Enbärskyckling korv med rosmarinrostad potatis

Jag har aldrig gjort korv förut och jag äter det inte så ofta heller. Inte för att jag inte gillar det, jag gillar bara inte innehållet som oftast till största del är skräp och kött rester. Dessutom brukar korvar göras med hjälp av fjälster som är tarmar. Mina korvar är helt inälvsfria och 100% kött. För att ” completa” mitt vilt tema då jag använde enbär i korven så rostade jag några potatisar med rosmarin som är en krydda vissa hävdar att man blir smartare av, och så gjorde jag en gräddsås. Clean, lean and pure, inget tilsatt socker, mättat fett eller dåliga saker. Och gott var det också, en lite grövre korv med vild smak, en perfekt middag efter träningen.

Ingredienser: 2 port

Korv:

2 kycklingfiléer eller 300g kycklingfärs

2 skivor parmaskinka eller bacon ( jag skulle använda kalkonbacon, kotlettbacon eller parmaskinka)

2 krossade enbär

1tsk torkad timjan

Salt, peppar, vitpeppar

+ olja att steka i       Rulla in färsen i plastpofie och dra åt i sidorna som en karamell.

Potatisen:

4- 6 potatisar

1tsk olja

4- 6 stjälkar rosmarin

Salt, peppar, lökpulver

Såsen:

1 hackad gullök

1msk olja

½ dl köttbuljong

½ - 1 dl äppeljuice ( jag använde Rinkeby 100% frukt)

1tsk soja

Kryddor, vitpeppar, 1 lagerblad, 1krossad grönpepparkorn, salt, lite gurkmeja

½ pressad vitlöksklyfta

1.5 dl grädde eller cremé fraiche ( använde milda lätt)

Mal eller mixa köttet till en färs, mal eller klipp skinkan fint. Rör i kryddor och enbär och rulla som korvar. Lägg på plastfolie och snurra sedan som smällkarameller. Lägg i kylskåpet minst 3 timmar. Rulla ut dem och stek ca 10 min i olja.

Potatis: Skölj och pensla med olja, kryddor. Grilla högt uppe i ugnen 260 grader ca 25 min.

Såsen: Stek löken tills mjuk. Tillsätt buljong och vatten och koka tills mesta vattnet har ångat bort. Rör då i resterande ingredienser och koka upp. Servera gärna med kokta palsternackor och gelé eller lingon.

En god, tropisk och nyttig liten grej. Kalcium, protein, C- vitamin är bara några av de nyttigheter som ryms i detta glaset. En bra del av en frukost för en bra start på dagen, och jag som älskar persika. Dock är det inte persikosäsong och jag har inte sett några här i Sverige. Min persika kommer ända från tyskland där de fortfarande hade kvar några små i frukthyllorna. Jag har sparat dem sedan nyårsafton och de var fortfarande fräscha. Good morning!

ingredieser 1 port:

1.5 dl keso

1 persika hackad i små bitar

½ apelsin pressad med fruktköttet

½ dl mango i bitar

1 jordgubb

Bara bland allt och låt stå en stund i kylskåp och dra åt sig smakerna. Ät!

I går kväll tittade jag på simpssons där de åt mackor med jordnötssmör och sallad och jag blev så sugen. Tidigare på dagen hade jag funderat över om jag skulle försöka mig på hälsosama tunnbröd så jag kombinerade ideérna och gjorde en tunnbrödrulle fylld med jordnötssmör och sallad. Den blev god. Brödet är dock lite hårdare än vanligt tunnbröd så man måste vara snabb och försiktig när man rullar dem. Dessa innehåller fullkorn, fibrer, bra kolhydrater, kalcium och både B- vitaminer och mineraler så som fosfor, järn och selen från jästen. Jag käkade den till frukost tilsammands med min tropiska keso.

Ingredienser 1 bröd:

1msk kokosolja

0.4dl mjölk

½ paket jäst ( 1g)

Salt

1tsk agavesirap/honung

½ krm bakpulver

½ dl bovetemjöl

½ dl rågsikt eller rågmjöl eller grahamsmjöl

1msk krossade frön ( linfrö, chiafrö)

Smält oljan och tillsätt mjölk, värm tills fingervarmt smula då ned jästen. Tillsätt allt förutom bovetemjöl och rör. Tillsätt bovetemjöl och låta jäsa under duk i 30 min. arbeta degen med lite mer mjöl och kavla ut till en tunn kaka. Stek i torr stekpanna 1 – 2min per sida. Skynda dig sedan att fylla den och rulla ihop då den lätt går sönder.