Alla inlägg den 28 april 2013
Var uppe redan 08.30 imorse och satte igång glassmaskinen. Jag var på stan igår och testade frozen yoghurt på det nya stället, Softy, i stan. Jag älskar fro yo och denna var inget undantag. Liite dyrt var det dock, 29:- för en liten med en topping. Igår efter middag drog jag därför ner till hemköp och köpte yoghurt för att fixa egen frozen yoghurt till frukost. 1/2 liter fryst yoghurt med kiwi, jordgubb, mörk choklad, kakaonibs och valnötter och ett antal hårdmackor blev det idag. En bra start på söndagen som ska bli en lugn dag utan stress. Har inget riktigt inplanerat, jag tror jag drar ner till friskis och fifflar lite med mat i eftermiddag. Jag är jätte hajpad för igår fick jag veta att jag fick det sommarjobbet jag hade ansökt till. Jag ska nu spendera två veckor på ett ridläger där jag ska rida, hjälpa till och FÅ BETALT!!! för att ha roligt!!
Denna rätten var god, lagom stark och lagon söt. Kokos och jordnötssalladen bryter av fint mot hettan och den syrliga ananasen. Fibehusket binder och ger lite " geléig" konsistens som många asiatiska grytor har, utan att tillföra en massa socker och trams. Jag blandade svart ris med råris för att få fina färgkontraster.
Sötsur kycklinggryta
1 port:
1 kycklingfilé
1msk olja
2dl färsk ananas i bitar
¼ chili
½ paprika
1 gullök
Paprikapulver, cayennpeppar, salt, koriander,
½ lime pressad
1 vitlöksklyfta
0.5 dl vatten och buljong
1tsk fiberhusk
Salladen:
35g skivad färsk kokos eller torkad
Lime
1/3 mango
1msk jordnötter
1/3 zucchini hyvlad
Sesamfrön
Vinäger och koriander
+ 1dl kokt ris
Strimla kyckling, paprika och hacka chilin. Skär lök i stora bitar och hacka vitlök. Stek allt och häll sedan på ananas, lime och buljong + vatten. Låt koka tills i stort sett allt vatten kokat bort ( ca 10 min) under lock. Ta ut allt förutom resterande vätska och vispa i fiberhusk i vätskan. Lägg i innehållet igen och blanda allt.
Hyvla zucchinin i remsor och skär sedan i smala skivor. Bland allt till salladen.
Lägg riset i en liten skål eller dl mått och vänd uppochned på tallriken. Servera med övrigt.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | 4 |
5 | 6 |
7 | |||
8 | 9 |
10 | 11 |
12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | |||
22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | |||
29 | 30 |
||||||||
|