En hälsosammare variant av fiskfingrar här utan panering, lindade med kalkonbacon som har mer protein och mindre fett än vanligt bacon. Med världens godaste ostsås och långsamma kolhydrater från bulgur eller råris blir detta en komplett måltid. Ostsåsen är en Nofry variant utan redning med vetemjöl och smör och den smakar smaskens. Zink, selen, protein, kalcium, järn och magnesium finns  i denna måltid.

Ingredienser 2 port:

250 g vit fisk ( sej)

4 skivor kalkonbacon eller vanligt

Muskot, vitpeppar, dragon, örtsalt

Såsen:

½ gullök hackad

½ kött/ svampbuljongtärning

0,75 dl vatten

1 dl grädde eller turkisk yoghurt

2msk mjölk

4 skivor ost

Gräslök, vitpeppar, örtsalt

1 grönpepparkorn mosat

½ tsk senap ( fransk)

Servera med bulgur

Koka upp lök, vatten och buljong. Koka bort vattnet och mixa sedan slätt med stavmixer. Tilsätt övriga ingredienser och koka upp.

Skär fisken i fyra bitar och gnugga in alla i kryddorna. Rulla in dem i bacon. Grädda högt uppe 250 grader grill i 5 min, sänk till 225 grader och grädda i 5 min. stäng av värmen och låt fisken stå i ugnen 10 min till. Servera allt med bulgur, råris, pasta, couscous eller vad du vill.

Kombinationen av lakrits, apelsin och syrlig vinäger är faktist oväntat god. Bryter av perfekt mot den krispiga kålen, neutrala quinoan och den lena laxen. Att ånga är ett utmärkt och hälsosammare sätt att tillaga maten på då den behåller alla näringsämmnen samtidigt som den inte riskerar att bli bränd ( bränd mat ökar cancerrisken) och man slipper mättat fett som bildas vid stekning. Lakrits har bra effekter på immunförsvaret, renar levern och är rikt på B vitamin och apelsin är en C vitamin boost. Vitkål ökar förbränningen och är även den fullspäckad med C vitamin. Quinoa håller GI:t lågt och mandlar mättar bra. En fin rätt till lunch eller middag. Jga är faktist en lakritshatare men i denna rätten funkar det.

Nu är det plugg som gäller, har 5 uppgifter att göra och måste läsa 300 sidor i en tråkig bok! Hoppas eran söndag är roligare :/

Ingredienser 1 port:

Lax:

1 laxfilé

½ gullök

Peston:

25g mandlar

½ tsk lakritsrotpulver

1krm mortlad anis

Salt, peppar

½ msk olivolja

1 apelsinklyfta

1tsk rivet apelsinskal

Salladen:

1dl kokt quinoa

200g skivad vitkål

Svartpeppar, örtsalt, oregano

½ msk olivolja

1msk ljust vinäger

¼ gullök hackad

1 apelsin – 1 klyfta

Koka upp vatten i en stor gryta, lägg laxen och löken i ett durkslag och ånga under lock ca 6 min.

Skiva vitkål, hacka lök och skär apelsinklyftor i småbitar. Blanda med övriga ingredienser till salladen.

Lägg mandlar i kokande vatten några min. Skölj av och mixa sedan chuncky med övriga ingredienser och stavmixer. Servera allt tillsammans.

Detta är från och med nu en av mina favoriträtter! Har ätit pilgrimsmusslor en gång tidigare då de var helt överstekta och sega, så jag var lite osäker nu när jag skulle prova mig på dem igen. Kombinationen av söt paprika, mjuk pasta och vitlöksmusslor är så suverän. Jag vet att pilgrimsmusslor ät väldigt dyra, typ 60 spänn för fyra st!! Men det är så värt det, se bara till att inte steka dem för länge, 3 min räcker. Sedan hade jag juh lite att fira idag, jag har gjort klart nästan alla spanska nationella förutom muntligt och jag fick betyg på det jag gjort som jag var ganska nöjd med. Sedan är det fredag imorn och jag har ledigt för vi har resursdag i skolan, så , YEY!!

Hälsomotivet i denna rätt är: Pilgrimsmusslor är rika på protein, omega 3 och en massa mineraler som zink, selen, magnesium, järn, kalcium och vitamin B 12. Pasta, om man väljer fullkorn eller vit fiber, är en fiberrik kolhydrat som mättar bra.  En paprika innehåller hela dagsbehovet av C vitamin och cashewnötter ger inte bara en krämig, mjölkig konsistens utan tillför även  fosfor, B vitaminer och E vitamin.

2port:

Pesto:

0.75 dl cashewnötter ( blötlagda minst 2 tim)

1 paprika

½ vitlöksklyfta

Oregano, persilja, basilika, örtsalt

½ riven vitlöksklyfta

+ 100 g okokt spaghetti ( jag använde svart bönpasta)

Musslorna:

4 pilgrimsmusslor

1msk olja ( helst oliv)

1 riven vitlöksklyfta

Persilja

1 knivsudd chiliflakes

Örtsalt

Rosta paprikan högst uppe i ugnen 10 – 20 min på 275 grader. Mixa slätt med övriga ingredienser.

