Twix, en favorit baserad på ett sprött kex, en seg kolasås och överdrag av choklad. Massa socker, snabba carbs och dåliga fetter. Min twix smakar lite mer kokos medn fortfarande jäkligt gott. Min kompis sade till mig ” Det här är det godaste du har gjort och det smakar inte det minsta hälsosamt.” Och det gör de inte, om man inte visste skulle man tro att man vräker i sig en massa skit. I själva verket vräker du i dig järn, B vitaminer, laurinsyra, kalcium, zink, antioxidanter och fibrer. Inget vitt socker, vetemjöl, grädde eller smör, jag lovar. Testa själva, de är underbart goda, och sliskiga ;)

Kex:

½ dl havremjöl

Vaniljpulver

1msk agave eller mortlade mullbär

1tsk kokosolja

1krm bakpulver

1krm mjöl ( bovete)

Linfrö

1-2msk mjölk

Baka i ugn 200 grader 10 min

Kolan:

2msk kokossocker

1msk honung

3-5msk kokosmjölk

Koka upp alltsammans och låt sjuda ca 5 min tills det tjocknar. Häll upp i glas och förvara i kylskåp tills stelt. Lägg över kexen.

Choklad:

1.5msk kokosolja

1tsk sötning ( ev)

1msk kakao

Smält allt i micron och häll över kolan och kexet. Frys i 10 min. Förvara i kyl eller frys.

För er som gillar kick, en mjuk lakritstoffe med smak av citron, kommer denna spiral bli en hit. Fiberrika katrinplommon bildar en söt, mjuk, toffe och cashewnötter ger en len citronfyllning. Veganvänlig, kan ara RAW, sockerfri, mjölfri, mjölkfri och utan dåliga fetter. Man kan smaksätta med lavendel, lakrits eller anis som går bra med smaken av citron eller bara köra som det är, det gjorde jag. Jag tyckte jättemycket om dem och hoppas ni gör det med.

Ingredienser:

150 g katrinplommon

Lavendel lakritspulver, anis, fänkål eller inget

Fyllning:

1dl cashewnöter blötlagda 2 timmar

Skal och 1tsk saft från ½ citron

1tsk sötning

Mixa plommonen med stavmixer till en gegga. Kavla ut mm tunt mellan två bakplåtspapper. Nu kan du välja om du vill ha dem RAW eller grädda för lite segare, knäckigare smak. Grädda 25 min 175 grader eller kör som de är.

Mixa allt till fyllningen tills det får en gräddig konsistens och bre på den gräddade eller råa plommonskivan.

Rulla försiktigt ihop till en rulle ( det hjälper om man fukta bakplåtspapprerna innan man kavlar kakan och efter. Skär med en fuktig kniv i lagom stora rundlar. Förvara upp till 4 dagar i kylskåp.

Tre hälso – ägg, ett nyttigare alternativ till de färgglada sockerägg man brukar finna på godishyllan. Dessa är istället fyllda med nötter, frön, torkade bär, kakao, chili och kanel. Det finns tre smaker, personligen är punsch och kaffe mina favoriter men drakägget var också gott med lite sting från chili. Jag tog dock i lite för mycket chili, chilin ska bara hintas inte kännas. Kaffe ägget rent av smälter i munne och medför en god smak av kaffe och sötslisk, punschen har den karaktäriska smaken av punchpraliner med en torr brytning mot kakaon. Drakäggen smakar pepparkaka och goji med en hint av chili. En rktigt eldig variant, därav namnet, hehe XD Chilin och pepparkakskryddan stimulerar matsmältningen och förbränningen samtidigt som gojibären ger dig fullt av proteiner och enzymer. I de andra äggen är det fullt med antioxidanter från kakaon och bra fetter och mineraler från nötter.

Punsch:

½ dl rostade hasselnötter

3 dadlar

1.5tsk kakao

2tsk kallt kaffe

Någon droppe rom/ arraksarom

Rulla som ägg och rulla i kakao. Förvara i kylskåp.

