Morotskaka, i mjölfria kex, fulla med nyttiga fetter och minerale från frön och beta caroten, A vitamin från morötter. Dippen är enkel och fungerar som frostingen. Den görs på proteinrik kesella eller turkisk yoghurt, mixad keso eller varför inte cashew kräm? Den har den karaktäriska smaken av frostingen fast i lättare tappning och mer sur än den där sötsliskiga, perfekt till kvällis. Ni som har märkt att jag nyligen lade upp ett recept på söta små morotsmuffins kommer uppleva detta som något anat. Medans muffinsarna var söta och riktigt lika originalet är detta mer som en snax version, mellis way. Gott i alla fall och orginellt ;)

1 port Kexen:

½ dl frön och nötter ( mandelspån, valnötter, solros och pumpafrön)

1 kokt morot

1msk kokossocker eller agave/honung

1/2tsk bikarbonat

1/2tsk kanel och ingefära

1msk havregryn

Mixa allt slätt och tryck ut ca 1 cm tunt på bakplåtspapper. Skär i portionsbitar och grädda 125 grader ca 25 – 70 min. täck eventuellt över med folie så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna. Om de är mjuka kan du lägga in dem en stund till tills de ”torkar”.

Dippen:

1dl kesella eller yoghurt

1tsk agavesirap

½ citron, skal

½ krm vaniljpulver

Valnöt och riven morot

Rör ihop allt och låt stå någon min i  kylskåp.