Hamburgare, det måste vara den stereotypa ” ohälsosamma” maten. Snabbmat, mättat fett, snabba kolhydrater, men det behöver inte vara så! Allt handlar om dina val. Vilket bröd du väljer, pålägg, biffen och pommes/chips. Om du gör det hemma kan du göra dem nyttigare, godare och testa olika smakkombos. Jag gjorde idag en kycklingburgare med nyttigt havre – dinkelbröd, en vitlöksdressing och rödbetschips. Mättande, långsamma Carbs, proteinrikt och med osten blir det även kalciumrikt. En finfin lunch eller middag.

Nu är det bara prick 2 veckor kvar till sommarlov för mig, whiiiiii!!!! Samtidigt som jag längtar efter sommarlovet så vill jag ändå inte att det ska komma så snabbt. Jag vet att ju snabbare lovet börjar desto snabbare tar det slut och det vill jag VERKLIGEN inte!! Jag får fortsätta säga till mig själv att det kommer ett lov nästa år också och att detta inte kommer gå så fort som jag tror.  Jag hade tänkt att skriva några inlägg om resor jag har gjort och rekommenderar och senare om de resor jag ska göra nu med information om stället och sevärdheter ifall ni kanske vill åka dit. Låter det som en bra idé tycker ni?

1 port:

Chips:

1 rödbeta tunt skivad med osthyvel

1.5tsk olja

Örtsalt

Skala rödbetan och skiva tunt med osthyvel. Pensla med lite olja och strö över salt. Lägg på ett fat på hushålls eller bakplåtspapper och fördela chipsen därpå så att de inte ligger omlott. Mikra 4 – 5min, kolla och vänd regelbundet så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna och stelna någon min.

Bröd:

2msk havregryn

2msk mjöl ( dinkel)

1tsk bakpulver

1tsk fiberhusk

Oregano, salt

Linfrö

2-5 msk ljummet vatten

Sesamfrön

Blanda det torra, rör i det blöta till en halvkletig smet. Vät händerna och forma bröd. De reser sig inte så mycket i ugnen så gör dem så stora som de ska vara. Strö över sesamfrön och grädda 200 grader 5 – 9 min, stickprova så att de inte är kladdiga.

Biffen:

140 g kycklingfärs eller 1 malen filé

Paprikapulver, peppar, muskot, salt

1msk havregryn

1msk äggvita ( kan uteslutas)

1.5tsk olja

Forma biff och stek ca 5 min/ sida. Sänk värmen när den fått färg.

Vitlöksdressing:

2msk turkisk yoghurt eller cremé fraiche

1 riven vitlöksklyfta

Salt

+

Sallad

Lök

 1 Ostskiva

Tomatpuré eller ketchup

Idga var jag i skolan för första gången denna vecka och trots huvudvärk och snuva klarade jag mig. Idag hade vi inga lektioner utan den berömda Skrapan – Katte kampen ( känd i uppsala) mellan våra två gymnasium. Det går ut på att det tävlas i olika grenar. Oturligt nog så förlorade vi men men, man kan inte alltid vinna. Idag försökte jag mig på lite träning också för första gången på en vecka och det gick faktiskt OK, jag tog det lugnt men det var så skönt att komma igång igen.

Denna italienska pastarätt är både nyttig och god och passar till vardags såväl som till fest. Aubergine innehåller fullt med fibrer, och ämnen som skyddar våra celler i hjärnan och även verkar antiinflammatoriskt. Tomat hjälper våra muskler att återhämta sig och är fulla av antioxidanter, även konserverade tomater.

Ingredienser 1 port:

1 kycklingfilé

1tsk olivolja

Svartpeppar, oregano, salt

Vitlök

Sås:

200 g krossade tomater eller hela tomater i juice

Oregano

gullök

Basilika

Olja

Salt, peppar, paprikapulver

1 soltorkad tomat

Chamoinjon eller annan svamp

50 g okokt pasta ( vanlig, vit fiber, fullkorn eller bönpasta)

50 g mozarella ost

3 cm tunna skivor aubergine

Salt, peppar

1krm olivolja

Marinera kycklingen i olja och kryddor och tillaga 25 – 40 min 200 grader. Krydda auberginen och pensla med olja, grilla 225 grader 10 – 15 min. stek lök, svamp och häll på övriga ingredienser till såsen. Blanda såsen med pastan som du har kokt och lägg i skål. Lägg moarellaskivan över den tillagade kycklingen och grilla högt uppe i ugnen tills osten smält. Servera allt tillsammans.