Drakäg/ eldägg:

0.75 dl gojibär ( lagda 20 min i vatten)

½ dl frön eller nötter

2msk mandel, solros eller annat frö/nötmjöl

1tsk pepparkakskrydda

1krm chiliflakes eller cayennpeppar

1-2tsk kokosmjöl

Kaffeägg:

3dadlar

3tsk kakao

3-6tsk kallt kaffe

3tsk kokos

3-4tsk kakao

3tsk rostat hasselnötsmjöl eller mandelmjöl

Bara mixa ihop ingredienserna till respektive äggmix med stavmixer. Forma bollar med fuktade händer. Förvara upp till en vecka i kylskåp.

En otroligt frasig våffla är inte mer än rätt på våffeldagen. Denna med klassiska tillbehören jordgubbar och vaniljglass som även de är hälsofierade. Denna våffla är frasig så det krispar när man tuggar och har en mild smak av kokos, glassen har en frisk vårig smak av vanilj och grönt. Zucchinin smakar inget utan tillför endast en isighet och vitaminer och mineraler såsom järn, kalcium, folat och C vitamin. Våfflan är sockerfri och veganvänlig då den är äggfri. Riktigt gott var detta och enkelt. Variera gärna bären med andra bär eller frukt efter smak och smaksätt gärna glassen på annat sätt, t.e.x frasvåffla med hallon och chokladglass? En perfekt frukost med ett komplimenterande glas mjölk.

Ingredienser 1 våffla:

1msk kokosmjöl

1msk bovetemjöl ( eller annat)

½ msk sojamjöl ( eller annat)

Salt, 1tsk sötning

½ tsk bakpulver

1dl mjölk ( ev mer)

1msk smält kokosolja

Glassen:

3cm skivad fryst zucchini

1krm vaniljpulver

1msk sötning

0.75 dl kesella

+ jordgubbar tinade och halvmosade

Rör ihop det torra och tillsätt hälften av mjölken. Rör. Tillsätt resten av mjölken och kokosoljan. Smeten ska vara flytande men inte rinnig. Häll ned i upphettat olja våffeljärn och grädda ca 3 min.

Mixa allt till glassen med stavmixer.

Servera allt i ett glas eller fat.

Ett vanligt smågodis man kan köpa nu i påsketid är geléaktiga stekta ägg. Tilskillnad från karamellkungens ägg är mina marängaktiga och krispiga, med hälsosammare innehåll. Fria från vitt socker, vetemjöl, gelatin och mätta fett, istället med protein, fibrer, C- vitamin, E- vitamin och fleromättade fetter. Ett fint tillskott i påskägget och med rolig design.

Ingredienser 8 st:

1- 2 äggvita

3msk sötning

½ dl mandelmjöl

Ev: Smaksättning ( 1 droppe pressad apelsin och apelsinskal)

Torkade aprikoser

Ev: mörk choklad smält

Vispa vitorna till ett så hårt skum att du kan vända skålen över huvudet. Rör i sötning och vänd ned mandelmjöl och ev smaksättning. Vänd max 6 ggr. Lägg i påse och spritsa/klicka ut cirklar i ojämna former. Låt vila i rumstemperatur ca 15 min. skär aprikoserna i små cirklar och tryck i mitten av klicken. Sätt ugnen på 190 grader men sänk sedan till 160 och stoppa in plåten långt ned. Grädda 10 – 15 min. ta ut och låt svalna. Dekorera ev med mörk choklad. Om du vill ha dem krispiga, förvara luftigt i rumstemperatur och om sega, svampiga i kylskåp. Håller ca 4 dagar.

Detta är ett underbart recept påsk eller inte. Jag kan inte fatta hur smältande gott detta enkla recept kan vara jag bokstavligt talat DOG när jag stoppade dessa i munnen. Jag gjorde två varianter, en som jag bakade i ugn för att få en krispig boll och en som var inspirerad av de vit choklad täckta kokosgodisarna man kan köpa i naturgodis hyllan. Båda var underbara och krispiga. Ni bara måste testa. Om man ska aha dem i påskägget kan man kalla dem för mini kokos ägg och säga att de kommer från kokosfågeln på Hawaii XD

Ingredienser 4:

1msk kokosolja fast

½ - 1 tsk honung/agave

2.5tsk rostad kokos

Rör ihop allt och lägg i formar. Grädda 175 grader 5 – 8 min, tills de får färg. Ta ut och låt svalna.

Ingredienser 4:

1.5 msk kokosolja smält

½ - 1 tsk honung/agave

2.5tsk rostad kokos

Rör ihop allt och lägg i formar och in i kylskåp.