Blanda ihop med nykokt pasta.

Hetta upp en stekpanna och dra den från värmen. Lägg i olja och riven vitlök och låt fräsa någon min. lägg i musslor och övrigt och stek 1- 3 min / sida. Servera allt direkt.

Dagens middag, superfräsch, supergod, supergrön och Omega 3 rik. Jag sitter här och halvdanser med övre delen av kroppen till musiken i min dator och bara allmänt fjantar loss sådär som man bara kan göra när man är ensam. Egentligen borde jag väl plugga för jag har spanska nationella imorn men ni vet hur det brukar bli. Dessutom är jag faktiskt ganska bra på spanska, så jag lär klara mig i alla fall. Idag var det ganska skönt och vårigt ute även om det regnade så jag satsade och gick den 10 min långa vägen till lunchen utan jacka i bara tröja och det funkade. Ni vet ibland ska man bara utmana ödet och klä sig sommrigt trots att det fortfarande är ganska kallt. Jag har nämligen en teori om att om man klär sig för sommar så blir det sommar snabbare och tvärt om med vinter. Så om jag vill ha vinter kan jag mitt i sommarn gå omkring i skidjacka och slalom – pjäksor och bara ” Kommer inte snön snart?!”. Inte den bästa teorin då den aldrig funkar men man kan fortfarande hoppas ;).

Okej, nu över till maten, detta var verkligen en vårig rätt och smakerna gick ihop perfekt. Om man använder sig av fullkorns, vitfiber eller som jag, testade bönpasta för första gången, så får rätten ett relativt lågt GI. Ärtor är rika på protein och antioxidanter plus att de hjälper till med matsmältningen då de är fiberrika. Citron har mycket C vitamin i sig som kan ge mer lysande hud vilket är fräscht såhär i vårtid. Lax innehåller många bra fetter och omega 3, pumpakärnor är zinkrika och främjer sömnen. Så bara hugg in i en bit av hälsohimlen!

1 port:

50 g okokt pasta

Peston:

1dl kokta ärtor

1tsk kapris

1/3 pressad citron

½ riven vitlök

1/6 gullök

Örtsalt, svartpeppar

Dill, basilika

Laxen:

1 laxfilé

½ ägg eller ½ dl äggvita

Vitpeppar, salt

25 g pumpafrön

Blanda kryddorna och ägget och doppa sedan den tinade filén. Rulla laxen i pumpafröna och grilla 250 grader 15 – 20min.

Mixa allt till peston slätt. Blanda med nykokt pasta. Servera allt tillsammans.

En fin rätt som smakar milt men lite kryddigt. Lätt att slänga in i ugnen och under tiden röra ihop salladen eller ha allt förberett  i kylskåp och bara värma upp laxen i mickron. Smakerna är som sagt milda och det lite kryddiga från paprikan binder sig bra med den otroligt söta clementinen. Omega – 3 rik, med lågt GI och hela dagsbehovet av C vitamin tackvare paprikan. Rätten är även laktosfri och härligt mättande på ett bra sätt.

Dags att sticka till gymmet för att springa 5 km. Sist gick det jättebra och jag hade hur mycket energi som helst. Det är roligt när man ser förbättring men som jag brukar säga, förbättring går inte att tvinga fram utan det ska vara roligt och självvalt. Jag tänkte kanske ha en omröstning om något här på bloggen och undrar om ni har några förslag på om vad? Självklart ska det handla om antingen hälsa, kost eller träning/ mål men om exakt vad vet jag inte. Hör gärna av er med förslag :D

1 port Lax:

1 filé

1 ungsgrillad paprika

1dl kokosmjölk

Cayennpeppar eller chiliflakes, salt, svartpeppar

Persillja

Salladen:

1dl kokt quinoa eller matvete

1näve blandad sallad

1 clementin

Rödlök, tomat, champinjon

Balsamvinäger

Rivet apelsinskal

2msk rostad kokos ( rostad några min i stekpanna)

Salt, peppar

Rosta paprikan i ugn 200 grader tills den får färg och är mjuk, ca 15 min. mixa den med koosmjölk och kryddor med en stavmixer. Häll såsen över laxen och grädda 200 grader 20 – 25 min.

Dela clementinen på två och pressa den ena halvan medans du filéar den andra fint. Rör ihop allt till salladen och servera med laxen. Bon apetit!

