Hemmagjord sushi är faktist oväntat lätt och på så sätt kan du kontrollera att inte allt för mycket socker tillsätts och även skapa egna smaker. Jag testade 4 smaker, apelsin och fänkål, ingefära chili och vitlök, räkor avokado och cashewnötter och sedan en av det som blev över. Man kan göra hur man vill och mixa och trixa med smakerna huller om buller. I min variant av sushi använde jag råris och sötpotatis som kolhydrakälla och fixade sushiris utan socker och risvinäger. Jag hade inte heller någon bambumatta för att rulla ihop sushin men det gick lika bra att bara använda en fuktad diskhanduk. Man får vara kreativ. Gott var det i alla fall XD

Ingredienser 1 port:

2 noripapper

1 laxfilé, räkor, ½ avokado, grönsaker, 1 näve cashewnötter rostade

Riset:

Koka upp ½ dl råris och tillsätt på slutet, när mesta vattnet är borta 1 msk honung och lite vitvinäger eller lime. Koka någon min. låt svalna.

Tillaga sötpotatisen i micron tills mjuk.

Använd fryst lax och skär i bitar när den är halvtinad. Krydda.

Lägg ett noripapper på en fuktad, urvriden disktrasa och fyll på med fyllning. Rulla försiktigt ihop med hjälp av disktrasan och skär sedan sushibitar med vass kniv.

Smaker förslag:

Lax, chili, ingefära, vitlök, ris, vinäger honung

Lax, apelsin skal och saft, fänkålsfrö, sötpotatis, morot

Lax, avokado, zuchini, ris, vinäger honung

Räkor, avokado, cashewnötter, ris, vinäger honung

Håller 1 dag i kylskåp, bör ätas direkt.

Pannkakstisdag och idag blev det frukost pankisar med exotisk smak av lime, kokos, banan och skandinaviska blåbär. En bra kombo tycker jag. Mättande pannkakor fulla med protein, bra långsamma  kolhydrater och bra fetter,  C – vitamin, antioxidanter, zink, A vitamin och kalcium. Krämen kan göras på två sätt, antingen med kesella eller turkisk yoghurt som kräm eller så gör man som jag ( som inte hade kesella) och gör en agar pudding med mjölk som man sedan mixar med stavmixer. Den får än mildare smak än om man hade använt kesella. Hursomhelst, den är lika nyttig oavsett metod.

Tisdagar brukade vara riktiga hatdagar för mig, verkligen, mörka, sega, långa, tråkiga, deppodagar. Nu när solen är här och Våren nalkas i luften känns allt så mycket bättre. Det kan också bero på att jag har börjat dricka latte efter lunch ( skolan har världens godaste kaffe) och har mer eftermiddags energi. Jag bokstavligen studsar från lunchen för några veckor sedan innan min kropp vant sig vid koffeinet. Kaffe är inte onyttigt i små mängder, som många tror och det är faktiskt den största källan till antioxidanter i USA, så utan kaffe hade de haft kraftig antioxidantbrist. Problemet med kaffe är som med allt annat att man ska ta det med måtta, här kommer mitt motto in igen, BALANS.

Pannkakor 1 port:

1msk kokosmjöl

1msk kokos

2.5msk havremjöl

1/2tsk bakpulver

½ mosad banan

0.75dl mjölk

1ägg

Salt, sötning

1msk kokosolja

Limekräm:

1.5dl mjölk

1/2tsk agar

Limeskal och saft från ½ lime

1msk sötming

Eller

1.5dl turkisk yoghurt/kesella

Limeskal och saft från ½ lime

1msk sötming

+ blåbär och kokos

Blanda allt till krämen om du använder kesella, om mjölk och agar, koka då upp allt under omrörning låt stelna några timmar och mixa slätt med stavmixer.

Blanda det torra till pannkakorna, vispa ägg och mjölk tillsätt det torra och bananen. Stek några min i olja på båda sidorna och servera.