Usch, sitter här med en hemsk lungont och skrovlig hals. Japp, jag är sjuk. Har haft influensa symptom i tre dagar nu och har avstått från träning i hopp om att sjukdomen inte skulle utvecklas till något värre. Idag är den som värst. Som tur är tror jag att detta är klimaxen och att den snart ska tonas ned, så som processen brukar förlöpa.  Det värsta med att var sjuk är inte själva känslan i kroppen tycker jag, utan snarare känslan av instängdhet. Man kan inte göra som man vill. Man vill gå ut på en joggtur, man vill gå på det där passet, man vill bara ta en liten sväng med hunden, men inget funkar för då får man hosta. Det är väldigt viktigt att inte träna när man är sjuk, visst vet jag det, precis som alla ni andra vet, men man bara vill.

Jag ska dock hålla mig stilla tils jag är helt frisk. Visste ni att om man tränar när man är sjuk, även om man bara har lite ont i halsen kan man få hjärtmuskelinflammation och dö och man kan också få sjukdomar som inte visar sig förrän år efter sjukdomstillfället. Sedan förlängs också tillfrisknings tiden då all den energi som ska läggas på att bygga upp immunförsvaret och bekämpa viruset istället gå till ansträngningen vi träningen. Att äta vitlök i ost, apelsin, ingefära, honung, cayennepeppar och kycklingsoppa är sånt som kan hjälpa en att tillfriskna, och det är precis vad jag har käkat idag. Nu ska jag ta mig en skål popcorn och boosta med antioxidanter, för ja, popcorn innehåller mer antioxidanter än många grönsaker. Healthy snack!

Kyckling & nudelsoppa 1 port:

1msk olja

1 kycklingfilé strimlad

50 g räkor

Paprikapulver, gurkmeja, peppar, ingefära, 1tsk sojasås

1 vitlöksklyfta

2/3 tärning kyckling eller köttbulljong

3dl vatten

Brocolli, minimajs, rädisa

½ urkärnad strimlad chili

1 morot strimlad

Ärtor

Zucchini

¼ gullök

8 cm purjolök eller 2 vårlökar

1 port glasnudlar eller mirakelnudlar

Stek kycklingen i oljan. Tilsätt kryddor, vitlök och soja. Efter 3 min häll i grönsakerna som har varit blötlagda 10 min. Häll på vatten och bulljong. Låt koka under lock 3 min. Tilsätt kokta nudlar och räkor. Koka 2 min till och servera sedan.

Tacos, en rätt som många älskar och faktiskt ävenm sveriges nationalrätt, konstigt nog. Personligen gillar jag inte tacos, jag hatar smaken av spiskummin men själva idéen med skal och fyllning diggar jag. Jag har här gjort mina egna tacos med minimalt med spiskummin och kyckling istället för färs så man får lite mer tuggmotstånd. Jag har även tillverkat egna taco shells, ofriterade med lägre andel snabba carbs. Majsmjöl innehåller zink och med fiberhusk blir kolhydratinnehållet lägre än original.  Så gör som alla andra och käka Tacos idag fredag, fast gör det med en hälsosammare stil ;)

1 port:

Skal:

3msk majsmjöl

1msk fiberhusk

Salt

½ dl ljummet vatten ( ca)

Blanda det torra och rör i det blöta. Det ska bli en degboll som är ganska elastisk. Kavla ut till 1n 0.7 cm tunn cirkel. Stek på hög värme i torr stekpanna 2 min/ sida. Pensla med olja och örtsalt. Vik försiktigt wrapen på mitten och lägg något runt ungssäkert i mitten och på+ toppen så att skalet håller formen. Grädda i mitten av ugnen 200 grader 15 min. stäng av ugnen och låt skalet ligga kvar i ugnen tills det och ugnen har svalnat. Låt kalna helt och stelna till. Om det inte är stelt nog kan du grädda det lite längre.

Kyckling:

1 kycklingfilé

1tsk honung

1/3 riven paprika

½ riven gullök

1 riven vitlök

2cm hackad chili

Koriander, spiskummin, salt, cayennpeppar, curry

½ msk olja

½ dl vatten

Marinera kycklingen i allt förutom olja och vatten i minst 4 timmar. Stek i oljan 2 min och häll sedan över vatten. Låt koka under lock 8 min, fyll på med lite mer vatten altefetr att det kokar bort. När tiden har gått och kycklingen är genomkokt och vattnet kokat bort serverar du.

