Hejsan svejsan! Dagen har gått jäkligt snabbt. Efter yogan imorse åkte vi ut och shoppade, mest till mamma men jag köpte mig ett par shorts och hawaiian tropic sololja som jag ska ha på mina solsemestrar till Algarve och Barcelona i sommar. Just nu sitter jag och vovven och solar benen io sommarvärmen, härligt.

Mors dag i morn och jag slängde hastigt ihop en nyttig rultårta mini med smak av mango och kola. Kolasmaken kommer från carob som är rikt på magnesium. Hasselnötter ger oss E vitamin, mango beta carotene som bidrar till sommar lyster fin hy.

Ingredienser 1- 2 port:

1 ägg

1tsk vätska

1.5msk malna hasselnötter

½ msk kokosmjöl

1msk havremjöl

½ tsk bakpulver

1 – 2 msk kokossocker eller annat sött

50 g mixad mango

½ dl turkisk yoghurt

2msk kokos

½ msk carob eller kakao

Blanda de torra ingredienserna utan kokos och carob. Vispa ägg och vätska med sötning och rör i de torra. Bre ut i kvadrat på bakplåtspapper och grädda 5 – 7 min 225 grader. Rulla ihop med bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda mango och yoghurt. Rosta kokos i torr stekpanna och blanda med carob. Rulla ut kakan och bre på yoghurten, strö över kokosen och rulla ihop kakan. Skär i skivor.

Tacos, en rätt som många älskar och faktiskt ävenm sveriges nationalrätt, konstigt nog. Personligen gillar jag inte tacos, jag hatar smaken av spiskummin men själva idéen med skal och fyllning diggar jag. Jag har här gjort mina egna tacos med minimalt med spiskummin och kyckling istället för färs så man får lite mer tuggmotstånd. Jag har även tillverkat egna taco shells, ofriterade med lägre andel snabba carbs. Majsmjöl innehåller zink och med fiberhusk blir kolhydratinnehållet lägre än original.  Så gör som alla andra och käka Tacos idag fredag, fast gör det med en hälsosammare stil ;)

1 port:

Skal:

3msk majsmjöl

1msk fiberhusk

Salt

½ dl ljummet vatten ( ca)

Blanda det torra och rör i det blöta. Det ska bli en degboll som är ganska elastisk. Kavla ut till 1n 0.7 cm tunn cirkel. Stek på hög värme i torr stekpanna 2 min/ sida. Pensla med olja och örtsalt. Vik försiktigt wrapen på mitten och lägg något runt ungssäkert i mitten och på+ toppen så att skalet håller formen. Grädda i mitten av ugnen 200 grader 15 min. stäng av ugnen och låt skalet ligga kvar i ugnen tills det och ugnen har svalnat. Låt kalna helt och stelna till. Om det inte är stelt nog kan du grädda det lite längre.

Kyckling:

1 kycklingfilé

1tsk honung

1/3 riven paprika

½ riven gullök

1 riven vitlök

2cm hackad chili

Koriander, spiskummin, salt, cayennpeppar, curry

½ msk olja

½ dl vatten

Marinera kycklingen i allt förutom olja och vatten i minst 4 timmar. Stek i oljan 2 min och häll sedan över vatten. Låt koka under lock 8 min, fyll på med lite mer vatten altefetr att det kokar bort. När tiden har gått och kycklingen är genomkokt och vattnet kokat bort serverar du.

Servera med:

Majs

½ aokado

Salsa eller krossade tomater med chili

Sallad

Tomat, svamp, gullök, gurka

Turkisk yoghurt eller creme fraiche

Riven ost

Egentligen hinner jag inte blogga idag, ska egentligen sitta och plugga matte nu inför NP imorn då jag absolut kan nada! Tänk att matte 2b ska vara så jädrans svårt! Hursomhelst så har jag så många fina recept på G och så läste jag att det tydligen var Frozen yoghurt dagen eller något så jag var bara tvungen att lägga upp detta receptet som jag hade på lut. Perfekt sommarfrukost, glassig fryst yoghurt och färska jordgubbar, mums. Jordgubbar är rika på folsyra, C vitamin och järn och yoghurt på kalcium och tarmfrämjande bakterier.  Mättande, härlig frukost med summer feeling. Jag har börjat älska frozen yoghurt och ni kommer se många fler recept på det här.