Gnocchi, är inte det en pastasort? Jo, men visste ni att riktig gnocchi faktist görs av potatis, ägg och mjöl. Min gnocchi görs av dinkelmjöl för att få högre fullkornsinnehåll och lägre GI. De får på så sätt en mörkare och lite fulare färg, men smaken är där. Med en örtig basilikasås och grillad laxbit blir detta en italiensk rätt som smakar gött. Man kan även ungsgrilla några körsbärstomater med lite olivolja och vitlök och servera till. Om man behåller skalet på potatisen får man även tillgång till viktiga fibrer och så behåller potatisen de vattenlösliga vitaminerna bättre.

Ingredienser  2 port:

2 filéer Lax

Svartpeppar, salt, oregano

Sås:

1.5 grädde eller cremé fraiche eller turkisk yoghurt

½ dl fryst basilika

2 bitar fryst bladspenat eller färsk hackad

Vitlöksklyfta riven, svartpeppar, salt

Gnocchi:

2 kokta potatisar med skal ( kalla)

1 ägg

3-5msk dinkelmjöl

Kryddor

Koka potatisanra och låt kylas ned. Mosa de kalla potatisarna med ägg och rör i mjöl och forma till en deg. Gör tre bollar och rulla ut varje boll till en längd. Skär längderna som när man gör gifflar och så får du många små bollar. Pressa lätt på dem med en gaffel. Låt vila i kylskåp 10 min pudrade med lite mjöl. Släng i kokande vatten innan servering och koka tils de flyter upp till ytan, ca 2 min.

Grilla laxen 15 – 20 min 250 grader.

Rör ihop allt till såsen.

Serve

En fullkornsmuffin med A-vitamin som är perfekt att ta med när man ska ut på picnic. Den krämiga glasyren bryter av mot den saftiga kakan och crunchet från nötterna. De smakar så likt originalet att man inte märker att de är hälsosamma. Jag tog med mig en bunt när jag och hunden skulle ut på tvåtimmars hike och de gav oss energin att orka HELA vägen upp på den lilla kullen, haha XD

Jag ÄLSKAR morotskaka, speciellt de där som man köper i små former på preem men man kan inte alltid käka morotskaka, eller? Jo nu så, dessa är t.o.m lämpliga till frukost.

Fullkorn, B-vitaminer, lågt GI, A – vitamin/ beta caroten, matsmältning stimulerande kryddor, kalcium och protein, jag tackar inte nej i alla fall.

Ingredienser 8 muffins:

1dl dinkelmjöl

1tsk bakpulver

½ tsk kanel

1/2tsk ingefära

½ krm vaniljpulver

2ägg

½ dl sötning ( stevia, honung, agavesirap, kokossocker)

¼  dl rapsolja

2 stora morötter rivna

25g valnötter

Frosting:

200g philadelphia light

3msk honung eller avage sirap

Morötter rivna

1. blanda ihop det torra.

2. vispa det blöta och rör sedan i det torra och de rivna morötterna.

3. lägg i formar och grädda ca: 15 min 225 grader.

4. ta ut när en gaffel kommer upp torr ur mitten av dem och låt svalna.

5. rör ihop glasyren och bre på. Toppa med morötter.

Lördag och det betyder förstås finfrukost! Idag fick det bli en portion hälso- bananasplit med 3 smaker glasskulor. Smakerna blev, jordgubb, avokado & kiwi och berry chocolate. Riktigt smaskigt och lyxigt att få en bananasplit det första man får på morgonen och samtidigt veta att den är hälsosam, gör gott, förbereder din kropp för dagen och inte medför några sura uppstötningar eller magont. Man kan även servera denna till efterätt om man vill.

