En finfin lunch eller middag där jordgbbarnas sötma blandas med den syrliga vinägern. Better than it sounds! Till allt detta serveras en sallad med valnötter och fetaosttoppat med besk roclla. Inte bara gott utan även dekorativt. Proteinrikt, C vitaminrikt, järn, folsyra, E vitamin, kalcium och blodtryckssänkande vitlök och matsmältningsstimulerande vinäger.

OK, är i Berlin just nu och vädret är t.o.m lite KALLARE än i sverige :O Har sett fyra säsonger av Sex and the city, so far men jag tror att innan jag kommer hem kommer jag klara mig igenom alla XD Var ute i stan igar med pappa och käkade pa världens finaste sushiställe. De hade specialiteer och jag beställde b.l.a en sshistrut med ngn majonäsdressing och sedan testade jag butterfish för första gangen i mitt liv. Det är n en av mina favvofiskar, tänk att den  faktiskt smakade smör :O Efter det gick vi in i en gaallaeria och köpte världens största bägare med frozen yoghurt och topping. Jag valde jordgubbar, kiwi och hackad choklad, riktigt somrigt tyckte jag. En annan grej jag gilar med berlin är att de har starbucks här. I sverige antar jag att espresso house är det svenska starbucks men det ger liksom inte samma feeling, om ni förstar vad jag menar. Jaja, hursomhelst hoppas ni har det bra och har roligt!

Potatisbollar:

2 potatisar

½ dl mjölk

Ev lite fetaost

Kryddor

Kycklingen:

Rosmarin, basilika, salt, svartpeppar

1msk olivolja

½ riven vitlök

½ dl balsamvinäger

Jordgubssåsen:

100g jordgubbar

¼ tärning bulljong

Servera med sallad, fetaost, valnötter och varför inte jordgubbar

Gör potatismos av potatis, mjölk, kryddor och ev ost. Formaa bollar och grädda 20 min 225 grader eller tils de får färg.  Grnid in kycklingen i kryddorna och oljan och grädda ca 20 min i ugn 225 grader. När den är genomkokt tar du ut den och häller vinägern över. Låt ligga i den några min. 

Koka upp jordgubbar och bulljong och mosa. 

Vilken fin liten lunch, färgerna, jag älskar färgerna och smakerna. Syrligt möter sött och torrt möter blött. En enkel och väldigt stilig rätt att show off med på en bjudning. Servera med ris, bulgur eller varför inte potatis. Paneringen består av långsamma kolhydrater och bra fetter och bitsen bakas i ugn så alla friteringens ohälsosamma laster slopas. Brysselkål är rikt på järn, folsyra, C-vitamin och antioxidanter och de sägs motverka cancer. Granatäpple även i juiceform har ett högt värde av antioxidanter, välj gärna sockerfri juice som jag.

Ingredienser 1 port:

1 kycklingfilé

½ dl havregryn

¼ dl kokos

Basilika, persilja, oregano, salt, peppar

Äggvita/ägg

Såsen:

2.5dl granatäppeljuice

Marinerad brysselkål:

Brysselkål

½ tsk fransk senap eller annan

1msk olja

½ vitlöksklyfta riven

Salt, peppar, muskot, gräslök

Servera med bär, sallad, råris, bröd, eller whatever?

Låt jucen koka ca 30 min på medelvärme tils den har reducerats till en sirap

Skär kycklingen i 2-3 cm bitar och doppa i äggvita och panering.

Grilla i ugnen 250 grader 20 – 30 min.

koka kålen ochblanda ihop med marinaden. Servera!

