Dagens lunch, en skål rykande varm fisksoppa med ett snabblagat saffransbröd och ost. Och äntligen lov! Det var så stressigt de sista dagarna innan friheten att morgon yogan imorse var välbehövlig. Sitter nu på tåget påväg till STHLM. Soppan som var väldigt god är omega 3 rik och fullkornsbrödet har lågt GI och betakaroten från morötter.

Ingredienser 1port:
1laxfile
100g räkor tinade
1/2 fänkålshuvud skivat
1/2 gullök skivad
1/2 äpple i bitar
svartpeppar, örtsalt
2dl vatten
1/2 kyckling bulljongtärning
dill, gräslök,citron,1/2tsk senap(fransk)
1msk kokosmjöl
1tsk olja
Bröd:
4-5msk rågsikt
1/2 tsk fiberhusk eller mjöl
1/2 riven morot
1/2 tsk bakpulver
3-5msk ljummet vatten
salt, 1/4 pkt saffran
1tsk linfrö
1msk olja

Stek lök, fänkål, äpple och lax i olja några min. Tilsätt buljong vatten och räkor. Låt puttra sex minuter. lägg vatnet i en annan kastrull och rör ut kokosmjöl i det. Häll tilbaks resten i kokosbulljonhrn och krydda med resterande ingredienser.

Blanda det torra till brödet lägg i rivna morötter och vatten. Forma som en platt kaka och stek i olja va 3 min per sida.