Lördagsfrukost, en finfin kanelbullerulle med luftig ” grädde”, och detta är en grej som jag verkligen gillar, äggvitegrädde. Det är luftigt, med konsistens precis som vispgrädde och smaken också om man använder turkisk yoghurt. Jag satt och slevade i mig, så gott. Inspirationen till detta fick jag från en tidningsbild jag såg på pressbyrån, det var en bild på en rulltårta med vad som såg ut som kanel och vispad grädde på det. Jag tänkte ” vilken fin frukost, om man hälsofierar den”, vilket jag gjorde och, volia! Den är så pass söt att man kan äta den som efterätt men samtidigt hälsosam nog för mellis eller frulle. Full av protein, bra fetter, fibrer och järn. Den är glutenfri dessutom. Fyllningen är riktigt kletig och härlig och kokosoljan smälter in i kakan så det blir nästan identiskt men kanelbullar.

Ingen yoga idag då det var en annan instruktör än vanligt och jag kände för sovmorgon. Har även lite plugg att fixa med innan jag drar iväg till Stockholm. Imorn ska jag till STHLM igen på arbetsintervju för ett ( hoppas, hoppas) förmodligt sommarjobb i sommar. Sommarn närmar sig med stormsteg och det är nu bara ca 3 mån kvar! Jag längtar så hemskt mycket.

Ingredienser 1 port:

Ägg

2msk sörning ( agave)

1krm bakpulver

1msk pofiber ( kan ersättad med mjöl)

2 msk mjöl ( bovete, soja)

1krm kardemumma ( krossade kärnor eller malet)

1msk mjölk

Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör försiktigt. Bred ut på plåt och Grädda 5 min 250 grader. Ta ut och stjälp genom att rulla ihop. Bred på fyllning och rulla ihop än en gång. Förvara i kylskåp.

Fyllning:

1.2msk kokosolja ( osmält)

2 dadlar

½ tsk kanel

1tsk mjölk

Rör ihop allt med gaffel eller sked, pressa blandningen mot kanterna av glaset tills välblandat. Bre på den fortfarande varma kakan och rulla ihop.Ät direkt eller låt ligga 1 natt i kylskåp som jag gjorde.Servera med grädden.

Grädde:

1-2 äggvitor

2msk turkisk yoghurt

1msk sötning

Vispa vitorna tills ett fast skum. Vänd i sötningen och turkiska yoghurten med max 6 vändningar.

Okej, dagens påskrecept. Sååå söta små marsipankycklingar, så söta att man inte vill äta dem ( nästan). Jag satt igår och åt en ägg och kaviar macka, jag hade precis fixat dessa små bäbisar och de satt och tittade på mig när jag åt med sina små, små, bedjande ögon. Först blev jag lite hånfull och sade ” haha, jag äter din släckting” men efter det, när pipin bara satt där och såg otroligt ledsen ut, fick jag ett sånt samvetskval att det slutade med att jag åt upp den också, för att slippa se den ledsna minen. Den var så god och när den låg i maggropen försvann skuldkänslorna över ägget.

De är hur nyttiga som helst dessutom. Med tre basingredienser och inget vitt socker är dessa optimala mellisar och självklara godbitar i påskägget. Äggvita ger protein, mandlar idrar med bra fetter och E vitamin, gurkmeja ger inte bara en gul färg utan även fullt med antioxidanter och har avgiftande egenskaper. Om man sedan väljer att söta med något vitaminrikt som honung är saken biff.

Ingredienser 5 kycklingar:

0.75dl mandlar ( lagda i kokande vatten och skalade)

2msk sötning ( agave, honung?)

1krm kardemumma

1 bittermandel ( kan uteslutas)

1krm gurkmeja eller gul karamellfärg

2-4msk äggvita

Kokosmjöl

+ mörk choklad

Morot eller apelsinskal

Mixa madlarna till ett fint mjöl med stavmixer. Tillsätt övrigt förutom kokosmjöl och choklad och rör ihop. Froma 5 små bollar och 5 större, andvänd kokosmjöl om smeten kladdar. Koppla ihop bollarna med mörk choklad som du har smält. Skär morot i näbb trianglar och fötter och fäst med choklad. Förvara i kylskåp upp till en vecka.