Jag kan verkligen tycka att det är både gott och enkelt att bara ta ut en paj ur kylskåpet och värma på i micron ibland. Tråkigt nog brukar de flesta köpepajer/pajrecept vara rätt så näringslösa och ohälsosamma. Jag vill ändra på det. Jag har valt att baka min paj med soja och dinkelmjöl för att få långsammare kolhydrater och mer protein i crusten och sedan använda mig av cocosolja istället för smör för bättre fetter. Fyllningen går att variera i det oändliga men just idag kände jag för ädelost och brocolli, och något salt som i brist på bacon fick bli rökt kalkonklubba. Delicious, det blev perf! Testa det själva och ändra uppfattningen om att paj är onyttigt för jag garanterar att denna är nyttigare än mellismackorna.

pajskalet:

4msk sojamjöl

1msk dinkelmjöl

1msk fiberhusk

1-2msk kokosolja

2-3msk kesella

2msk kallt vatten

Salt, kryddor

Blanda torra, tryck i oljan i birat och nyp ihop till en smuldeg. Tilsätt kesella och frortsätt trycka ihop. Avsluta med vatten, du ska nu ha en slät, okladdig men ändå sammanhållande deg. Låt vila 30min.  kavla ut och tryck ut i oljad eller bakplåtsklädd form.  Grädda 225 grader 15min.  fyll med fyllningen och grädda i ca 30 min.

Fyllning:

50 g ädelost ( jag använde 17%)

1 äggvita eller 1 ägg

2msk mjölk eller grädde

100g kokt brocolli

100 g rökt kalkonklubba eller bacon/skinka/kalkonbacon ( whatever really XD)

Svart och vitpeppar, persilja

Jag har länge tänkt att jag ska göra ett eget recept på wrapbröd då det man köper ofta smakar fabriksgjort och lite plastigt. Dock har jag alltid glömt det och kommer aldrig till saken och bara gör det. Häromveckan kom en kompis till mig och frågade om jag inte kunde fixa något recept på tortilla bröd och då kom jag ihåg mina tidigare löften till mig själv att få det gjort så long story short, satte jag igång med stor wrap göra häromdan. Jag testade och fixade i nästan en timma men när jag smakade slutresultatet var det mödan lönt.

Det finns två sätt att göra de på, antingen i ugnen eller i stekpanna. Personligen rekommenderar jag stekpannemetoden då de blir lite mjukare då men i ugnen blir de lite hållbarare. Fyll som jag med en härlig thailändsk kycklingfärs eller något annat som du föredrar. Jag kan säga att denna fyllning och wrapen kommer definitivt att göras om oräkneliga gånger i mitt kök. Och näringsmässigt är den både proteinrikare och har lägre GI an vetewraps.

Ingredienser 1 port:

Wrap:

1dl äggvita

3msk mjöl ( dinkel, bovete, kikärtsmjöl använde jag)

¼ tsk bakpulver

½ tsk linfrön

Salt, kryddor

Ev: 1tsk vatten

1msk olja

Fyllning:

1 kycklingfilé eller 110 g kycklingfärs

1cm hackad chili eller 1krm chiliflakes

Paprika

Purjolök, ananas

1 riven vitlök

1krm riven ingefära

Curry, gurkmeja, salt, peppar

1.5 msk jordnötssmör

1msk olja

Fyllningen:

Om du har kyckling filé får du på något sätt mala/mixa ned den till färs eller så kan du bara skära den i minibitar.  Stek allt i olja, krydda och när allt är genomstekt slänger du i jordnötssmöret och späd eventuellt med en tsk vatten.

Wrapen:

Jag tillagade wrapen på två sätt och båda blev bra på olika sätt. I ugnen ( 225 grader 7 – 13 min) blev det en mer elastisk konsistens och också mer som köpta tortilla wraps. I stekpannablev wrapen mjukare och lite mer ömtålig, men fortfarande hållbar och funktionell. Det var dock lite trixigare men lättare att få en rund form.

Vispa ihop allting och tilaga på ditt sätt. Om i stekpanna, pensla med olja och häll i smet. Stek som omelett och lossa ständigt i kanter och under så att det inte klibbar fast. Vänd på pannkakan och fortsätt steka lite till i ca 2 min. stek på medelvärme.

Om i ugn, bre ut smet på bakplåtspapper och baka i ugn 225 grader 7 – 13 min.

Marockansk mat brukar ofta innehålla torkad frukt, nötter och milda kryddor så som kanel och kardemumma. Jag är inget Big fan men någon gång ibland är det gott. Ikväll var en sådan gång.  Jag tycket att såsen passade väldigt bra till den halvsöta, värmande maten. Fibrer, bra kolhydrater, protein, matsmältninsstimulerande kryddor, grönsaker och E - vitamin finns i allafall i grytan.

