Shit vilken tryckande värme det är! Har så otroligt ont i huvudet att jag bara orkar ligga i soffan. Har idag haft ett stort prov som jag fick gå ifrån tidigt då jag var på väg att svimma av värmen, lite surt faktiskt. Gjorde smarrig chokladbollsröra till mellis och smaskar nu på en härlig Swedish meze tallrik och svalkande hallon iste! Det är precis vad som behövs i värmen. På tallriken har vi en spin på kantarell spagetti med sötpotatis spaghetti och kallrökt lax för rökighet. Vi ser även en form av sushirulle fast fylld med hemmagjord räkröra ( svenskt, eller hur?) och till sist har vi en supersallad med skandinaviska nyttigheter som grönkål, färska blåbär, vitkål, morot, äpple och lite vinäger. En annan super komponent som är destå mindre skandinavisk är hampafrön men ack så hälsosamma.

Istet är härligt svalkande och är bara vanligt te med frysta bär och lite sötning!

Svensk hälsokost meze tallrik & Halloniste

1 port:

Svamppasta med sötpotatisnudlar:

½ stor sötpotatis strimlad i spiralizer

Kantareller

Gullök hackad

2 skivor kallrökt lax

Svartpeppar, köttbulljong, soja

Stek kantareller och lök i smör eller olja, häll på lite vatten och kryddor. I med laxen och sötpotatisnudlarna. Låt sjuda under locka ca 1min. klart.

Nori och räkröra rulle:

1 noriark

1msk fullfet philadelphia

Dill, citron, salt

½ dl  räkor

½ kokt ägg hackat

Blanda ihop allt till röran och lägg sedan på noriarket, rulla ihop och skär på mitten.

Syrad sallad med blåbär, grönkål och äpple:

½ dl fryst tinad grönkål

½ riven morot

½ rivet och skivat äpple

1 näve blåbär

Hackad vitkål

1 skiva rödlök

1msk vinäger

Kummin, salt

1tsk hampafrön

Blanda allt och låt stå i minst 1 h.

Hallon iste:

2dl kallt bryggt te ( jag hade hallon och nyponsmak)

1msk sötning

Några frysta hallon och smultron eller citronklyftor

Isbitar