eller lite mjölk. Smakerna gifte sig i munnen och blev en sensation. Se till att få med både såsen, nudlarna och kakorna. Yumyumy!

Gjorde ni något roligt på sportlovet ? Och ni som har sportlov GÖR ni något kul? Måste man sporta på sportlov eller är det till för att vila upp sig? Hur tänker ni ? Jag kör på vilningsmetoden och sportar som vanligt fast liite softare.

Ingredienser 1 port:

 Krabbkakorna:

175g krabbkött

1 äggvita

2msk hirsflingor eller havregryn

1tsk kokosmjöl

1 knivsudd chiliflakes

Purjo eller vårlök

Örtsalt, korianderpulver Sesamfrön

1msk kokosolja

”Nudlarna”:

½ zuchini

½ morot

Sesamfrön

1msk olja

1tsk vitt vinäger

Lime 1tsk

riven ingefära och vitlök

1knivsud chiliflakes

1dl kokt quinoa

Mandeldressing:

1msk mandelsmör

1msk mjölk

Örtsalt

Riven vitlök och ingefära

1/2tsk agave eller honung

Häll av och krama ur vätskan från krabbköttet och blanda sedan med övriga ingredienser till en klump. Forma 4 – 5 kakor och rulla i sesamfrön. Stek 3 min / sida i kokosolja på medelvärme.

Hyvla långa längder av moroten och zucchinin och klipp sedan 5 mm tjocka nudlar. Blanda med övriga ingredienser i en marinad.

Blanda ihop allt till dressingen, den ska vara sådärr krämig. Servera allt tillsammans.

 Att göra egen yoghurt är inte så svårt och tänk vad roligt att kunna säga ” jag åt hemmagjord yoghurt till frukost”. Jag är en yoghurt älskare och slänger ofta ner en halvliter på mornarna, men det är ju så gott och nyttigt. Yoghurt är b.la kalciumrikt som skyddar mot benskörhet och hjälper skelettet att bygga sig starkt plus att yoghurt till skillnad från mjölk innehåller levande bakterier som är bra för en fungerande tarmflora. Testa yoghurtreceptet det var roligt och gott och inte altför svårt. Ett bra avslut på sportlovet som är slut imorn, NEEEEEEEEEEEEJ !! :(

Jag serverade min med färska jordgubbar som jag kom över för 20:- halvkilot på willys, fattar ni 20 KR !! Och som tur var hade jag på min morgontur med hunden igår precis hittat en 20 lapp på marken. Asså ibland har man tur !! :)

Ingredienser 0.5l: ( 1 port för mig;)

½ liter mjölk

1msk turkisk yoghurt och verum eller annan yoghurt

1tsk honung

Häll mjölken i en kastrull och under omrörning värmer du den tils den nästan kokar, det ska bubbla. Ta kastrullen av plattan och ställ i iskallt vatten i en skål och rör om tills vätskan har nått fingervärme, ca 37 grader. Tilsätt nu yoghurten och honungen under omrörning och häll sedan upp vätskan i en termos som har varit fylld med varmt kranvatten eller annat kärl. Förslut och linda in ”flaskan” i handukar/filtar, ställ på ett varmt ställe i huset, förslagsvis vid ett element och låt stå där, medelvarmt i 10 timmar. Öppna burken och voila, yoghurt. Kyl ned för att sedan käka.

 Super duper enkel mintchoklad glass med järn, klorofyll och A vitamin från spenat och antioxidanter från kakao blir denna mjölkfriaglass inte bara god utan även nyttig! Den tar dessutom bara sekunder att göra.

Ingredienser 1 port:

1 fryst skivad banan

1msk vatten eller mjölk

Mynta

2msk kakaonibs eller hackad choklad

1 näve spenat

Mixa allt lent.

4 dagar in på sportlovet och jag är helt oförögen till att sporta. Såhär var det, förra tisdagen hoppade jag in i en plint och fick en stor, stor bula på benet. Det har inte varit något problem fram tills nu då jag har fått benhinsinflammation och varje steg känns som om benet ska gå av. Jag får inte röra på mig säger doktorn så mitt sportlov blir stillsamt. Jag har nu köpt en kräm som ska lindra besvären så att jag förhoppningsvis kanske kan träna lite på fredag. Det är när sånt här händer som det är bra att ha flera intressen och nu när jag inte kan träna har jag istället fokuserat på mitt andra intresse… MAT! Det blev ett mat/baklov istället för ett sportlov för mig, men det är inte heller helt fel eller hur ;).

En grej jag testade igår var Vegan grädde, gjort ifrån kokosmjölk. Enkel, väldigt gott och gräddig konsistens. Man skulle kunna tro att det verkligen var vispgrädde trots at denna krämen innehåller nyttigare fetter än äkta whip cream. Jag smaksatte i 4 smaker och kanel och jordgubb blev favvisarna. Självklar kan man använda denna grädde till andra bakverk och behöver inte äta den som den är men det var gott det också.

Smaksatt vegangrädde 2 – 4 port:

1 burk fullfet kokosmjölk

4msk sötning

Smaksättning: jordgubbe, kanel, kaffe och kakao, vaniljpulver ???

    Grädde ?? :O

Ställ kokosburken i kylskåp över natten. Vänd på burken och öppna med baksidan uppåt alltså med den sidan som har stått nedåt i kylskåpet öppåt. Öppna alltså åt fel håll. Häll av vätskan och skeda upp det tjocka lagret i en djup skål. Vispa det tjocka tilsammands med valfri sötning några minuter tills grädd konsistens. Smaksätt och servera direkt eller förvara i kylsåp ca 3 dygn max.