Ingredienser 1 port:
500g naturell yoghurt

2 msk sötning ( agave)

3 jordgubbar

Basilika gubbar:

3 basilikablad

150 g jordgubbar klyftade

Skal och saft från ½ lime

Ev 1 msk sötning

Mixa de tre övre ingredienserna med stavmixer och kör i glassmaskin 30 min eller frys i iskuber och mixa med stavmixer sedan. Blanda nedre ingredienser och låt marinera minst 1h, helst över natten.

Hann inte blogga igår p.g.a skolan ( sorry    ) så jag får helt enkelt ge er gårdagens recept idag istället.

Smulpaj är bland det mest sommriga jag vet, min mormor brukar alltid göra smulpaj med olika bär eller rabarber när vi kommer på besök. Synd nog är jag inte så förtjust i smulpaj, jag är den som istället brukar dricka vaniljsåsen. Jag tycker helt enkelt att det är torrt och tråkigt och inte heller det bästa melliset. Min rabarberpaj passar som mellis, fika eller del av en finfrukort och du kan självklart variera med andra bär/frukter än rabarber. Med endast nyttiga nötter, välgörande kokosolja och mineralrikt kokossocker får denna pajen inte bara ett lågt GI utan även ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Glassen är supergod och passar till om man inte vill ha vaniljsås. Jag rekommenderar er verkligen att använda agar/gelatin även om det då blir omständligare för konsistensen blev gudomlig.

Ingredienser 1 port:

½ dl rabarber i bitar

1tsk kokossocker eller annan sötning

1msk nötmjöl

1tsk kokossocker eller annan sötning

1tsk kokosolja

Glass 2 :

1 mosat päron fryst i iskuber ( koka päronet i micro eller kastrull och mosa. Låt svalna och frys i iskubs formar)

½ dl kesella

Glass 1:

½ dl mjölk

½ tsk agar eller gelatin ( kan uteslutas men konsistensen blir krämigare)

½ vaniljstång eller 1krm vaniljpulver

1msk sötning

Fryst i iskuber

Mixat med ½ dl kesella

Pajen: skär rabarbern i 2 cm bitar och strö över valfri sötning ( kokossocker). Blanda allt torrt till ” crumbeln” och tryck i kokosoljan tills du får en lätt grynig deg, som smulpajsdeg. Lägg över rabarbern och grädda 225 grader 10 min. se till så att den inte bränns.

Glass 2: koka upp mjölken under omrörning med agar och vanilj och sötning. Låt svalna och frys in i små iskuber. Ta ut låt tina någon min och mixa slätt med kesella och ev mer sött.

Glass 1: ta ut päronkuberna och låt tina någon min. mixa med kesella slätt.

Dessa bars är perfekta precis efter träning för att återhämta sig och fyll på kroppen med kolhydrater, protein, fett och mineraler som behövs när man tränat. Inga tillsatser, socker eller mjöl bara naturliga nötter och frukter. Kakao innehåller ämmnet epikatekin som stimulerar musklerna på samma sätt som träning. Kakao innehåller också antioxidanter som kan bidra till mer trimmad midja.

Ingredienser 5 bars:

4 plommon eller dadlar torkade

½ - 0.75  dl nötter och frön ( cashew, valnöt, hasselnöt, mandlar, sesamfrön, solrosfrön)

1tsk rivet citronskal från tvättad citron

2msk cacaonibs

1 droppe citronsaft

Mixa allt slätt med stavmixer tillsätt sedan cacao nibs och forma bars. Förvara i kylskåp.

Tjabba, tjena, hallå! Solen skiner och jag har precis varit ute på agilitybanan med bäbisen och kört några varv. Hon är så duktig och verkligen älskar den hundiga sporten. Snart bär det av mot äventyrsbanan eller höghöjdsbanan som det också kallas. En massa hinder och sånt ca 10 m upp i luften. Askul! Har gjort det två gånger förut men det är fortfarande lika spännande och roligt.

Finfin lunch blev det också, gratinerad löksoppa med snabbröd och maskrossallad. Ja ni läste rätt, MASKROSSALLAD! Maskrosor är faktiskt ätbara både knopparna som man kan steka, det gula i blomman som passar i en utmärkt sallad tilsamands med maskrosblad och en fin vinegrette.  Och maskrosblad är faktiskt rika på b.la B vitaminer, fosfor, järn, zink, magnesium, kalium och kalcium. Soppan är proteinrik då den innehåller linser och brödet har lågt GI på dinkel. Fin rätt eller förrätt om du tar bort avokadon och ägget.

