God morgon och glad nationaldag eller vad man säger, haha! Idag ska jag ut med en kompis som kommer in från Stockholm och min vovve och vi ska promenera, ha picknick och kolla lite på allt nationaldagsspecs. Ikväll ska jag servera tårtan nedan som jag gjort en gång tidigare och som jag älskar. Den är så enkel med få och nyttiga ingredienser men ändå så otroligt god med smak av kaffe, kola och krispig maräng. Inget tillsatt socker, inget mjöl alltså glutenfri och inget mättat fett. Bra fett från nötter, antibakteriella egenskaper från honung, protein från äggvita och ägg dessutom fult med mineraler och kalcium. Lite nationaldagsfirande (vilket jag egentligen aldrig firar) fast egentligen så är tårtan till ett annat firande idag ;) Tårtan är så nyttig att den även kan ätas som mellis och är perfekt som åtrehämtningsmellis med mycket proteiner, lite fett och kolhydrater!

Gårdagens bjöd på både restaurangbesök och glass, det blev även en promenad i solskenet som sedan slog om till regn. Jag testade den nya magnum silver, jag brukar gilla magnum men i denna tyckte jag att smakerna var för spretiga, ifall ni vill ha tips inför sommarens glassar så rekommenderar jag Sia royal sommarbär, supergod fast nästan för söt! Ha nu en superduperbra dag mina vänner!

Marängtårta med espressokräm och kolanötter

1 – 2 port

Botten:

2 äggvitor

1 droppe ättika

2msk sötning

Vispa vitorna hårda och ha sedan i övriga ingredienser och vispa till en blank maräng. Klicka ut tre rundlar, Grädda 45 min 125 grader. Åt svalna.

Espressokräm:

2 dl mjölk ( jag hade 1dl mellanmjölk och 1 dl mandelmjölk)

1 – 2 krm snabbkaffepulver

Vaniljarom

2msk sötning

1 ägg

Koka upp allt utan ägget, ha i ägget och vispa konstant tills det tjocknar. Låt kallna i kylskåp.

Kolanötter:

0.75 dl hackade nötter ( para, cashew, mandel, valnötter)

1msk honung

Rosta nötterna försiktigt i stekpanna och rör i honungen. Låt koka ihop några sek och låt sedan svalna tills hårt.

Fyll lagerna av maräng med kräm och toppa med nötterna.