Hemmagjord sushi är faktist oväntat lätt och på så sätt kan du kontrollera att inte allt för mycket socker tillsätts och även skapa egna smaker. Jag testade 4 smaker, apelsin och fänkål, ingefära chili och vitlök, räkor avokado och cashewnötter och sedan en av det som blev över. Man kan göra hur man vill och mixa och trixa med smakerna huller om buller. I min variant av sushi använde jag råris och sötpotatis som kolhydrakälla och fixade sushiris utan socker och risvinäger. Jag hade inte heller någon bambumatta för att rulla ihop sushin men det gick lika bra att bara använda en fuktad diskhanduk. Man får vara kreativ. Gott var det i alla fall XD

Ingredienser 1 port:

2 noripapper

1 laxfilé, räkor, ½ avokado, grönsaker, 1 näve cashewnötter rostade

Riset:

Koka upp ½ dl råris och tillsätt på slutet, när mesta vattnet är borta 1 msk honung och lite vitvinäger eller lime. Koka någon min. låt svalna.

Tillaga sötpotatisen i micron tills mjuk.

Använd fryst lax och skär i bitar när den är halvtinad. Krydda.

Lägg ett noripapper på en fuktad, urvriden disktrasa och fyll på med fyllning. Rulla försiktigt ihop med hjälp av disktrasan och skär sedan sushibitar med vass kniv.

Smaker förslag:

Lax, chili, ingefära, vitlök, ris, vinäger honung

Lax, apelsin skal och saft, fänkålsfrö, sötpotatis, morot

Lax, avokado, zuchini, ris, vinäger honung

Räkor, avokado, cashewnötter, ris, vinäger honung

Håller 1 dag i kylskåp, bör ätas direkt.

Gnocchi, är inte det en pastasort? Jo, men visste ni att riktig gnocchi faktist görs av potatis, ägg och mjöl. Min gnocchi görs av dinkelmjöl för att få högre fullkornsinnehåll och lägre GI. De får på så sätt en mörkare och lite fulare färg, men smaken är där. Med en örtig basilikasås och grillad laxbit blir detta en italiensk rätt som smakar gött. Man kan även ungsgrilla några körsbärstomater med lite olivolja och vitlök och servera till. Om man behåller skalet på potatisen får man även tillgång till viktiga fibrer och så behåller potatisen de vattenlösliga vitaminerna bättre.

Ingredienser  2 port:

2 filéer Lax

Svartpeppar, salt, oregano

Sås:

1.5 grädde eller cremé fraiche eller turkisk yoghurt

½ dl fryst basilika

2 bitar fryst bladspenat eller färsk hackad

Vitlöksklyfta riven, svartpeppar, salt

Gnocchi:

2 kokta potatisar med skal ( kalla)

1 ägg

3-5msk dinkelmjöl

Kryddor

Koka potatisanra och låt kylas ned. Mosa de kalla potatisarna med ägg och rör i mjöl och forma till en deg. Gör tre bollar och rulla ut varje boll till en längd. Skär längderna som när man gör gifflar och så får du många små bollar. Pressa lätt på dem med en gaffel. Låt vila i kylskåp 10 min pudrade med lite mjöl. Släng i kokande vatten innan servering och koka tils de flyter upp till ytan, ca 2 min.

Grilla laxen 15 – 20 min 250 grader.

Rör ihop allt till såsen.

Serve

 En asiatisk helgrätt som åts nu i helgen. Godare än vad jag först förväntade mig ( asiatisk mat är ingen favvo hos mig) men den gick hem, den gick mer än hem och kommer defenitivt göras om! Det var en väldigt lätt rätt och om man tränar behövs det troligtvis läggas till något mer, som en macka eller lite mjölk. Smakerna gifte sig i munnen och blev en sensation. Se till att få med både såsen, nudlarna och kakorna. Yumyumy!

Gjorde ni något roligt på sportlovet ? Och ni som har sportlov GÖR ni något kul? Måste man sporta på sportlov eller är det till för att vila upp sig? Hur tänker ni ? Jag kör på vilningsmetoden och sportar som vanligt fast liite softare.

Ingredienser 1 port:

 Krabbkakorna:

175g krabbkött

1 äggvita

2msk hirsflingor eller havregryn

1tsk kokosmjöl

1 knivsudd chiliflakes

Purjo eller vårlök

Örtsalt, korianderpulver Sesamfrön

1msk kokosolja

”Nudlarna”:

½ zuchini

½ morot

Sesamfrön

1msk olja

1tsk vitt vinäger

Lime 1tsk

riven ingefära och vitlök

1knivsud chiliflakes

1dl kokt quinoa

Mandeldressing:

1msk mandelsmör

1msk mjölk

Örtsalt

Riven vitlök och ingefära

1/2tsk agave eller honung

Häll av och krama ur vätskan från krabbköttet och blanda sedan med övriga ingredienser till en klump. Forma 4 – 5 kakor och rulla i sesamfrön. Stek 3 min / sida i kokosolja på medelvärme.

Hyvla långa längder av moroten och zucchinin och klipp sedan 5 mm tjocka nudlar. Blanda med övriga ingredienser i en marinad.

Blanda ihop allt till dressingen, den ska vara sådärr krämig. Servera allt tillsammans.