Nu är det juligen, ju ju ju ju jul igen! Det är typ så  det låter överrallt på stan nu, så fort man går in i en butik. Jag har inte riktigt anammat The chistmas spirit men har gjort en del nyttigt julbak iallafall. Igår bakade jag denna Saffrans cheesecake på pepparkaksbotten. Den är RAW, vegan , socker, gluten och smörfri. 

Ingredienser ca 8 bitar:
Botten:

1dl mandlar

1dl solroskärnor

10 dadlar

pepparkakskryddor

salt

Rosta frön om du inte vill ha RAW och mixa sedan allt med stavmixer. Tryck ut smeten i form. 

Fyllning:

250g full fet kokosmjölk

1pkt saffran

5msk honung

1msk chiafrön

Mixa och häll på botten. In i kylskåp minst 1h.