Att man kan få otroligt krämig glass utan glassmaskin genom att använda en fryst banan kanske många av er visste men om man av någon konstig anledning inte gillar banan eller kanske helt enkelt inte har någon kan man faktist fortfarande få krämig glass utan glassmaskin. Jag testade att bara använda frukt/bär som jag hade fryst i småbitar och det funkade lika bra det. Med något krämigt till det som avokado eller kesella blir glassen en riktigt god, nyttig och snabbfixad njutning. Att göra hela spliten med glass och allt tog endast tio minuter för mig och det låter ju rimligt. Även den mest stressade kan testa.

Avokado är en bra källa till E vitamin och bra fetter, bär är antioxidantrika och kakao likaså. Kesela är en bra protein och kalciumkälla och banan är kalium, zink och järn.

Ingredienser 1 port:

1 banan

” Strössel ” = färgat kokos

Hackade nötter

Chokladsås:

1msk kakao

1tsk kokosolja

3msk vatten

1msk agave/honung

Glass 1:

50 g skivade frysta jordgubbar                                        

          

½ dl kesella

Glass 2 :

1 kiwi skivad i bitar fryst

½ avokado

1msk agave eller lúcuma ( är ett naturligt pulver som smakar kola)

Glass 3 :

1 tsk kakao

50g frysta bär ( hallon och körsbär)

½ dl kesella

Dagen innan: Skär kiwin och jordgubbarna i småbitar och frys ned. Rör ihop allt till chokladsåsen och värm i mixron några sekunder x 3. Ställ den avsvalnade såsen i kylskåp under natten.

Mixa allt till glassarna slätt med stavmixer och forma kulor som du sedan lägger i frysen under tiden du förbereder resten.

Skär bananen på hälften, ploppa ut kulorna emellan och ringla över chokladsås, hackade nötter, strössel eller något mer. Servera.

Jag har fått önskemål om att skriva ett inlägg om träningsmotivation och det är precis vad jag nu har gjort. Själv har jag nu ganska svårt att förstå hur man kan vara omotiverad till att träna då det har blivit mitt liv, men visst jag förstår för gud om ni visste hur omotiverad jag var förr när det gällde motion och än idag kan jag någon gång känna att jag helt enkelt inte vill.

Jag ska nu ge er lite tips och beskriva detta fenomen ytterligare.

För det första så kanske man inte behöver träna lika mycket varje vecka. Om du t.e.x tränar 4 dagar i veckan vanligtvis men just denna vecka känner du dig omotiverad och skippar ett pass vad gör det? Att träna tre gånger i veckan är inte lite, men sedan kanske du känner att du verkligen vill träna fyra dagar i veckan eller du kanske har något speciellt mål att uppnå och för att nå det behöver du träna fyra dagar. Att skippa någon gång gör ändå inget, din plan blir inte förstörd av engångshändelser.

Gällande det ovan så kan det också vara så att din kropp helt enkelt inte klarar att träna på det sättet du gör och försöker meddela dig det genom att göra dig omotiverad.

Är din nuvarande träning tråkig, en annan orsak till att man kan känna sig omotiverad, eller har du helt enkelt kört fast i samma rutiner och längtar efter något nytt. Orsakerna kan vara många, nedan följer några tips för att  få upp motivationen:

• Testa något nytt! Om du brukar köra spinning på måndagar testa då istället att gå på en dansklass eller ett styrkepass på gymmet. Variation är inte bara intressant och motiverande, utan kroppen reagerar också positivt på nya, okända rörelser. Efter ett tag med samma rörelser vänjer sig kroppen och det blir svårare att få de resultat man önskar. Genom att testa olika motionsformer ökar också chansen för att du ska hitta just DIN favorit träning.

• Variera upplägget, ta en extra vilodag här eller en extra träningsdag där, följ din kropp och vad den kräver. Om du ena veckan känner att du har jätte mycket energi och vill träna sex dagar i veckan, och sedan nästa vecka känner du helt enkelt inte för att träna utan håller dig till promenader. Lyssna på kroppen! Bara denna jojo – träningen inte blir en vana.

