Lugn lördag. Hade svårt att sova inatt så vaknade jättetrött men efter en supergod frukost blev det bättre. Riskaka med kall grillad lax, avokado och keso, ett äpple och en av mina barndomsfavoriter, en trifle. Lägg ett lager turkisk yoghurt eller kvarg i ett glas, på med russin och honung och ett lager till med kvarg/yoghurt. Låt stå i kyl över natten och servera med krossade fullkornsskorpor dränkta i kardemumma, supergott.

Dagens recept är dock lunchen, en wrap med bl.a hemmagjorda veganska korvar. Rikt på fiber, protein, B vitamin och väldigt mättande. Med en Touch av Grekland.  

Jag har just kommit hem från stan där jag har varit nere som smakråd åt min mamma som skulle köpa kläder, problemet är bara att allt hon valde var exakta kopior av mina kläder  och när man påpekar att ens 50åriga morsa absolut inte får bära samma kläder som sin 17 åriga dotter får man svaret, ” får jag visst det!!”. Frustrerande då man inte vill visa sig med sin 33 år äldre ” tvilling” som hon påstod att folk skulle tro att vi var. Jag lär väl inte sova nåt inatt heller då bilden av mig och min mamma som tvillingar har ettrat sig fast och skapar mardrömmar, haha XD Tanter, you can´t live with them and you can´t live without them….. Jaja, hoppas ni gillar receptet i alla fall och att era mammor har en egen stil ;)

Vegan korvar:

2st – 1 port:

100g bönor ( jag hade svarta)

2msk näringsjäst

1msk tomatpure

Oregano, lökpulver, peppar, paprikapulver, fänkål, timjan

1msk soja

1tsk fiberhusk

1tsk chia/linfrön

1msk pofiber eller mjöl

Mixa allt hyfsat slätt och forma två korvar. Rulla in i plastfolie och ånga,( durkslag över kokande vatten med lock på) i 40 min. kyl ned i kylskåp eller ät varma.

Servera med hummus, (jag hade köpt men du gör enkelt egen med kikärtor, olivolja, citron, tahini och vitlök), soltorkade tomater, marinerade oliver, fetaost, böngroddar och ajvar relish i ett salladsblad  som en wrap.