Idga var jag i skolan för första gången denna vecka och trots huvudvärk och snuva klarade jag mig. Idag hade vi inga lektioner utan den berömda Skrapan – Katte kampen ( känd i uppsala) mellan våra två gymnasium. Det går ut på att det tävlas i olika grenar. Oturligt nog så förlorade vi men men, man kan inte alltid vinna. Idag försökte jag mig på lite träning också för första gången på en vecka och det gick faktiskt OK, jag tog det lugnt men det var så skönt att komma igång igen.

Denna italienska pastarätt är både nyttig och god och passar till vardags såväl som till fest. Aubergine innehåller fullt med fibrer, och ämnen som skyddar våra celler i hjärnan och även verkar antiinflammatoriskt. Tomat hjälper våra muskler att återhämta sig och är fulla av antioxidanter, även konserverade tomater.

Ingredienser 1 port:

1 kycklingfilé

1tsk olivolja

Svartpeppar, oregano, salt

Vitlök

Sås:

200 g krossade tomater eller hela tomater i juice

Oregano

gullök

Basilika

Olja

Salt, peppar, paprikapulver

1 soltorkad tomat

Chamoinjon eller annan svamp

50 g okokt pasta ( vanlig, vit fiber, fullkorn eller bönpasta)

50 g mozarella ost

3 cm tunna skivor aubergine

Salt, peppar

1krm olivolja

Marinera kycklingen i olja och kryddor och tillaga 25 – 40 min 200 grader. Krydda auberginen och pensla med olja, grilla 225 grader 10 – 15 min. stek lök, svamp och häll på övriga ingredienser till såsen. Blanda såsen med pastan som du har kokt och lägg i skål. Lägg moarellaskivan över den tillagade kycklingen och grilla högt uppe i ugnen tills osten smält. Servera allt tillsammans.

Fortfarande sjuk och ack så fel jag hade, det har blivit värre. Så hemskt att jag igår inte orkade blogga utan mest satt och försökte titta på TV med en skål popcorn. Jag hade glömt hur hemskt det var att vara sjuk då jag väldigt sällan är det. Mitt immunförsvar som är ganska starkt har skyddat mig hittills. Jag har dock en teori om när jag blev sjuk. Efter mitt senaste träningspass, i fredags. När man har tränat är nämligen immunförsvaret nedsatt för att det sker så många processer i kroppen att energin ägnas åt det så om man då kommer i kontakt med bakterier, som finns i folkmassor, t.ex på gymmet, så är man mer utsatt och blir lättare smittad.

Hursomhelst så ska jag ge er ett recept, even a sick girl has to eat, and she has to eat tasty food. Ni horde mig, det är viktigt att äta som vanligt vid sjukdom för att bibehålla styrkan och energin.  Om man börjar äta väldigt lite eller mager mat så går det snabbare att förlora musklerna och tar längre tid att komma tillbaks till sin forna styrka när man börjar träna igen efter sjukdom.

Dagens recept är en frozen yoghurt och som ni kanske vet så har det blivit en av mina favorit grejer att göra. smaken är idag är frappe ( kaffe) och rostad kokos med hela kaffebönor i om man vill. Man kan äta hela kaffebönor och för kaffeälskaren är det riktigt gott med extra styrka. Man kan även köra utan om man vill. Till detta serverade jag en macka med jordnötssmör och jordnätter formade till ett C för coffe XD

Ingredienser 1 port:

500g naturell eller vanilj yoghurt

1 – 2 msk sötning

1tsk kaffepulver utspätt i 1 tsk vatten

1msk kaffebönor

2msk rostad kokos ( rostad i torr stekpanna)

Blanda allt och kör i glassmaskin tills önskad konsistens, ca 30 min i min maskin. Eller frys halva satsen i iskubsformar och mixa med stavmixer och resterande sats.

Usch, sitter här med en hemsk lungont och skrovlig hals. Japp, jag är sjuk. Har haft influensa symptom i tre dagar nu och har avstått från träning i hopp om att sjukdomen inte skulle utvecklas till något värre. Idag är den som värst. Som tur är tror jag att detta är klimaxen och att den snart ska tonas ned, så som processen brukar förlöpa.  Det värsta med att var sjuk är inte själva känslan i kroppen tycker jag, utan snarare känslan av instängdhet. Man kan inte göra som man vill. Man vill gå ut på en joggtur, man vill gå på det där passet, man vill bara ta en liten sväng med hunden, men inget funkar för då får man hosta. Det är väldigt viktigt att inte träna när man är sjuk, visst vet jag det, precis som alla ni andra vet, men man bara vill.

