En värmande , orginel carbonara som förtärdes häromdan. Jag har bytt ut baconet mot chorizokryddad kycklingfilé och räkor och tilsatt saffran och söta fikon i såsen. En fin sås, men egentligen ingen carbonara, jag bara gillar namnet XD Den blir lite spansk då hettan blandas med sötman och den karaktäriska smaken av saffran, och allt påminner lite om paella. Räkor är zinkrika och innehåller fullt med andra mineraler. Kyckling är en utmärkt proteinkälla och fikon är fiberrika. Om man sedan väljer en fullkorns eller bönpasta får rätten lågt GI. Jag tog vit fiber fusilli.

Idag var vi lediga och jag var ute på picknick med en kompis och hunden. Jag åt en vegetarisk wrap som kommer upp på bloggen inom kort. Nu har jag ätit och ska  hinna plugga lite innan träningen, jag upptäckte att vi har två läxor som ska vara inne imorn!! När vi har ledigt!!

Ingredienser 1 port:

Kyckling:

1 filé

Olja

½ riven vitlök

½ hackad gullök

Paprikapulver, cayennpeppar, chiliflakes eller 1/5 chili, spiskummin, salt, svartpeppar

Lite vatten

Såsen:

0.75 dl creme fraiche, grädde eller turkisk yoghurt

¼ pkt saffran

2 torkade eller 1 färskt fikon

Räkor

Persilja, timjan

+ 50g okokt pasta som du kokar

Stek kyckling med kryddor och lök. Rör ihop såsen och blanda sås och kyckling med pasta. Service please!