Sommar sommar sommar! 30 grader varmt idag! Har varit riktigt somrig och både grillat, ätit glass och nästan badat…  Nu såhär efter middag sitter jag och njuter med något av det underbaraste jag smakat, hallon mango chiapudding. Otroligt gott, godare än glass i stora lass! Fullproppat med nyttiga omega 3  fetter, beta karoten, collagen som hämmar uppkommandet av rynkor och fibrer, dessutom! Smaka smaka så ska ni se! ( det är skålen till vänster som är ciapuddingen, till höger ser ni hampa chokladmousse toppat med hampafrön, kakaonibs och banan. Recept på den finns här på bloggen fast då med apelsin i, hete apelsin cokladmousse tror jag, sök!)

Mango hallon chiapudding:

1 port:

1 dl kokosmjölk full fet

1.5msk chiafrön

Vaniljarom

¼  mango

3 hallon

Ev: sötning

Mixa samman alt med stavmixer och ställ I kylskåp över natten. Toppa med hallon, mango och kokosflakes. 

Äntligen sommarväder! 26 grader varmt och sol! Har idag plockat både smultron, blåbär och kantareller och varit ute massvis. Käkade frukostbuffé på hotell i morse med kompis och vi satt där i två timmar och bara åt! Hem för lunch som vaar dagens recept, supernyttiga nachos Two ways, och underbart söt syrlig Limekvarg med hallon och granola. Nachosen är fulla med långsamma kolhydrater, naturligt protein och näringsämnen som omega 3, magnesium och B vitaminer. Avokado ger oss bra fetter och fult med E vitamin. Smakar riktigt gott också, krispigt, ostigt och salt med söt finish från kvargen.

Supernachos:

1 port:

Hampanachos:

1 äggvita

1msk vatten

1msk hampaprotein

1msk näringsjäst

Salt, gurkmeja, spiskummin, vitlökspulver, paprikapulver

1tsk sojamjöl

2tsk chiafrön

½ tsk bakpulver

Nachos:

1 äggvita

1msk näringsjäst

Salt, spiskummin, vitlökspulver, paprikapulver, oregano

1msk vatten

1msk sojamjöl

1msk havremjöl

1tsk fiberhusk

1tsk chiafrön

1tsk havremjöl

½ tsk bakpulver

Vispa ihop ingredienserna och stek som en pannkaka i olja. Klipp trekanter av pannkakorna och torka i ugn 175 grader ca 20 – 40 min. vänd regelbundet. Ta ut och låt svalna.

Guacamole:

1 avokado

Koriander

Vitlök

Lime

Salt, cayennpeppar, spiskummin

1 msk yoghurt eller kvarg eller crème fräsch

Limekvarg med hallon:

2 dl kvarg

½ lime saft och skal

1msk sötning

Vaniljarom

1dl hallon värmda i Micro

1dl granola eller  musli

Servera kvargen tillsammans med nachosen, guacamolen, salsa och grönsaksstix. 

Regn hela, hela tiden, vad är det för sommar egentligen? Jaja, idag ar varit en lång dag, hade först lektion i skolan, sen åt jag bakpotatis med kyckling och curry majonnäs på Storken som är ett fik här i stan, hade två labbar och gick sedan direkt till Friskis för ett Yogapass. Hem, middag och nu kvällis. Dagens recept är ett tips på ett smart mellis i form av en tårtbit, pannkakstårtbit för at vara exakt. Fullproppad med protein, nyttiga mineraler, vitamin C, kalcium och folsyra! Dagens mellis blev dock något så oinspirerat som en halvliter rödmjölk och en apelsin, menmen ;)

Tårtbit:

1 port:

1 ägg

1msk kokosmjöl

1msk havremjöl

½ dl mjölk

Söt, vanilj, salt

½ tsk bakpulver

Stek i olja eller smör och skär i fyra trekanter.

Bre på kvarg med vanilj och sötning på ena kvarten, på med andra och bre på ½ mosad banan, på med tredje, skivade jordgubbar, sista kvarten och toppa med turkisk yoghurt och jordgubbar. 

Godkväll, är precis hemkommen frånkvällens träningspass och sitter nu och käkar litervis med kvällsmål och ser på Morden i Midsommar. Första träningspasset på veckan faktiskt och det kändes urskönt! Idag har det ju faktiskt varit lite sommarväder och dagen har fyllts med bakning, skola, smultronplockning ( de är stora som jordgubbar!) och middag med kantarell spagetti. Det finns massor av dem nu och de har ätits flitigt denna vecka! I Kvällens recept, som åts igår, figurerar de med huvudroll. Kantarellerna alltså… En kantarellpaj med pankaksskal, färgglad aprikossallad och underbart sommrigt kokosvatten till.  Pajen är proteinrik, Low eller Slowcarb beroende på mjölet man väljer och även rik på mineraler som kalcium och selen. Folsyra får vi från jordgubbar och kokosvatten har bra effekter på återhämtning efter fysisk aktivitet. Gotteligott för kropp och knopp!

Kantarellpaj & Sommar kokosvatten

Paj:

Botten/pannkakan:

1 dl äggvita

1msk fiberhusk

1msk sojamjöl

1msk havremjöl

1krm bakpulver

Salt

Lite mjölk

Stek i olja eller smör. Lägg i en for så att det bildas en ”skål” att hälla fyllningen i.

Fyllning:

1 ägg

1dl keso

Muskot, salt, peppar

Kantareller och gul lök stekt med curry, några skivor rökt kalkon

45 g fetaost eller annan ost

Vispa ihop ägg, kryddor och keso. Lägg de stekta svamparna och lök i pannkaksformen och häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda 225 grader ca 25 min.

Servera med en sallad, jag hade sojabönor, aprikos, spenat, feta, hampafrön, sparris, avokado och riven morot i min.

Kokosvattnet:

1dl jordgubbar

Smultron

Basilikablad

1.5dl kokosvatten

Mixa med stavmixer.

Tisdag! Har varit på skolan som vanligt och det är väldigt intressant får jag säga! Åt sushilunch på stan med en kompis och hängde runt där ett tag, köpte ett linne b.la Hem, plockade svamp även idag, det finns massor, åt underbar middag och sörplar nu på en idé jag fick häromdan faktiskt, då jag käkade lunch på Max. såg nämligen att de har en ny smak på sina Lyxshakes, äppelpaj, då fick jag en idé på hur man kan hälsofiera den med ett högre näringsvärde. Har här även lagt till ett lager med underbart kanelmos på boten för varierande konsistenser. Själva shaken är krämig och smakar äpple, såsen är mättande och god med smak av jordnötssmör. Ett perfekt återhämtningsmål, mellis eller kvällis som både mättar och ger dig b.la protein, nyttiga carbs, bra fetter, vitaminer som C, E och mineraler som kalium, kalcium, zink och även fibrer på det. Kanel är även bra för matsmältningen!

Äppelpaj milkshake med jordnötskolasås

1 port:

Shaken:

1.5 dl kvarg

1 äggvita ( kan uteslutas)

1.5 dl mjölk

1krm bakpulver

Vanilj

1msk äppelmos osockrat

½ fruset äpple utan skal i bitar

½ frusen banan i slantar

Mixa med stavmixer.

Kolasås:

1 stor msk jordnötssmör

2msk mjölk

1tsk carobpulver

Kanelmos:

½ äpple

1msk kanel

Vatten

Koka upp och koka i 2 min eller tills äppelbitarna är mjuka. Mixa med stavmixer.

Lägg kanelmoset på botten av ett högt glas, sedan ett lager Shaken och toppa med kolasåsen. Drick.