Jag ska dock hålla mig stilla tils jag är helt frisk. Visste ni att om man tränar när man är sjuk, även om man bara har lite ont i halsen kan man få hjärtmuskelinflammation och dö och man kan också få sjukdomar som inte visar sig förrän år efter sjukdomstillfället. Sedan förlängs också tillfrisknings tiden då all den energi som ska läggas på att bygga upp immunförsvaret och bekämpa viruset istället gå till ansträngningen vi träningen. Att äta vitlök i ost, apelsin, ingefära, honung, cayennepeppar och kycklingsoppa är sånt som kan hjälpa en att tillfriskna, och det är precis vad jag har käkat idag. Nu ska jag ta mig en skål popcorn och boosta med antioxidanter, för ja, popcorn innehåller mer antioxidanter än många grönsaker. Healthy snack!

Kyckling & nudelsoppa 1 port:

1msk olja

1 kycklingfilé strimlad

50 g räkor

Paprikapulver, gurkmeja, peppar, ingefära, 1tsk sojasås

1 vitlöksklyfta

2/3 tärning kyckling eller köttbulljong

3dl vatten

Brocolli, minimajs, rädisa

½ urkärnad strimlad chili

1 morot strimlad

Ärtor

Zucchini

¼ gullök

8 cm purjolök eller 2 vårlökar

1 port glasnudlar eller mirakelnudlar

Stek kycklingen i oljan. Tilsätt kryddor, vitlök och soja. Efter 3 min häll i grönsakerna som har varit blötlagda 10 min. Häll på vatten och bulljong. Låt koka under lock 3 min. Tilsätt kokta nudlar och räkor. Koka 2 min till och servera sedan.

Jag helt enkelt ÄLSKAR frozen yoghurt och varierar den oändligt. Här i en mint choklad tappning med naturlig färg av spenat som även tillför folat och järn. Det blir ett kort inlägg idag för jag är verkligen stressad just nu. Ska blogga mer imorn, lovar!

Ingredienser 1 port:

500 g yoghurt naturell

1 näve spenat

2msk söt

3 myntablad

2msk kakaonibs eller hackad mörk choklad

Päron

Mixa allt utan cacao nibs och päron slätt. Överför till glasmaskin och kör tills önskad konsistens eller frys halva satsen i iskuber och mixa sedan med stavmixer och resterande sats slätt. Servera med päron och rör i kakao nibs eller hackad mörk choklad.

Hejsan svejsan! Dagen har gått jäkligt snabbt. Efter yogan imorse åkte vi ut och shoppade, mest till mamma men jag köpte mig ett par shorts och hawaiian tropic sololja som jag ska ha på mina solsemestrar till Algarve och Barcelona i sommar. Just nu sitter jag och vovven och solar benen io sommarvärmen, härligt.

Mors dag i morn och jag slängde hastigt ihop en nyttig rultårta mini med smak av mango och kola. Kolasmaken kommer från carob som är rikt på magnesium. Hasselnötter ger oss E vitamin, mango beta carotene som bidrar till sommar lyster fin hy.

Ingredienser 1- 2 port:

1 ägg

1tsk vätska

1.5msk malna hasselnötter

½ msk kokosmjöl

1msk havremjöl

½ tsk bakpulver

1 – 2 msk kokossocker eller annat sött

50 g mixad mango

½ dl turkisk yoghurt

2msk kokos

½ msk carob eller kakao

Blanda de torra ingredienserna utan kokos och carob. Vispa ägg och vätska med sötning och rör i de torra. Bre ut i kvadrat på bakplåtspapper och grädda 5 – 7 min 225 grader. Rulla ihop med bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda mango och yoghurt. Rosta kokos i torr stekpanna och blanda med carob. Rulla ut kakan och bre på yoghurten, strö över kokosen och rulla ihop kakan. Skär i skivor.

Tacos, en rätt som många älskar och faktiskt ävenm sveriges nationalrätt, konstigt nog. Personligen gillar jag inte tacos, jag hatar smaken av spiskummin men själva idéen med skal och fyllning diggar jag. Jag har här gjort mina egna tacos med minimalt med spiskummin och kyckling istället för färs så man får lite mer tuggmotstånd. Jag har även tillverkat egna taco shells, ofriterade med lägre andel snabba carbs. Majsmjöl innehåller zink och med fiberhusk blir kolhydratinnehållet lägre än original.  Så gör som alla andra och käka Tacos idag fredag, fast gör det med en hälsosammare stil ;)

1 port:

Skal:

3msk majsmjöl

1msk fiberhusk

Salt

½ dl ljummet vatten ( ca)

Blanda det torra och rör i det blöta. Det ska bli en degboll som är ganska elastisk. Kavla ut till 1n 0.7 cm tunn cirkel. Stek på hög värme i torr stekpanna 2 min/ sida. Pensla med olja och örtsalt. Vik försiktigt wrapen på mitten och lägg något runt ungssäkert i mitten och på+ toppen så att skalet håller formen. Grädda i mitten av ugnen 200 grader 15 min. stäng av ugnen och låt skalet ligga kvar i ugnen tills det och ugnen har svalnat. Låt kalna helt och stelna till. Om det inte är stelt nog kan du grädda det lite längre.