Servera med:

Majs

½ aokado

Salsa eller krossade tomater med chili

Sallad

Tomat, svamp, gullök, gurka

Turkisk yoghurt eller creme fraiche

Riven ost

En värmande , orginel carbonara som förtärdes häromdan. Jag har bytt ut baconet mot chorizokryddad kycklingfilé och räkor och tilsatt saffran och söta fikon i såsen. En fin sås, men egentligen ingen carbonara, jag bara gillar namnet XD Den blir lite spansk då hettan blandas med sötman och den karaktäriska smaken av saffran, och allt påminner lite om paella. Räkor är zinkrika och innehåller fullt med andra mineraler. Kyckling är en utmärkt proteinkälla och fikon är fiberrika. Om man sedan väljer en fullkorns eller bönpasta får rätten lågt GI. Jag tog vit fiber fusilli.

Idag var vi lediga och jag var ute på picknick med en kompis och hunden. Jag åt en vegetarisk wrap som kommer upp på bloggen inom kort. Nu har jag ätit och ska  hinna plugga lite innan träningen, jag upptäckte att vi har två läxor som ska vara inne imorn!! När vi har ledigt!!

Ingredienser 1 port:

Kyckling:

1 filé

Olja

½ riven vitlök

½ hackad gullök

Paprikapulver, cayennpeppar, chiliflakes eller 1/5 chili, spiskummin, salt, svartpeppar

Lite vatten

Såsen:

0.75 dl creme fraiche, grädde eller turkisk yoghurt

¼ pkt saffran

2 torkade eller 1 färskt fikon

Räkor

Persilja, timjan

+ 50g okokt pasta som du kokar

Stek kyckling med kryddor och lök. Rör ihop såsen och blanda sås och kyckling med pasta. Service please!

Träningsmat! Kom hem ikväll efter träningen och var riktigt hungrig. Det fick bli något snabbt, gott, mättande och hälsosamt. Hade en upptinad kycklingfilé i kylskåpet, lite färdigkokt pasta och grönsaker. Slängde på lite ost och avokado samt några rostade, varma frön. Resultatet, en värmande, het rätt som har fullt med näringsämnen och mineraler i sig. Åt ensam vid TV, sånt mys som man verkligen behöver ibland när det är regnigt ute. Fröna är rika på zink, magnesium och bra fetter, avokado har fullt med E vitamin i sig och ost är den bästa källan till kalcium. Kyckling består av högvärdigt protein. Tomat är full av lykopen och muskelstimulernade egenskaper, en paprika ger hela dagsbehovet av C vitamin. Så det är bara att köra på!

1 port

1 kycklingfilé eller 120g färs

½ gullök hackad

Lite purjolök ( det gröna)

½ röd paprika

1 svamp ( behövs ej)

1msk olja

250g krossade tomkater ( chilismak)

½ dl vatten

Örtsalt, paprikapulver, svartpeppar, 1 lagerblad

2msk turkisk yoghurt eller creme fraiche

Tillbehör:

50 g okokt pasta ( fullkorn eller bönpasta är att föredra för lågt GI)

Örter som basilika, rosmarin, persilja, oregano

2msk rostade pumpakärnor

Tomat, rödlök

½ avokado

2 skivor ost

Mal kycklingen eller hacka fint om du inte använder färdigmalen färs. Stek lök, svamp, paprika i olja och tillsätt sedan kycklingen. Stek tills den fått färg och tilsätt då krossade tomater och alla kryddor förutom paprika pulver. Låt koka på medelvärme under lock i 8 min. Tillsätt nu paprikapulver och mejeriprodukt. Häll över färskkokt pasta spetsad med örter och en avokadohalva. Strö över de rostade pumpakärnorna och lägg 2 skivor ost över såsen så att de smälter. Behöver jag ens säga detta, ÄT!

Finste vårlunchen med tacofeeling! Att ostgratinerade nachos kunde vara så fint, frächt och nyttigt tror jag ingen visste.  Men det är det, när de otroligt krispiga nachosen är gjorda på rent majsmjöl som är glutenfritt och lättsmält, ost är kalciumrik, kalkon är en utmärkt proteinkälla och har även ett högt innehåll av järn, chili främjer matsmältningen och avokado är rikt på E vitamin. Tomater har även muskelstärkande egenskaper.