Ingredienser 1 port:

Soppan:

2 små gullökar

1msk kokosolja

1dl kokta linser

¼ buljongtärning

5 dl vatten

1msk öl ( ev)

Salt, vitpeppar, muskot, persilja

Brödet:

½ dl dinkelmjöl

½ tsk fiberhusk

Salt, oregano, paprika pulver

½ tsk bakpulver

4 – 5 msk ljummet vatten

+ 2 skivor ost

1 kokt ägg

1 avokado

Stek löken i oljan tills mjuk, ca 5 min. Häll på vatten och buljong och låt koka 10 min. Tillsätt öl och kokta linser. Låt sjuda 2 min.

Blanda det torra till brödet och häll i det blöta. Forma en bröd skiva som du steker i torr stekpanna ca 2 min/ sida. Lägg på ost och gratinera i ugn 3 – 5 min 300 grader högst upp. Lägg brödet i soppan och ät med tillbehör.

Ta bort det gröna från maskrosen och skölj det gula och bladen. Blanda med lite vinegrette eller ät som det är.

 Dagen har varit lite upp och ned idag. Tråkigt i skolan ( ovanligt…) och sedan har jag bara varit allmänt trött. Men så är det, det finns bra dagar och lite sämre, you just have to live with it!

Något positivt är i alla fall dagens sommriga recept. Jag såg att de hade börjat sälja rabarber och var bara tvungen att köpa en. Det är en så fin sommrig liten växt som tillför syrlighet till maten. Inte nog med det den bidrar även med C vitamin, kalcium och fibrer och rå så har den utrensande effekt och renar tarmen, fungerar alltså som en form av detox. Mosets lena smak med salladens sötsura och laxens basiska passade fint.

Ingredienser 1 port:

1 laxfilé

25 g hasselnötter

2 rosé pepparkorn

Salt, peppar

Rabarbersallad:

6 cm rabarber

1tsk honung

Moset:

250 g blomkål eller 2 potatisar

½ dl mjölk

1tsk olivolja

Svartpeppar, vitpeppar, muskot, salt

2 ostbitar

Basilika

Lägg på kryddorna på laxen och hacka hasselnötterna grovt. Lägg på hasselnötterna och grädda 20 – 25 min i 225grader.

Koka blomkålen eller potatisen tills mjuk. Mosa/mixa till önskad konsistens med mjölk och övriga ingredienser. Tillsätt osten sist, precis innan servering så den smälter sådär härligt.

Hyvla rabarbern på längden med potatisskalare eller osthyvel. Blanda med honung och servera till.

En frukost som passar utmärk till helgen, en dessertklassiker i frukost tappning. Detta är ett roligt sätt att piffa till gröten och efterssom att gröten aldrig tillagas håller den ett lågt GI. B vitaminer, protein, kalcium, omega 3 och antioxidanter från kaffe gör detta till en bra delstart på dagen.

Vi hade bara en lektion idag och den skulle bestå av coaching i 10 min så jag bestämmde mig för att skippa det och istället stanna hemma med vovven. Jag har precis avslutat min frukost i solskenet, det är verkligen varmt, och ska snart ut i solskenet med hunden på promenix. Men jag har ett dilemma, ska jag ha shorts eller långbrallor? :O Jag skulle gladeligen ha shorts då vädret nu tillåter det men mina ben!! ........ Har ni samma problem, att efter en lång vinter då benen har varit instängda i mörka byxor och inte fått så mycket uppmärksamhet så ser de ut som, ja jag vet inte vad? Ja ja, jag får försöka snygga till dem och sen dra på mig något kort kort :D

Ingredienser 1 port:

Lager 1:

1dl havregryn

1msk chiafrön

1dl starkt kaffe

½ dl mjölk

1msk söt

1msk mandelspån

Lager 2:

250 g kesella

Lite vanilj

1tsk kaffe

Ev: rom eller arraks arom

1msk söt

+ kakao

Blanda chiafrön med havregryn, mandelspån, sötning och kaffe och mjölk och lägg i burk/skål över natten. Rör ihop kesella/turkisk yoghurt med sötning, vanilj, kaffe och ev lite bittermandel eller rom arom. Varva lagrerna i ett högt glas och toppa med kakao. Ät som en del av frukost eller mellis.