• Sätt ett mål! Man blir alltid mer motiverad när man har något att jobba mot. ” Jag ska springa ett femkilometerlopp på 25 min” eller ” vid årsskiftet ska jag kunna lyfta 35kg i marklyft” sedan kan du även sätta mindre mål, kanske veckomål som att du denna vecka verkligen ska bli trött efter söndagspasset inte bara halvtrött. OBS! tänk dock på att sätta realistiska mål, att ha ett mål som man aldrig når är det mest omotiverade och deprimerande som finns och en vanlig orsak till att det går så dåligt för vissa i träningen. Hellre flera pyttemål än ett jättemål.

• Börja lugnt. Om du för första gången besöker gymmet och du upplever framgång direkt kan det bli så att man ökar för mycket och för snabbt. Vid de första tränings tillfällena upplever man ofta att man klarar mer och mer snabbare och att man kan mer än vad man tror.  Det kan förklaras med att kroppen när man går från ett stillasittande liv till träning ger dig positiva endorfiner för att du ska fortsätta träningen, hjärnan gillar det och sänder ut endorfiner som är ett hormon som får oss att må bra och bli glada.

• Man kan få en riktigt bra start tror man och trappar upp i snabb takt men detta rekommenderas inte eftersom det oftast är en tillfällig kick och sedan när man måste hålla en hastighet eller vikt eller kanske t.o.m måste sänka så blir det en negativ upplevelse, för kroppen blir inte stark så snabbt och det man egentligen känner är en kick, att bli stark tar tid. Tänk på det och trappa upp långsamt även om du känner att du vill mer, det kan leda dig till undergång istället, håll dig i skinnet.

• Vila. Det är faktiskt under vilan som våra muskler bygger upp sig och vi blir starkare och får resultat. Någon som aldrig vilar får b.la sällan träningsvärk och det är för att kroppen får inte tid att känna av träningens effekt innan vi går på nästa träningspass.

• Ingen träningsvärk, men vad bra tänker ni då, Nej för inte bara får vi inte träningsverk utan vi bryter även ner musklerna istället för att bygga upp dem och det vill vi ju inte. De som aldrig vilar får oftast sämre resultat än de som gör och som en extra bonus blir de trötta, hängiga, sura och känner inte alls av de endorfinkickar som regelbunden träning ger. Mängden vila är individuell men åtminstone en dag i veckan är rekommenderat.

• Kosten spelar också en stor roll, för rätt sorts energi ger dig kraften att orka träna. Vi vet alla hur jobbigt det är att träna när man är hungrig eller sådär äckligt mätt. Att äta ett litet glas mjölk till lunch är lika dåligt som att äta en jumbopizza. Vi behöver ha tillräckligt med energi och vi behöver ha rätt sorts energi. Försök äta balanserat med grönt/frukt, långsamma kolhydrater och protein och nyttiga fetter.

• Ät 1- 3 timmar innan träningspass, för det ska man också tänka på, att inte röra sig direkt efter måltid. När man har ätit går mycket blod till magen för att bryta ned maten och om man då börjar röra på sig snabbt efter måste istället blodet forslas till andra delar av kroppen i större mängder. Både nedbrytningen av maten och resultaten av träningen blir då halvdanna och man upplever även att det inte går lika bra at träna då man kan få t.ex håll som en effekt.

• Träna det du tycker är roligt i rimliga mängder. Ställ inte för höga krav på dig själv och sätt hellre löjligt små mål en onåbara.  Börja kanske träna med en kompis eller testa ett gruppass istället för ensam gymträning, gör det till en social grej att se fram emot. Variera dig och ha inga tvång. Fyll på med rätt energi och ge dig själv kanske en belöning om du nu inte får nog med belöning av den underbara känslan av att träna eller de förhoppningsvis positiva effekterna du ser. ” Less is more !”

Hoppas ni blev nöjda och att detta hjälpte er, nu till dagens eller egentligen gårdagens recept. Ett otroligt world wide känt smörgåspålägg är nutella, hasselnöts chokladkräm. Inte det mest hälsosamma smörgåspålägget och för mig är det sånt som man får på födelsedagsfrukost eller speciella tillfällen.