I morse vaknade jag kl 07.00 av att solen sken och värmde. Jag gick upp i tro om att det var mycket senare på dygnet men fick en chock när jag så klockan. Jag tvång – la mig igen för att vakna en timma senare. Solen sken fortfarande och det var så härligt. Nu ÄR det verkligen vår, ingen fakevår utan riktig vår. På yogan idag kunde jag inte riktigt slappna av för jag var så uppspelt över solen. Jag hänger upp mig på saker för lätt XD Hoppas ni har det rigtigt vårigt med och att ni verkligen testar detta receptet för det är ett killer recept och passar likväl små som stora.

1 port

Salsa:

4 små eller 2 stora tomater

¼ gullök

1msk vinäger

Lite honung

Svartpeppar, salt

Guacamole:

1 stor eller 1 ½ liten avokado

Chiliflakes, koriander, salt, paprikapulver, ingefära

1 riven vitlök

½ lime

1msk grädde eller yoghurt

Nachos:

1 port nachos ( recept nedan)

2skivor ost

¼ chili

Purjolök

Salladen:

Romanasallad eller isberg

Tomat, gurka, gullök, majs

200 g tacokalkon

Tacokalkon:

200 g kalkonfilé eller kyckling

1krm spiskummin, koriander, paprikapulver, cayennpeppar, salt, curry

½ riven vitlök

Gnid in kalkonfilén med kryddorna och grädda i en ugnssäker gryta under lock i ugnen ca 20 min 200grader. Ta ut, låt svalna och skär i bitar.

Blanda ihop allt till salladen med kalkonen.

Hacka tomater och lök och lägg med vinäger och kryddor i micron någon minut.

Mixa allt till guacamolen.

Lägg nachos i form, strö över ost och chili och purjo. Grädda tills osten smält i 200grader.

Ät ät ät, jag rekommenderar er verkligen att hugga in och njuuuuuuuuuuuuuuuta!

Nachos 1.2 port:

1dl majsmjöl

1msk fiberhusk

Salt

½ - 1 dl ljummet vatten

Blanda ihop och låt stå 5 min och svälla.

Stek i torr stekpanna ca 3 min efter att ha kavlat ut 2-3 cirklar.

Skär i trianglar och pensla med olja och salt. Grädda ca 10 min 200 grader

Hej på er! Asså förlåt för att jag inte har bloggat ordentligt på jätte länge :( , har haft 3 prov denna vecka och mycket annat plugg. Nästa vecka blir inte bättre då jag har 4 prov och  en massa annat skit, men ska verkligen försöka blogga bättre.jag hatar prov framförallt när de klämmer in 3 eller 4 på raken, då hinner man inte ens plugga till det första. Tror ni att ni kan förlåta mig om jag delar med mig av ett nyttigt, gott och frächt recept som jag har haft på lut länge? Here it comes anyway …….

Vem gillar inte lasagne? Och vem gillar inte mini saker? Jag älskar i alla fall både lasagne och allt som är mini. Dessa små lasagnerullarna som ligger i en ostsås, fyllda med kryddad kyclingfärs är gudomliga och väldigt fina. Servera direkt i formen vetja! Man kan använda vilket kött man vill men jag tog kyckling. Rullarna är gjorda av zucchini och kolhydratkällan är Quinoa som har lägre GI och fler mineraler än pasta. Och så är det kul med variation.

Ingredienser: 1 port

½ zucini

Fyllning:

½ rödlök

1 svamp

Olja

1 filé eller 100 g kycklingfärs ( eller annan färs)

Muskot, svartpeppar, ½ buljongtärning, oregano, basilika, persilja,1 /2 riven vitlöksklyfta

200g krossade tomater ( olivsmak)

0.75 – 1 dl kokt quinoa

2 tomater

1msk vatten

Ostsås:

½ dl grädde eller creme fraiche/ turkisk yoghurt

½ dl mjölk

20 g fetaost

Vitpeppar, salt

+ 10 g smulad fetaost

Tvätta och skiva zuchinin på längden med osthyvel.

Hacka lök och mal eller finhacka filén om du inte använder färs. Stek allt tills genomstekt och krydda. Tillsätt den kokta quinoan och hackad tomat med krossade tomater. Låt puttra några  min. lägg zucciniskivor omlott 2 och 2 tills du får 4 breda längder. Fyll och rulla ihop. Lägg i form. Koka upp allt till sotsåsen och häll över rullarna. Smula över ost och grädda 225 grader 10 – 15 min.