Ingredienser 1 port:

• 1dl kokt bulgur eller couscous
• 1 kycklingfilé
• ½ bulljongtärning + ½ -1dl vatten
• Gurkmeja, paprikapulver, peppar, krossade kardemummakärnor, 1 mininypa chiliflakes
• 1 vitlöksklyfta( krossad)
• 4 torkade aprikoser
• 10 mandlar
• 1msk olja
• Mynta
• ½ dl kikärtor
• Paprika
• Purjolök
• ½ morot
• 5cm zuchini
• 2 kanelstänger

Sås:

• 2msk turkisk yoghurt
• 1msk naturell yoghurt
• Salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver

Koka bulgur/couscous. Skär kycklingen i tärningar och stek i olja med grönsaker och kryddor ca 5 min.

Tilsätt buljong och vatten, kanel, aprikos och mandlar och låt puttra 10 min. när vattnet har kokat bort lägg i bulgur/coucous och mynta, kikärtor + krydda lite extra. Du får ev späda ut med lite mer vatten. Servera med dressingen.

Pan Pizza är gott, det tycker väl de flesta. Dock är de pan pizzor man kan köpa frysta mjöliga och näringsfattiga. Detta är en lätt och luftig pan pizza med många hälso positiva ingredienser. För att efterlikna billys pan pizza med det där plastiga ostlagret så gjorde jag istället en ostkräm och bredde över. Keson bidrar även med mer protein som mättar bättre. Man skulle väl aldrig tro att en pizza innehåller C – vitamin, men det gör denna. Glöm verkligen inte osten till toppingen, den gör så mycket åt smaken, och visste ni att ost faktiskt är nyttig i måttliga mängder. Den är rik på kalcium som motverkar b.l.a osteoporos, benskörhet.jag hade med mig den till skolan och värmde den i micron, funkade perfekt som en lätt lunch och mina kompisar tyckte att det luktade gott, för det var allt de fick, lukta på den. It´s my, My own, My precious !

Ingredienser 1 port:

• 1dl äggvitor
• ½ dl kikärts/soja eller annat mjöl
• ½ dl pofiber
• ½ tsk bakpulver
• 2/3 dl blomkålspuré ( koka blomkål lätt och mixa sedan snabbt med mixer. Den ska vara lite chuncky)
• Kryddor och örtsalt
• Tomatsås:
• ½ paket krossade tomater ( snabt halvmixade)
• Salt, paprikapulver, peppar, vitlökspulver
• + oregano att strö över
• Ostkräm:
• 2/3 dl keso ( mixad)
• 15 g smulad fetaost

Min topping:

Rökt kalkon, Paprika, Purjolök, Ananas, Curry, Parmesan, champinjon

Vispa vitorna till ett skumm. Blanda ihop det torra och häll sedan i det och blomkålspuréen och rör snabbt ihop med en stor sked. Bred ut till en rektangel på bakplåts papper och grädda 225 grader 15 – 20 min.

Bred ut tomatsåsen, ost krämen och toppa med topping och riven ost.

Grädda ytterligare 7 min.

   En snygg lasagne med 3 lager. Pastaplattorna och behamelen blev super men fyllningarna var jag lite mer missnöjd med. Jag kommer nog göra om detta receptet och testa med en annan färs än sojafärs. Annars hade den blivit superdupergod. Pastan är nyttigare än vanlig då den innehåller både fibrer, omega – 3, protein och fullkorn och bechamelen blev rikare och proteinrikare än vanlig. Smakar gott, men mammas lasagne är fortfarande BÄST. Jag använde soja färs i receptet och därför blev den bara halvgod. Jag tror säkert att om jag hade använt kött hade den blivit mycket godare ( sorry vegetarianer)

3 port ingredienser:

Plattor:

• 1dl dinkelmjöl
• 2/3 dl bovetemjöl
• 1msk sojamjöl ( eller mer bovete)
• 1tsk fiberhusk eller pofiber ( eller mer dinkel)
• Salt
• 1 stor msk krossat linfrö och chiafrö
• 2msk varmt vatten ( ljummet)
• 2-3 äggvitor

Bas fyllning:

• 1 gullök
• 3 champinjoner
• 4cm övre och undre blast av purjo
• 1msk olja

Fyllning 1 :

• 1dl ( 100g)  färs eller nöt/lamm/ sojafärs
• ¼ köttbulljongtärning
• Salt, svartpeppar, basilika, timjan, lagerblad
• Ca ½ paket krossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• Tomatpuré
• Ev: rött vin

Fyllning 2:

• 1dl ( 100g)  färs eller nöt/lamm/ sojafärs
• ¼ köttbulljongtärning
• Salt, vitpeppar, rosmarin, persilja
• 1dl pumpapuré
• Ev 1msk lingon eller tranbär
• ½ dl vatten

Bechamel fake:

• 1.5dl keso ( mixad)
• 50 g fetaost
• Svartpeppar, vitlök, vitpeppar, salt
• 25 g parmesanost eller annan hårdost

Mortla lin och chiafrön och blanda med vatten, låt stå 5 min.

Rör försiktigt ihop mjöl och vätskor och arbeta ihop till en deg. Lägg i plast och låt vila 30min i kylskåp. Använd kavel eller pasta maskin och arbeta ut tunna pastaark.

Stek allt till basen och dela sedan upp i två stekpannor vari du steker de olika fyllningarna.

Mixa ihop allt till bechamelen med stav mixer och riv parmesan.

Varva 3 lager med fyllningar och toppa med bechamel och riven parmesan. Grädda 25 min 225 grader.

Kebab usch, kycklingkebab mums ! jag vet inte om det är bara jag eller om fler tycker att skolmaten är äcklig och näringsfattig, vi får faktiskt sämre mat än vad som serveras i fängelset. Vi, som ska lära oss och få in en massa kunskap i hjärnan både få mycket bättre mat för att orka under dagen, men sås om det är nu så skippar många elever lunch för att det är så grosse. Attan, ska man behöva bli kriminell för att få god mat och staten som försöker minska brottslighet. However, häromdan serverades kebab i skolan och skolans är så otroligt hemsk så jag bestämde mig för att ta med lunch och roligt nog gjorde jag en egen, fräsch kycklingkebab. Den blev god och höll mig igång ända tills mellis helt utan några blodsocker dippar, känn på den skolmaten, ha !

Brödet är mer proteinrikt än vanligt pitabröd och även rikare på fibrer, fullkorn och aminosyror. Jag får medge att jag tyckte det smakade GODARE än köpe pita och fungerade lika bra att fylla med smaskiga grejer som de med färdigt hål. Se bara till att vara försiktig när du gör hål så att du inte har sönder brödet. Lika gott efter en dag i kylskåp som färskt. Lycka till.

Pitabröd:

1tsk sojamjöl

1msk kikärtsmjöl

2msk bovetemjöl

1msk dinkelmjöl

1msk pofiber

1krm fiberhusk

1msk äggvita

½ dl ljummen mjölk

Salt

1msk olja

½ tsk krossat linfrö

Ev: lite kumin att strö över för smak

2krm bakpulver

Fyllning:

1 kycklingfilé

1krm gurkmeja

Persillja, örtsalt, citronpeppar

Tzatsiki:

1dl turkisk yoghurt

5 – 7 cm gurka

1 vitlöksklyfta

Salt, peppar

+

Isbergssallad

Avokado

Tomat

Rödlök

Fetaost

Rör ihop torra ingredienser, häll i oljan och vitan. Rör försiktigt i den ljummna vätskan tills du får en geggig men hanterbar smet. Häll kallt vatten på händerna och forma en 1 – 1.5 cm tjock cirkel på bakplåtspapper. Grädda i ugnen 200 grader ca 10 – 15 min. vänd på bröder efter 10 min och eftergrädda 5. Låt svalna och skär sedan upp hål i mitten som riktiga pitabröd.

Strimla kycklingen och stek i olja med salt, peppar, persillja och lite gurkmeja.

Riv vitlök och gurka och kläm ut vatten ur gurka. Blanda med kryddor och yoghurten.

Lägg allt i brödet, det kommer inte helt få plats så du får servera kvarvarande kyckling som tilbehör. Ät direkt eller dagen efter som jag gjorde.