Alla inlägg den 17 januari 2013
Att göra egen pasta är svårt och framförallt när man experimenterar utanför receptramarna men det gick och blev ganska lyckat. Jag använde mig av både ägg och linfrö substitut för ägg eftersom att jag gillar att ha lite Crunch i pastan men om man inte vill ha det så är det bara att ersätta linfrömixen med ett till ägg. En härlig maträtt blev detta och passade perfekt till middag efter att ha sprungit 5 km, och jag får säga att jag närmar mig mitt nyårslöfte lite. Det gick 1 min snabbare att springa idag och jag lyckades med 30 reps med 60 kilo i benpressen sen var benen slut.
Du kan finna både omega , protein, alla vitaminer i spektret, chili som ökar ämnesomsättningen, bra kolhydrater, D- vitamin och mineraler som selen och zink i min pasta med räksås.
Pasta:
1 ägg
2msk varmt vatten
1msk krossat linfrö och chiafrö
1 ½ dl bovetemjöl + mer till utbakning
Salt
1dl kikärtsmjöl och dinkelmjöl
Räkorna:
200g räkor
6cm purjolök
1 liten gullök
Skalet av zucchini
Morot
½ pressad apelsin
2-3 tsk curry
2msk kokosolja eller anan
3 champinjoner
2dl grädde eller cremé fraiche ( jag använde milda lätt)
1tsk sweet chili
½ dl kycklingbulljong
Sweet chili:
½ tsk vitt vinäger
1tsk honung eller agavesirap
¼ chili
1 vitlöksklyfta
Örtsalt
1tsk juice ( apelsin eller äpple)
½ tsk vatten
1tsk kokosmjöl
Pasta:
Lägg mjölet i en pöl på en skärbräda och gör hå i mitten. Lägg där i ägget och krossade frön som du har blandat med ljummet vatten 5 min tidigare. Arbeta ihop til en smidig deg och låt vila i plastfolie i kylen 1 timma.
Kavla ut degen tunt med mer mjöl och gör med eller utan pastamaskin långa remsor.
Precis innan servering lägger du ned pastan i kokande vatten med lite olja i och låter koka 2-4 min.
Sweet chili sås:
Mixa allt förutom kokosmjölet i en mixer tills ganska slätt med lite chilibitar i. Tillsätt kokosmjöl för att få en drygare konsistens.
Räkorna:
Stek lök, purjo och svamp i hälften av oljan 2 min. lägg i en annan skål. Skala av långa remsor av zucchinin och moroten med en osthyvel.
Smält oljan i stekpannan och strö över lite curry, släng i räkorna och stek snabbt. Häll på buljongen och lökmixen och moroten och zucchinin. Häll på mer curry, örtsalt, sweet chilin och lite pressad apelsin. Tillsätt grädde och servera snabbt.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | 6 | ||||
7 |
8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|