Kyckling:

1 kycklingfilé

1tsk honung

1/3 riven paprika

½ riven gullök

1 riven vitlök

2cm hackad chili

Koriander, spiskummin, salt, cayennpeppar, curry

½ msk olja

½ dl vatten

Marinera kycklingen i allt förutom olja och vatten i minst 4 timmar. Stek i oljan 2 min och häll sedan över vatten. Låt koka under lock 8 min, fyll på med lite mer vatten altefetr att det kokar bort. När tiden har gått och kycklingen är genomkokt och vattnet kokat bort serverar du.

Servera med:

Majs

½ aokado

Salsa eller krossade tomater med chili

Sallad

Tomat, svamp, gullök, gurka

Turkisk yoghurt eller creme fraiche

Riven ost

Egentligen hinner jag inte blogga idag, ska egentligen sitta och plugga matte nu inför NP imorn då jag absolut kan nada! Tänk att matte 2b ska vara så jädrans svårt! Hursomhelst så har jag så många fina recept på G och så läste jag att det tydligen var Frozen yoghurt dagen eller något så jag var bara tvungen att lägga upp detta receptet som jag hade på lut. Perfekt sommarfrukost, glassig fryst yoghurt och färska jordgubbar, mums. Jordgubbar är rika på folsyra, C vitamin och järn och yoghurt på kalcium och tarmfrämjande bakterier.  Mättande, härlig frukost med summer feeling. Jag har börjat älska frozen yoghurt och ni kommer se många fler recept på det här.

Ingredienser 1 port:
500g naturell yoghurt

2 msk sötning ( agave)

3 jordgubbar

Basilika gubbar:

3 basilikablad

150 g jordgubbar klyftade

Skal och saft från ½ lime

Ev 1 msk sötning

Mixa de tre övre ingredienserna med stavmixer och kör i glassmaskin 30 min eller frys i iskuber och mixa med stavmixer sedan. Blanda nedre ingredienser och låt marinera minst 1h, helst över natten.

Hann inte blogga igår p.g.a skolan ( sorry    ) så jag får helt enkelt ge er gårdagens recept idag istället.

Smulpaj är bland det mest sommriga jag vet, min mormor brukar alltid göra smulpaj med olika bär eller rabarber när vi kommer på besök. Synd nog är jag inte så förtjust i smulpaj, jag är den som istället brukar dricka vaniljsåsen. Jag tycker helt enkelt att det är torrt och tråkigt och inte heller det bästa melliset. Min rabarberpaj passar som mellis, fika eller del av en finfrukort och du kan självklart variera med andra bär/frukter än rabarber. Med endast nyttiga nötter, välgörande kokosolja och mineralrikt kokossocker får denna pajen inte bara ett lågt GI utan även ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Glassen är supergod och passar till om man inte vill ha vaniljsås. Jag rekommenderar er verkligen att använda agar/gelatin även om det då blir omständligare för konsistensen blev gudomlig.

Ingredienser 1 port:

½ dl rabarber i bitar

1tsk kokossocker eller annan sötning

1msk nötmjöl

1tsk kokossocker eller annan sötning

1tsk kokosolja

Glass 2 :

1 mosat päron fryst i iskuber ( koka päronet i micro eller kastrull och mosa. Låt svalna och frys i iskubs formar)

½ dl kesella

Glass 1:

½ dl mjölk

½ tsk agar eller gelatin ( kan uteslutas men konsistensen blir krämigare)

½ vaniljstång eller 1krm vaniljpulver

1msk sötning

Fryst i iskuber

Mixat med ½ dl kesella

Pajen: skär rabarbern i 2 cm bitar och strö över valfri sötning ( kokossocker). Blanda allt torrt till ” crumbeln” och tryck i kokosoljan tills du får en lätt grynig deg, som smulpajsdeg. Lägg över rabarbern och grädda 225 grader 10 min. se till så att den inte bränns.

Glass 2: koka upp mjölken under omrörning med agar och vanilj och sötning. Låt svalna och frys in i små iskuber. Ta ut låt tina någon min och mixa slätt med kesella och ev mer sött.

Glass 1: ta ut päronkuberna och låt tina någon min. mixa med kesella slätt.