Egentligen böhever det inte vara så onyttig, hasselnötter innehåller en massa nyttiga fetter och proteiner, kakao är antioxidantrikt och har ett rykte om sig att minska midjemåttet. Det är det där omåttliga sockret som gör nutellan så onyttig. Om man istället byter ut det mot en zinkrik dadel och byter skummjölkspulvret och fettet mot turkisk yoghurt får man en både sockerfri och kalciumrik nutella att bre på mackan. Den lyxiga smaken av rostade hasselnötter är en vardagslyx som gärna slinker ned i magen.

Nutella chuncky:

Ingredienser ½ - 1 dl:

½ dl hasselnötter

2 dadlar eller 2 msk agavesirap/honung

1 – 1.5tsk kakao

1/2tsk chiafrön ( kan uteslutas)

1.5msk turkisk yoghurt ( kan ersättas med tofu eller cashewkräm för veganvänlig *)

Rosta hasselnötterna 200 grader ca 5 min, tills skalet lossnar, bränn de inte. Låt svalna och grnid av skalen.

Mixa till ett halvgrovt eller fint mjöl. Blanda i övriga ingredienser och mixa till önskad konsistens. Förvaras 4 dagar i kylskåp.

*Cashewkräm är cashewnötter som man lägger i blöt 24 timmar för att sedan mixa till en underbart slät kräm.

Vanligt chokladmousse kan aldrig bli tråkigt, men ibland är det roligt med variation. Efter att ha käkat min goda romrussin glass ( recept kommer) så var jag inne på just rom, och med lite överbliven kokosmjölk, näringsrik hampaprotein, antioxidantrik kakao och omega 3 rika chiafrön så fick jag en otroligt lätt, fluffig och nyttig chokladmousse.

Ingredienser 1 – 2 port:

rom arom

1msk kakao

1msk hampaprotein

2msk chiafrön

2msk agavesirap

1/2dl körsbär tinade

0.75 – 0.5 dl vatten

1dl kokosmjölk

Mixa ihop allt till en slät smet och ställ i kylskåp minst 4 timar. Ät .

Burrito, wraps, kopplas ofta ihop med snabba kolhydrater, sliskig smak och rent av ohälsa.  Ack så fel man kan ha, eller det beror förståss på hur man gör dem. Mina kokosburritos är proteinrika, inehåller bra fetter och få, bra kolhydrater för er som tänker på det. Fyllningen är fräschare än originalet men går såklart att variera hur man vill. Jag fyllde med färska smaker från chili, ingefära och vitlök och gjorde sedan en halvsöt mandeldressing som gick bra ihop med det starka. En väldigt lätt lunch eller mellis som kan behöva något mer som ett glas mjölk, men det beror såklart på hur aktiv man är och hur man ätit resten av dagen.

Ingredienser 1 port:

1dl äggvita

0.2dl vatten

1msk kokosmjöl

1msk kikärtsmjöl eller annat mjöl

Oregano, vitlökspulver, örtsalt

Fyllning:

100g färs ( soja)

Purjolök, paprika, rödlök, champinjon, lite chili

1 riven vitlöks klyfta

1cm riven ingefära

1msk olja

Paprikapulver, koriander, salt, gurkmeja, curry

Dressing:

1msk mandelsmör

1tsk vatten eller mjölk

Paprikapulver

½ tsk vardera Sojasås, agave/honung

+ avokado, sallad, rödlök

Blanda ihop allt till wrapen till en klumpfri smet. Häll ut en rundel på bakplåtspapper och Grädda 200 grader 10 – 15 min.  Stek färsen med kryddorna och skär upp grönsakerna. Rör ihop dressingen och fyll burriton med allt. Smakar även gott med en klick turkisk yoghurt eller creme fraiche till.